日本黑幫都開始賣的奶茶，在中國還能火多久

文 | 李胤烽 孟令稀

編輯 | 陳臣

近兩年，奶茶火遍中國，就算排隊兩小時，分成三種垃圾，也阻止不了年輕人吸一口奶茶。同時，奶茶文化也已火到國外，連日本黑幫都做起了奶茶的生意。奶茶究竟有多火？

中國奶茶門市數超40萬家

自1990年來，中國奶茶行業先後經歷三大階段：粉末階段、街頭階段和新中式茶飲階段。中國奶茶行業已經從剛開始的粉末沖調走向正規化、高端化。

根據美團點評估算，中國奶茶行業規模接近千億。2017年，國內綜合飲品店銷售額達472億元，預計2021年達到779億元。

同時，現製奶茶門市數也迎來高速增長。美團點評數據顯示，2018年第三季度，全國現製奶茶門市數已達41萬家，一年內增幅達74%。

關店比開店還多，能活下來的奶茶店只有18.8%

奶茶火，卻不容易“活”。

因為門檻低，同質化嚴重，在奶茶門市數快速增長的同時，也有大量的店鋪關閉。根據美團點評數據，從2016年下半年開始，飲品店關店數量開始超過開店數量，2017年上半年飲品店關店數量是開店數量的1.3倍。

此外，艾媒谘詢數據顯示，2017年中國奶茶店存活率僅為18.8%，不足二成。

排隊半小時買一杯二三十元的奶茶，網紅奶茶店也往往被貼上“暴利”的標簽。但根據招商證券估算，實際上新中式茶飲單店的淨利率僅為11%。

和星巴克相比，新中式茶飲的坪效雖然更高，但無論是毛利率還是淨利率，仍與星巴克有一定差距。

資本爭相入局，新希望、娃哈哈們都要做奶茶

CV Sourse數據顯示，從2018年到2019年5月，新中式茶飲的融資事件至少有15起，且數額普遍偏大。頭部的新中式茶飲標的成了各家消費類投資機構爭搶的陣地。

中國奶茶行業競爭激烈，不僅有來自同業的競爭，也有來自替代品企業的挑戰。近日，瑞幸也推出茶飲品牌“小鹿茶”入局茶飲。

新希望、娃哈哈、王老吉等也爭相做起奶茶。此外，一些全產業鏈公司更是隱藏boss。例如博多集團旗下擁有十幾個茶飲品牌，上萬家茶飲門市，除了茶飲還經營眾多餐飲品牌。