食物中的健康添加劑—菊粉

在營養補劑市場上，除了蛋白質補劑很受歡迎外，還有一種補劑銷量也很火爆，這就是「纖維補劑」。如果你也嘗試多補充膳食纖維，這是件好事，因為絕大多數人都無法滿足建議的日常纖維攝入量。

為了吸引顧客，許多食品製造商已經在燕麥、能量棒、蛋白棒，甚至是冰淇淋和碳酸飲料中添加了纖維，而這種纖維多數是一種叫做菊粉的物質。但如果吃得太多或太快，這種纖維可以造成排氣、胃脹和腹痛。

什麼是菊粉呢？菊粉(Inulin)是一種可溶性膳食纖維，它屬於果聚糖的一種，主要來源於菊苣。全麥食物，像大蒜、香蕉等蔬菜和水果也含有這種物質。研究已經證明三種益生元可以給人體提供有益的影響，分別是：長鏈菊粉，低聚果糖和低聚半乳糖。長鏈菊粉可以增加粘稠口感，所以用來減少食物中的脂肪成分，而短鏈菊粉略有甜味，可被用來代替添加糖添加到食物和飲料中。

菊粉會在人體的大腸位置發酵，其可以幫助減少腹部不適和緩解便秘，還可以幫助增加腸道內雙歧桿菌和乳酸桿菌的數量。歐洲食物安全協會建議每日至少攝入12克菊粉來緩解便秘。

菊粉還會延緩胃排空的速度並且抑製大腦的食慾。在一項研究中，44位在糖尿病前期的病人分別服用菊粉和另一種纖維18周，結果顯示前者減掉了自身體重的7.6%，而後者隻減掉了4.9%。除此之外，菊粉還能幫助減少糖尿病人群的血糖水準，並且每天食用8克的菊粉還能增加鈣質的吸收。

每個人對菊粉能接受的量因人而異，但一定不要短時間內大量攝入，而且我們要多從自然食物中攝取這種物質，每天膳食纖維的攝入目標在25-38克之間。