不知道是不是盛夏的氛圍越來越火熱，人們對“下飯”的需求越來越旺盛，最近熒屏上各種的美食片也是躁動不停，前有吃了數年島國老饕的五郎叔重出江湖；
後有帶著各種讓人口水直流的甜點回歸的第四季《主廚的餐桌》，
就在那顆意欲“大開殺戒”的心蠢蠢欲動之時，又來了一部更加喪心病狂暴擊胃部的片子——
《街頭美食鬥士》
由我們熟知的“神劇生產地”——韓國TVN電視台出品，裡面出現的食物大多數是這樣的：
總之火氣要足，分量要大，口味要重，就是那些你一遇到，就忍不住掏錢買的街邊美食！
當然，一個成功的美食節目，僅靠那快溢出螢幕的視覺誘惑是不夠的，還得找對人。
俗話說，人生在世，吃喝二字。人與食物一旦割離，生活就只剩空乏的單調。
對於美食節目來說亦然，有著前車之鑒的《舌尖3》，在脫離了平民視角，難以吸引人的情況下，口碑也就自然地flow掉一大片。
幸運的是，《街頭美食鬥士》裡也有一個“陳曉卿”，就是海報中那位拿著螃蟹腿，笑出魚尾紋的胖男人——白鍾元。
他是韓國家喻戶曉的明星廚師，一手創辦了自己的飲食集團The Born Korea，在全球擁有著1300多家連鎖店。
除了龐大的餐飲王國，白大叔還是個美食綜藝主持人，名下的《白鍾元的小巷餐廳》、《白鍾元的三大天王》和《家常菜白老師》，都有著不錯的評分。
愛吃又會做飯，一度被泡菜人民親切地稱為“白主婦”。
作為一名資深吃貨，白大叔深諳覓食之道：最地道的食物從來不是束之高閣，只要美味，再簡陋的地方也是天堂。
於是，在成都的清晨，我們看到他左手一杯豆漿，右手一塊紅糖糕，一路走著也吃得不亦樂乎；在夜幕降臨的香港，他知道要到路邊大排檔吃避風塘炒蟹；在曼谷的擁擠街頭，為了一碗豬肉湯粉和四個人擠一桌也沒關係。
一間餐廳最好吃的東西，不需要大找攻略，也不需要詢問服務生，簡單的一個側頭，看看別人桌上擺著的是什麽菜，跟著點就不會錯；人頭攢動的小店再熱鬧也不能代表什麽，最讓人意外的味道可能藏匿在人少僻靜的地方。
更讓人驚訝的是，白大叔入鄉隨俗的強大技能。
在成都時操著一口比古天樂還熟練的國語，點了一碗肥腸薯粉，還必須追加一份冒節子；
在香港喝豬肝粥時，不忘加上鮮美的鯪魚球；吃煲仔飯時，也知道先要拌一拌再送進口；
為了體驗真正的四川茶文化，真的跑去了地道的老茶館，和陌生人品著那幾塊錢一杯的熱茶。
期間還分享著各種烹飪技巧：
油炸時，油溫太高要降溫時，不能加生油，要用燒開過的油，否則會有一股怪味，溫度最好從冷到熱，這樣表皮才酥脆，不會膨脹；
肥腸粉粉質爽口，是因為薯粉本身就不會吸收過多湯汁；肥腸要先打結再拿去煮，是因為要牢牢地鎖住脂肪；
泰式牛排骨面的湯，加點辣椒醋，能讓富含蛋白質的湯更濃厚，更回味；
川菜中的豆掰醬、紅油、米醋，港式熱狗的芥黃醬，煲仔飯中的港式醬油，在他眼中，都是各色菜式的點睛之法。
都說一方水土養育著一方人，也孕育著一方文化。不同地方之間的碰撞總不多不少地牽扯到歸屬權，也免不了帶一點火藥味。但白大叔對每個地方，卻是毫無保留的尊重。
他就像個自動的知識販賣機，各地人文典故張口就來：
麻婆豆腐的“麻”不是指口感麻酥的花椒，而是發明這道菜的陳姓婆婆，滿臉麻子，才取名麻婆豆腐；
軍屯鍋魁，得名於張飛在軍屯打仗時，以頭盔代替鐵鍋烤餅；
魚香肉絲明明沒有魚，叫“魚香”只是因為用了一種原本給淡水魚辟腥的調料；
香港的一杯鴛鴦，先是用成都鴛鴦火鍋的概念來類比，之後引申到這杯把奶茶和咖啡混合的飲品上，和茶餐廳一樣，是香港社會中西風結合的特徵；
在吃避風塘炒蟹時，他搬出了香港漁民的歷史文化來解釋“避風塘”的意思。
誰能想到，那些家常便飯背後的故事，一個外國人比我們更了如指掌。“食在人為”，魅力出眾的人物，往往比食物更具亮點，這就是前面提到的“美食節目要選對人”的重要性之一。
跳出地域文化的局限，作為遊客的白大叔從頭到尾也隻專注在吃這一件事上。
吃粉時太心急，不小心被辣油濺到了眼睛，捂著也要先吃一口再說；
遇到好吃的就立馬變成了複讀機，一邊感歎“好吃”還一邊豎起了手指，總在可惜自己沒買多一份；
看到自己沒吃完的豬腳飯被店家當剩飯收走了，白大叔難掩一個吃貨的悲痛，當眾捂頭崩潰。
吃掉食物換來的幸福感，和吃不上時襲上心頭的失落感，這種反差最具趣味，也最能讓人產生共鳴。
節目後期也是玩得很溜，雖說大多在街角拍攝，但一點也不顯得粗糙，有倒放鏡頭，也有CG動畫，比起虛有其表的擺拍要生動得多；
就地取材的各種配樂，還有各種滋滋響的油炸聲、爆炒聲、碰撞聲和沸騰聲，可以說是大型AMSR的治愈下飯現場。
把最接地氣的街頭煙火平靜地展現，不造作，不偏移，這才是誠人達己，才是真正解壓治愈的靈丹妙藥。
作為大自然的一種饋贈，食物其實很平凡，所以“吃”不應是居高臨下的炫耀，也不是煽情的工具，簡單、快樂甚至粗暴才是它正確的打開方式。
同時，食物也很誠實，能看出一個人對生活的熱愛程度，真正用心享受食物的人，也絕不會活得太索然無味。
明明是很平常的事情，但依舊讓你覺得津津有味，這大概就是食物最大的奇妙之處了。
（回復“街頭美食”，你懂的）
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