每日一膳|滋陰祛濕的經典靚湯，酒樓裡煲的為什麼更甜？

今日推薦——冬瓜薏米煲水鴨

材料：

水鴨1隻（凈重約700克），冬瓜 900-1000克，陳皮 1小瓣，生薏米 30克，豬骨500克，生薑數大片，食鹽少許。（4-5人份）

做法：

（1）水鴨洗凈斬件，豬骨斬大塊；把水鴨和豬骨放入沸水中焯水，撈出，洗去浮沫，瀝乾備用。

（2）冬瓜洗凈，連皮切大塊；生薏米、陳皮用水稍沖洗；生薑切片，用刀身拍幾下。

（3）湯煲中加入水鴨、豬骨、生薏米、陳皮、生薑片和適量清水，大火煮開後轉小火煮約1小時，再放入冬瓜煲約半小時，加食鹽調味即可。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

這個湯煲出來比較清甜，但酒樓煲這個湯為了更香濃甜美，很多加了冰糖或者一些蜜棗下去煲。其實這個湯最主要是為了滋陰祛濕，而加這個冰糖或者蜜棗下去，則滋陰潤燥力更好但祛濕力略嫌不足。這個春夏交接之時，濕氣比較重，以祛濕為主，所以不加那些甜的食材。這裡值得提醒一下的是，冬瓜一定要保留冬瓜皮。因為冬瓜皮才是我們祛濕的法寶，這麼好用的東西千萬別丟掉。而冬瓜比較容易煮爛，所以想要煲完湯後還有冬瓜吃，就一定要切大塊，後放。這裡薏米選擇的是生薏米，主要考慮除濕效果更強，如果濕氣不重，或者脾胃虛寒，則可以選擇炒薏米。

這款經典靚湯，清甜可口，兼能祛濕，周末不妨煲一下這個湯哦！

本期值班醫師：

林淑嫻，中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。

「每日一膳」欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與「粉絲靚菜」評選，或請專家團隊為您私人定製養生膳食。

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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！