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今日白露 | 秋意初現鴻雁來,溫補添衣飲美酒

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白露

農曆戊戌年·七月廿九

2018年9月8日

《月令七十二候集解》中說:「八月節。秋屬金,金色白,陰氣漸重,露凝而白也。」

白露表徵氣象已經轉涼。這時,人們會明顯地感覺到炎熱的夏天已過,涼爽的秋天到來了。

陽氣在夏至達到頂點,陰氣也在夏至興起。到了白露,陰氣逐漸加重,清晨的露水隨之日益加厚,凝結成一層白白的水滴。陰氣四聚,催陽氣完成成物之責任,陽氣成物之後便要潛藏。

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白露一到,晝夜溫差漸大。此時燥氣非常明顯餐桌上要多一些滋補的湯湯水水,尤其多用一些潤燥的食材,比如梨、銀耳、藕等。

要防止過敏體質引發的鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病。在飲食上要注意,少吃生冷食物、醃菜、辛辣食物。

白露有三候

一候:鴻雁來。鴻雁自北而來南也,不謂南鄉,非其居耳。鴻雁在氣象轉涼後飛往南方過冬。

二候:玄鳥歸。玄鳥自南而往北也,燕乃北方之鳥,故曰歸。燕子是北方的鳥,秋季自南往北回歸故地。

三候:群鳥養羞。三獸以上為群,群者,眾也,養羞者,藏之以備冬月之養也。進入秋季,百鳥也開始儲存乾果糧食以備過冬。

白露習俗

? 太湖:祭禹王

禹王是傳說中的治水英雄大禹,太湖畔的漁民稱他為「水路菩薩」。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節,這裡將舉行祭禹王的香會,其中以清明、白露春秋兩祭的規模為最大。

? 溫州:采「十樣白」

浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間,人們於此日採集「十樣白」,以煨白色家禽(烏骨雞或鴨子),據說食後可滋補身體。

「十樣白」是十種帶「白」字的草藥,如白木槿、白芷、白芨等,與「白露」字面上相應。

? 福州:吃龍眼

福州有傳統「白露必吃龍眼」。在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效,甚至誇張的說在這一天吃一顆龍眼相當於吃一隻雞那麼補。

? 南京:白露茶

老南京人都十分青睞「白露茶」。此時的茶樹經過夏季的酷熱,白露前後正是它生長的極好時期。

白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,不經泡,也不像夏茶那樣乾澀味苦,而是有一種獨特甘醇清香味,尤受老茶客喜愛。

白露時令食物

? 白露酒

蘇南和浙江有自釀白露酒的習俗,白露酒用糯米、高粱等五穀釀成,略帶甜味,用以待客,又稱「白露米酒」。這種酒溫中含熱,有利於寒氣的散發。

? 鰻魚

白露時期的鰻魚最為肥美,是品嚐的最佳時節,因此蘇州有「白露鰻鱺霜降蟹」之說。

吃鮮鰻魚熬白蘿蔔,鰻魚營養豐富,白蘿蔔有「消谷和中,去邪熱氣」的作用,二者同煮,相得益彰。

? 蕃薯

白露過後,建議適當增加薯類的攝入。蕃薯中含有一種黏蛋白,這是一種多糖和蛋白質的混合物,多吃可以減少皮下脂肪,避免肥胖。

蕃薯還能促進膽固醇排泄,保持心血管彈性,可以作為主食。

白露養生

? 短裙短褲可以收起來了

古語說:「白露不露身,早晚要叮嚀。」此時氣象冷暖多變,穿衣服不要露出身體的25%,也就是說短裙短褲不要穿了。

而且早晚溫差較大,外出時要特別注意。睡臥不可貪涼,否則極易患上感冒,也容易誘發支氣管炎、哮喘、消化性潰瘍等慢性病。

? 吃平性食物

秋季最宜進補,但不要急於享用大熱峻補的膏腴厚味。秋分時自然界陰陽平衡,進補也要選擇溫和的平性食物,以免體內陰陽有失偏頗。

平性食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃

先用這些食物養好脾胃,再吃滋補品就能更好地吸收。

? 早餐喝一碗豆粥

根據中醫理論,秋天是收斂的季節,應該多吃酸味的水果蔬菜,酸味可以入肺,能幫助收斂肺氣,盡量少吃辣椒、蔥、薑等辛味食物,以免肺氣發散。

這個時節最好的食物是豆類,紅豆、綠豆、菜豆、眉豆、扁豆都含有豐富的蛋白質、纖維素,可以健脾、利肺,煮粥食用最宜。

氣象轉涼,注意適當添衣哦~

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文 白迪 新媒體編輯 霹靂


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