拌豬肉餡時加點它，豬肉餡餃子鮮嫩多汁，越吃越好吃

在中國相信很多人都非常喜歡吃餃子吧？尤其是生活在北方的人們恨不得每一個節日都吃一頓餃子來慶祝，但是很多人卻反應自己在家包的水餃味道不好，尤其是豬肉餡的餃子，餡料甚至發乾。

很多人都知道飯店裡面做的餃子餡料跟我們普通人家不一樣，但是具體哪個地方不一樣卻很少有人知道，今天就來為大家揭曉飯店當中的豬肉餡是怎麽拌的。其實，拌豬肉餡時加點它，豬肉餡餃子鮮嫩多汁，越吃越好吃。學會這個之後大家自己在家裡面做出來的豬肉水餃也可以像外面那樣鮮嫩美味了。

第一步：將新鮮的五花肉清洗乾淨之後用刀切成片狀，再慢慢的切成小肉丁，用刀將肉餡躲成肉末形狀。

提示：現在很多人都會選擇在超市裡面直接購買現成的肉餡，但是超市裡面買的肉餡都是用機器攪的，沒有自己躲出來的肉餡勁道美味。做豬肉餡最好選擇肥瘦相間的五花肉，如果肥肉太多太油膩，如果是瘦肉太多了就會變得很柴，不好吃。

第二步：在肉餡剁的差不多的時候取少量的生薑和大蒜剁碎再和肉餡一起剁均勻了。

提示：生薑、大蒜和肉餡一起躲不僅可以讓薑末和蒜末更碎，而且還少了攪拌這一步。如果是不喜歡吃生薑、大蒜的朋友可以用溫水將它們泡上，再用泡過生薑、大蒜的水來拌豬肉餡就可以了。

第三步：向豬肉餡當中加入適量的食用鹽和生抽，用筷子朝一個方向攪拌到豬肉餡上勁，將保鮮膜蓋到裝著豬肉餡的盆子上，將豬肉餡放到冰箱裡面冷藏10分鐘左右。

提示：這一步豬肉餡可以多攪拌一會兒，這樣做豬肉餡吃起來就更加勁道了。

第四步：豬肉餡醃製十分鐘之後取出來，將餡料當中多餘的水分倒出來，再向豬肉餡當中加入適量的清水繼續攪拌均勻，最後向盆裡面加入少量的熟油攪拌均勻即可。

提示：飯店裡面拌豬肉餡的時候會加一些熟油進去，用熟油攪拌出來的豬肉餡不僅味道更鮮美，而且豬肉餡包完餃子之後會讓餃子餡鮮嫩多汁，口感也一點都不柴了。

熟油的做法十分簡單，只要將食用油倒入炒鍋當中燒熱了，再將燒熱的油晾涼即可。大家在拌豬肉餡的時候可以少做一些熟油，這樣拌餡料又好吃還不會有多餘的熟油剩下來了。

現在知道怎樣做出美味的豬肉餡餃子了嗎？其實，拌豬肉餡時，只要加點熟油，豬肉餡餃子鮮嫩多汁，越吃越好吃，趕緊試試這個竅門吧，保證自己在家也能做出美味的豬肉餡餃子。