甘蔗味甘、澀、性平。現代醫學研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。其豐富的維生素可幫助身體排毒；主治下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心胸煩熱，解酒毒；還可治嘔吐反胃，寬胸膈。
一、補鐵補血
甘蔗中含有豐富的維生素和礦物質，特別是含鐵量，在水果中含量是最高的，每公斤達9毫克，居水果之首。當甘蔗中的鐵元素進入人體血液後，可以幫助造血，同時還可以起到滋養潤燥的功效。故甘蔗素有「補血果」的美稱，也被稱作：天然復脈湯。
二、滋養潤燥
甘蔗含有的纖維能夠刺激腸道、潤腸通便，幫助腸道排毒，如果覺得燥熱、小便不順暢、發燒口渴等，吃點甘蔗能夠滋養潤燥、清熱解毒。
三、健脾利尿
甘蔗是一個能夠起到很好健脾作用的食材，其中的纖維能夠滋養潤燥、解除胃熱、幫助消化，還能夠生津止渴、滋養脾胃、利於尿液的排出。
四、生津解酒
甘蔗中含有大量的水分以及糖分，口渴的時候吃一點甘蔗能夠馬上緩解乾燥，同時甘蔗對酒後煩躁，酒後不適也有作用，對於醒酒護肝有很好的效果。
五、清潔口腔
甘蔗能夠滋潤喉嚨、保護嗓子，多嚼甘蔗能夠健齒，還能夠鍛煉面部的肌肉，口臭、嘴巴發炎的人都可以多嚼嚼甘蔗。但是注意食用甘蔗後要及時漱口，以免過多的糖分在口腔滯留，引起齲齒和口腔潰瘍。
甘蔗還可以怎麼吃？
1.甘蔗煮粥—潤肺止咳
食材：高粱米1杯，甘蔗汁5杯調味料水2杯，黃砂糖適量。
做法：
1.高梁米洗凈，加水2杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮到米爛裂開，再加入甘蔗汁同煮。
2.待米粒軟爛，即可熄火盛出，食用時可適量加糖調味。
2.甘蔗羊肉湯—滋補暖身
甘蔗羊肉湯溫補禦寒，其中甘蔗中的蔗糖能起到調味的作用，亦可使湯鮮肉美。而且甘蔗富含的膳食纖維可吸附湯中的油脂和鹽分。
食材：甘蔗一小根，羊肉半斤，青辣椒3根，山藥半根，胡蘿蔔半根，洋蔥半個，醬油適量。
做法：
1.事先將甘蔗和羊肉加幾顆八角，再清水用瓦鐺褒上3小時，那湯清清的，甜甜的，不加鹽也非常好喝。
2.等羊肉爛了，就將甘蔗和羊肉澇出來。
3.油鍋燒熱，下青辣先炒一下，盛出待用。
4.用余油，繼續炒香洋蔥，然後放山藥胡蘿蔔，一起翻炒。
5.將甘蔗和羊肉一起倒入鍋裡，加醬油，和羊肉湯，蓋過面。
6.大火燒開，改中火燉。
7.大致20-30分鐘即可。
3.火鍋配甘蔗—補充水分
火鍋吃多了容易上火，與清熱生津的甘蔗配在一起最合適。由於甘蔗中蔗糖含量比較多，可以中和火鍋中的辣、麻、鹹等各種味道，一起吃口感更加柔和，味道也更美味。
食材：去皮甘蔗適量，雞高湯3000ml，火鍋材料適量，魚餃適量，蛋餃適量，蛤蠣適量，蟹肉棒適量，米血適量，魚丸適量，青蒜絲適量。
做法：
1.去皮甘蔗切小段，備用。
2.取鍋加入雞高湯及作法1的甘蔗段，煮滾後改轉小火。
3.在作法2的鍋中放入大白菜熬煮15分鐘。
4.續於作法3鍋中放入其他剩餘的火鍋材料，煮熟即可食用。
5.甘蔗馬蹄水—清肺熱
新鮮的甘蔗去皮後，果肉呈現乾淨的乳白色，纖維緊密，味道甘甜清香，做成清涼的甘蔗馬蹄水飲用，有一定的清熱、解毒、清肺熱的作用。
食材：甘蔗200克，馬蹄150克，紅棗50克，紅糖50克，桂圓肉10克。
做法：
1.甘蔗去皮切成圓段，馬蹄去皮，紅棗洗凈。
2.用燉盅一個，加入甘蔗、馬蹄、紅棗、桂圓肉、紅糖，注入適量的清水，加蓋。
3.將燉盅放入鍋內，隔水用大火燉2小時即成。
6.甘蔗生薑汁—止嘔吐
特別推薦每天喝一杯甘蔗汁(200毫升)，有很好的補益作用。對於因胃脹而引起的嘔吐者，也可以將甘蔗汁和生薑汁按7比1的比例調和，慢慢少量飲用，癥狀也能有所緩解。
7.甘蔗白藕汁—涼血散瘀
食材：鮮甘蔗、白藕各500克。
做法：
1.甘蔗洗凈去皮，切碎絞汁。
2.白藕去節洗凈，切碎，以甘蔗汁浸半日後絞汁。
食用甘蔗的禁忌
1、身體虛寒的人群不能吃甘蔗：
甘蔗是一種性質寒涼的食材，對於身體虛寒的人來說，食用甘蔗之後反而會導致虛寒癥狀明顯加重。
2、糖尿病患者不能吃甘蔗：
甘蔗是一種高糖的食材，它含有大量的天然蔗糖，人們食用之後會導致血糖因此而快速升高，因此患有糖尿病的人群就不適合吃甘蔗。
3、咽喉腫痛在慎吃甘蔗：
容易上火的人或是出現喉嚨疼痛的人就不宜吃甘蔗，否則容易讓上火癥狀明顯加重。
4、甘蔗發紅髮霉千萬不能吃：
遇到甘蔗發紅或者有紅絲一定不要吃了，因為發紅實際上是霉變的一種表現，而霉變的甘蔗會產生一種叫「節菱孢菌」的黴菌，這種菌會分泌3-硝基丙酸，這是種有毒物質。
霉變的甘蔗外皮失去光澤，去皮後，蔗肉由白色變為粉紅色或棕褐色，質地鬆軟，味酸，有霉味和酒糟味。
食用霉變甘蔗容易引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒癥狀，或導致視神經或中樞神經系統受到損害，嚴重者還會使人雙目失明，患全身痙攣性癱瘓等難以治癒疾病甚至死亡。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室