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健康知識常識:6大喝優酪乳誤區,要選擇避開!

健康知識常識:6大喝優酪乳誤區,要選擇避開!

吃多了喝杯優酪乳幫助消化;不用冷藏的優酪乳營養價值肯定不高;優酪乳含糖,糖尿病患者不能飲用;等等這類「常識」、流行的傳言都是真的嗎?

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食品營養專家表示,關於優酪乳,很多觀點都存在一些認知誤區。

誤區一:喝杯優酪乳助消化

誤區:吃撐了!來杯優酪乳,有助消化。

真相:優酪乳僅是對人體腸道比較友好,能減少胃腸道感染的幾率,但目前並沒有證據證明優酪乳能促進消化。

吃撐後食用優酪乳相當於加餐,不僅不會達到有助消化的效果,反而會增加更多熱量。

專家建議,進餐時可用優酪乳替代其他高熱量食物,如甜食、餅乾、麵包、主食等。

誤區二:低溫優酪乳才營養

誤區:常溫優酪乳不用冷藏,所以營養價值不如低溫優酪乳。

真相:「常溫優酪乳」和「低溫優酪乳」都是由牛奶發酵而來,其所含的蛋白質、鈣、維生素等營養成分相差無幾。

二者最大的不同在於是否含有「活的乳酸菌」。

低溫優酪乳只是在生牛乳狀態時經過一道滅菌處理,發酵後不再進行滅菌處理,乳酸菌可以存活其中,但保存條件苛刻,需低溫存儲,且保存期限較短;而常溫優酪乳需要進行「巴氏滅菌熱處理」,該處理方式會殺滅大部分細菌,所以可以常溫保存較長時間。

優酪乳發酵過程中所產生的代謝物質具有獨特的營養價值,他是優酪乳營養價值的核心,而不是乳酸菌。

常溫優酪乳雖然沒有乳酸菌,但含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。

而且,常溫優酪乳對於乳糖不耐受者包括小孩、老人和腸胃功能較弱的人群,以及交通不暢地區的消費者來說,都是不錯的選擇。

誤區三:優酪乳補鈣效果差

誤區:優酪乳經過發酵,所以鈣含量肯定不如牛奶。

真相:事實上,優酪乳的補鈣效果並不遜色於牛奶。優酪乳是牛奶加菌種等要素髮酵而成,發酵不僅沒有損失鈣含量,反而有所增加。

對比優酪乳和牛奶的營養成分含量表,100克優酪乳可提供的鈣含量為118毫克,而相同分量牛奶的鈣含量為104毫克,優酪乳的鈣含量略高於牛奶。

此外,經過發酵的優酪乳中乳糖、蛋白質、脂肪都有部分分解,更容易被人體消化吸收,而且發酵所產生的乳酸能促進鈣吸收,所以,優酪乳補鈣的效果比牛奶還要更好一些。

專家建議,乳糖不耐受人群補鈣可選擇優酪乳或低乳糖奶產品。

誤區四:優酪乳不酸營養低

誤區:有的優酪乳很酸,有的酸甜適中,有的卻偏甜。口感越酸的優酪乳營養價值越高。

真相:優酪乳的酸度與營養價值並無直接關係。

影響優酪乳酸度的主要原因有菌種產酸能力、發酵時間長短、儲存方式、加糖多少4個方面。

這4個因素變化會直接影響優酪乳的酸度變化,但不會影響優酪乳中維生素、蛋白質、鈣等營養成分的含量,所以酸度的增加並不能說明優酪乳品質更好。

誤區五:多喝優酪乳導致「血液黏稠」

誤區:「大家要少喝優酪乳,因為優酪乳中添加了增稠劑,會使血液變稠。」這是近期朋友圈的一則傳言。

真相:優酪乳中的增稠劑有很多種,包括果膠、瓊脂、食用明膠等,這幾種成分都屬於大分子物質,絕大多數進入人體後不會被消化吸收,功效類似於膳食纖維。說喝優酪乳會導致「血液黏稠」並不科學。

誤區六:糖尿病患者不要喝

誤區六:優酪乳含糖,糖尿病患者不要喝。

真相:優酪乳本身就是低血糖指數食物,不僅不會對血糖波動產生很大影響,甚至因其含有乳酸、鈣等營養成分,還有助於平衡血糖。目前市面上每100克優酪乳的含糖量約為0~12克。

怎麼看含糖量呢?

含糖量並不在產品包裝上直接顯示,而是要參照碳水化合物含量來看,碳水化合物含量越低,含糖量就越少。

建議日常生活中,我們應挑選糖含量較少的優酪乳飲用。


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