三伏天沒胃口？吃1碗鴨血粉絲湯，鹹鮮柔嫩開胃，從裡到外的暢快

三伏天沒胃口？吃1碗鴨血粉絲湯，鹹鮮柔嫩開胃，從裡到外的暢快。南京的鴨血粉絲湯如南方鹽水鴨一樣，在全國都享有極高的聲譽。比起鹽水鴨來，鴨血粉絲湯更容易在家做。柔軟的鴨血，筋道滑爽的粉絲，再加上鮮鹹的湯汁，儘管是小吃，但吃一碗卻給人帶來極大的滿足感。

南京，於北京千里之外，沒有出差的機會，我還達不到為了吃一碗鴨血粉絲湯而特意花費時間和金錢去那裡的，可能這就是真正的吃貨和偽貨的最大區別吧！而在過去的半年裡，由於咱們都知道的原因，北京的餐飲業市場也萎靡，能在家做的美食咱都在家做，所以，想吃鴨血粉絲湯咱就自己動手做吧！

超市買來的鴨血雖不及新鮮鴨血那麽紅潤，但煮過之後非常柔軟。粉絲的種類有很多種，做鴨血粉絲我喜歡用江西婆家那邊的蕃薯粉絲，略粗，久煮不斷，吸足湯汁後柔軟筋道。

給湯調味，我就用最常見的豆瓣辣醬，鹹鮮微辣；如果有雞湯或者骨頭湯同煮，那肯定更好；如果沒有，可以用濃縮雞湯代替，或者直接清水也無妨。

三伏天沒胃口？吃1碗鴨血粉絲湯，鹹鮮柔嫩開胃，從裡到外的暢快。南京人的舌尖美味，如今在家也能做。比起酸辣粉，它更柔和，營養也更豐富。長話短說吧，我把家常做法分享給你，更多的口味和材料選用等著你來創意吧！

-------【鴨血粉絲湯】-------

【材料】鴨血2盒，蕃薯粉絲2把，小蔥1棵，香菜3棵，大蒜5瓣，豆瓣辣醬1杓，藤椒少許，濃縮雞湯少許，醋適量，油炸腐竹少許，植物油少許，水適量

【製作】

1. 鴨血2盒；

2. 蕃薯粉絲、香菜、小蔥、大蒜、辣醬準備好；

3. 蕃薯粉絲用溫水泡軟；

4. 鴨血切長條；

5. 香菜切寸段，香蔥、大蒜切末；

6. 炒鍋中倒少許油，將藤椒和辣醬入鍋中，煸炒出香味和紅油；

7. 倒入適量水煮開，將泡軟的蕃薯粉絲入鍋中煮30秒；如果有新鮮雞湯或者骨頭湯，營養和味道更佳；

8. 將鴨血入鍋中煮沸；

9. 倒少許濃縮雞湯、醋，混合均勻；

10. 起鍋前撒入小蔥末、香菜段，開吃嘍！

【蘋果私房話】

1. 鴨血可在超市及市場買到，可買大品牌、信譽高的鴨血，有質量保證；

2. 鴨血要完全煮熟後再食用；蕃薯粉絲筋道耐煮，兩者可同時入鍋，也可分先後順序入鍋；

3. 豆瓣辣醬有鹹味，所以湯中是否再加鹽可根據口味來調整。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。