研究表明，低碳水飲食會縮短壽命！

一項研究表明，低碳水化合物飲食可以將預期壽命縮短長達四年。

在此，我先為一些營養知識基礎較差的小夥伴們插一段有關碳水化合物的基本解釋。碳水化合物簡單來說就是各種糖類，它們的主要來源是澱粉類食物，如土豆，麵包，大米，麵粉和穀物等，同時也包括蔬菜，水果。

低碳水化合物飲食，目前很流行的生酮飲食，如阿特金斯等減肥法，已經越來越受到減肥者的歡迎，並且也已經顯示出降低某些疾病風險的希望。

但美國25年來的一項研究表明，適度攝入碳水化合物 - 或者換用植物性蛋白質和脂肪的肉類 - 更為健康。

該研究發表在「柳葉刀公共衛生」雜誌（全球最知名的醫學雜誌之一）上，來自美國的15,400名患者填寫了有關他們所食用的食物和飲料的問卷，以及份量。

由此，科學家們評估了他們從碳水化合物，脂肪和蛋白質中獲得的卡路裡比例。

在跟蹤該組平均25年後，研究人員發現，那些從碳水化合物中獲得50-55％能量的人（中等碳水化合物組，也符合中國居民膳食指南的建議）與低劑量相比，其死亡風險大幅降低。和高碳水化合物組相比也略低。

研究人員估計，從50歲起，中度碳水化合物組的人平均預計可以再活33年。

然而：

• 碳水化合物佔總攝入能量比低於30％的人預計將會縮短4年。
• 30％-40%碳水化合物佔比的人預計將會縮短2-3年。
• 超過65％碳水化合物佔比的人預計將會縮短1年。

這次的研究結果與之前來自20多個國家超過40多萬實驗者的研究結果對比後發現，研究結果驚人的相似。

然後科學家又將富含動物蛋白質和脂肪的低碳水飲食與含有大量植物性蛋白質和脂肪的低碳水飲食進行了比較。

他們發現，吃更多牛肉，羊肉，豬肉，雞肉和乳酪代替碳水化合物與死亡風險略有增加相關。

負責這項研究的Sara Seidelmann博士說：「用蛋白質或脂肪替代碳水化合物的低碳水化合物飲食作為一種健康和減肥促進方式正在越來越受歡迎。然而，我們的數據表明，在北美和歐洲流行的以動物性蛋白質及脂肪為基礎的低碳水化合物飲食可能與較短的整體壽命有關，應予以勸阻。」

「相反，如果要選擇低碳水化合物飲食，那麼將碳水化合物換成更多植物性脂肪和蛋白質，這可能可以延緩衰老。」

作者也推測限制碳水化合物的西式飲食通常會導致蔬菜，水果和穀物的攝入量降低，導致動物性蛋白質和脂肪攝入量增加，這會增加體內炎症，同時促進衰老。

來自劍橋大學MRC流行病學部門的Nita Forouhi教授說：「當飲食中碳水化合物攝入量減少時，如果用植物性脂肪和蛋白質食物來源替代它們會有好處，但是當用肉類等動物性蛋白質及脂肪替代時則不然。」

雖然大量的證據證明了低碳水飲食可能存在的風險。但是，該研究也是存在局限性的。調查結果只是顯示觀察性關聯而不是因果關聯。同時人們攝入的數據是基於自我報告的數據，這可能並不準確。

最後再補充一個來自英國公共衛生部首席營養學家Alison Tedstone博士的建議：「這項研究進一步證明低碳水化合物飲食可能對我們的長期健康造成極大的傷害。高纖維澱粉類碳水化合物應提供約一半的能量，包括水果和蔬菜，同時減少高脂肪肉類和乳製品的攝入量。」

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