醃蘿蔔下飯，製作時記得多加「2步」，醃出的蘿蔔更脆爽更好吃

醃蘿蔔下飯，製作時記得多加「2步」，醃出的蘿蔔更脆爽更好吃。秋天一直都是一個豐收的季節，秋季也讓我們的各種農作物迎來了大豐收，比如說氣象轉涼了，各地的蘿蔔就開始大量上市，因為蘿蔔吃起來能夠通氣，而且還含有大量的維生素和膳食纖維，所以不管從哪個角度講，對我們的身體都是很有好處，因此在生活中我們應該要多吃一些蘿蔔。不過有不少年輕人都不能接受蘿蔔有一股辛辣的味道，不過把它醃成小菜的話卻非常喜歡，於是很多人家都會做一些醃蘿蔔，用來家裡邊配飯或者是配粥吃醃蘿蔔，雖然下飯，可是製作的時候也要掌握竅門，記得多加這兩步，才能讓醃出來的蘿蔔更脆爽更好吃。

因為現在街上賣蘿蔔的醬菜行有很多，每一個醬菜店裡邊的醬菜種類特別齊全，而且味道10分好，可是這些醃蘿蔔都是在小作坊當中加工出來的，原材料的質量不敢保證，製作過程也不一定衛生，所以想要吃燕蘿蔔還是自己在家裡面咽的更加美味，更加放心，今天我們就來看看在家裡邊如何製作下飯又好吃的醃蘿蔔，首先我們要準備好新鮮的白蘿蔔，把它清洗乾淨，然後去皮因為蘿蔔皮比較厚，削皮之後就會讓他的口感更加脆爽，接著把小狗皮的白蘿蔔切成跟我們手指大小粗細都差不多的蘿蔔條。

把已經切好的蘿蔔條放在一個大的容器當中，撒上沙拉的水也攪拌均勻，這是為了能夠讓蘿蔔當中多餘的水分醃出來，只有先將蘿蔔水分醃出來，後期再醃的時候它才能更好的吸收料汁吃起來更加入味，也更加脆爽。等到我們看到蘿蔔當中已經出來了，很多水分明顯變軟之後，就可以把它撈出來，多加的第1步就是要把它的表面水分晾乾。用清水沖洗乾淨之後放在陰涼通風的地方晾曬乾，一直到蘿蔔表面，完全沒有水分之後就可以了，在晾曬的過程當中一定要注意，不要把蘿蔔放在太陽底下暴曬，要不然的話蘿蔔吃起來可能就會嚼不爛。

多加的第2步接著我們準備好一口鍋，放入適量的清水，水燒開之後把已經瀝乾水分的蘿蔔菜放在兩把開裡邊浸泡8個小時的時間，這是為了讓蘿蔔重新吸收更優質的水，讓它的口感吃起來更加脆弱，而且我們一定要注意使用涼白開才可以讓醃好的蘿蔔更耐放，如果用生水的話含有細菌，很可能醃好的蘿蔔放上兩天就壞了。接著準備一個密封好的罐子，無水無油，加入白醋，進水，實驗白糖，辣椒，最後倒上一些泡椒水，再把已經吸收了水分的蘿蔔條倒入罐子當中，最後加上適量的純凈水，將罐子密封好放在陰涼通風的地方，延遲一個星期就能吃了。