春日櫻花薄曲奇餅乾
用料
黃油60g；糖粉40g（我覺得甜度正好，怕甜可減5-10g）；鹽0.5g（可省略）；淡奶油25g；低粉130g；鹽漬櫻花適量；可食用香草適量
做法
提前處理鹽漬櫻花，就是提前四個小時用水泡開，期間可以換2-3次水，要不然太鹹了。
我試過了，溫水、冷水無所謂，關鍵是時間要夠，一定要泡開，要不然是乾癟的狀態。
準備工作:
淡奶油提前放室溫回溫，黃油放室溫軟化。低粉和鹽一起過篩。
黃油軟化程度是用手指的指腹輕輕摁一下能輕鬆摁出痕跡即可。
將軟化好的黃油用打蛋器稍微打發一下，打到順滑。
再加入糖粉，為了避免糖粉飛濺，用刮刀摁壓拌勻，再開打蛋器達到略微膨脹，顏色發白即可。
分兩次加入室溫淡奶油，每次淡奶油完全吸收了再加下一次，吸收了就好，不用打得非常蓬髮。
打髮狀態。
加入過篩後的低粉，用刮刀拌勻，拌到無乾粉狀態即可。
把拌好的麵糊放入保鮮袋中，擀麵杖擀平，大概4-5mm厚。
當然了，你想要厚點可以擀厚一些。放入冰箱冷藏2小時左右，讓它變硬。
在餅乾胚放入冰箱冷藏時候可以處理香草和櫻花了。
泡好的櫻花仔細的撈出來，讓它保持好形態，放在廚房紙上吸乾水。
香草是新鮮的，洗凈後放在廚房紙上，上面再覆蓋一層廚房紙，上面壓重物，把香草壓平整。
把凍硬的餅乾面片，再用直徑5cm餅乾刻模刻出圓形。
第一次切完了剩下的邊角料可以再次擀開，放入冰箱冷藏再切模。
切出來的餅乾胚放在烤盤上，把香草or櫻花放在餅乾胚上面。
這時注意香草不要有邊邊角角翹起來，否則容易糊。
烤箱預熱150℃，中層，烤15-20分鐘，烘烤時間跟你的餅乾厚度有關。
這款餅乾不要上色太重，否則表面植物會焦掉。
出爐，小朋友看到非常開心，一個勁跟我說，謝謝媽媽，你做得真漂亮啊。[其實平時餅乾她都不稀罕惹~畢竟基本我每天都做，小嘴可挑了。]
無論是做伴手禮還是帶出去春遊，都很贊。
希望大家在這春天都有好心情。
做成薄薄的吃起了也沒有負擔，不會吃完一片就覺得很油膩。
老北京小吊梨湯
用料
雪花梨500g；清水1000g；話梅3顆；冰糖30g-50g；枸杞一小把；銀耳20g左右（泡發後100g）
做法
準備好材料，梨子要選用雪花梨，汁水飽滿味道清潤。冰糖可以根據自己的喜好增減，話梅我買的是就小時候吃的那種九製話梅。銀耳提前1小時泡發
關於銀耳種類請看小貼士
關於銀耳出膠質一定要看小貼士
梨子用鹽水泡會兒再用鹽搓洗後削皮，梨子皮要留下
梨子切小塊
梨子皮是梨湯的關鍵，能夠使得湯汁濃稠清潤顏色更深，另一個關鍵是銀耳會增加湯汁的粘稠度
關於湯汁的粘稠度請看小貼士
用搪瓷鍋燉鍋等功率大些的，普通電鍋隔水燉盅比較慢不建議使用。
水燒開放入梨子塊梨子皮銀耳冰糖（銀耳去掉黃色把柄部分撕塊）放入話梅，話梅也是關鍵不能省略，加了話梅梨湯會更清甜
關於酸甜度請看小貼士
撒一把枸杞轉小火熬煮，水位下去三分之一就OK了，大概半小時左右。梨子銀耳是可以吃掉噠~
科普下：
梨湯之所以叫梨湯就是煮出來時水一樣的液體，因為加了銀耳液體會濃稠一點黏糊一點，但是還是液體，不是像銀耳梨子羹羹那樣糊狀的。銀耳梨子羹會熬煮上兩小時糯糯的糊狀，但是老北京梨湯只是煮半小時左右就好啦！銀耳確實是偏脆的口感，梨湯就是這樣的，不像是銀耳羹那樣糯糯的。
土豆泥秋葵
用料
秋葵6/7根；土豆大點一個；鹽適量；胡椒粉適量適量；耗油適量；生抽適量；水澱粉適量；水適量
做法
1.先把土豆去皮洗凈，切滾刀塊上鍋蒸熟，壓成泥放入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻備用。
2.鍋裡燒開水放少許油，鹽，放入秋葵焯熟，撈出來過涼水切片備用。
3.找個合適的碗裡面摸點油（切完片的秋葵有點粘液，怕粘碗），從底部把秋葵依次擺放整齊，再把土豆泥放入碗裡壓實（喜歡吃肉的土豆泥裡也可以放點火腿腸丁），倒扣在盤子裡備用。
4.炒菜鍋裡放入適量水，耗油，生抽，胡椒粉（不用再放鹽）燒開，放入適量水澱粉，適量的熟油出鍋，把做好的汁，淋在秋葵上即可。（頭一次創建菜單沒經驗，請廚友們參考）
紅油蘿蔔龍
用料
胡蘿蔔5根；調料汁；生抽25g；米醋15g；辣椒油10g（混入醬汁）；花椒油3g；糖3g；蒜泥2g（一瓣）；頂部裝飾；熟花生仁一把；熟芝麻少許；香蔥碎適量；辣椒油10g（最後淋用）
做法
為了這道菜，夏末播種了胡蘿蔔終於收穫了
胡蘿蔔洗凈不去皮，挑選粗細均勻的胡蘿蔔切起來更容易。
首先要記住，刀始終與菜板垂直，就是豎著切，只不過豎著切的時候先要把刀往左偏45度角。
胡蘿蔔一端墊一根筷子，可以防止切斷。
開始切了，刀與胡蘿蔔呈45度角，切均勻2mm厚的片，從頭切到尾。
然後把剛才沒切到底那面朝上，頭尾位置也相調，這次就豎直往下切就好了，不用45度夾角了，整條切完。
拉開這樣子
繩子串起來放通風有陽光的地方晾兩三天
晾幹了就可以收起來了，我一次晾很多～只要足夠乾燥可以放一年
晾乾的蘿蔔龍用手撕成3厘米的段，一盤蘿蔔龍大概四五根胡蘿蔔
冷水浸泡10分鐘，冷水泡出來的口感脆，熱水泡的口感韌，擠乾水待用。
準備調味，花生米提前炒熟或烤熟，搓掉紅衣待用。花椒油最好用青花椒的。不要問我難道不放鹽麽？生抽就是鹹的呀～
把調料汁部分全部混合均勻，然後與處理好的蘿蔔龍拌勻，這麼多醬汁全都可以被蘿蔔龍吸收。
裝盤，撒花生米熟芝麻蔥花，再淋一次辣椒油開吃
苔條絲瓜
用料
絲瓜一根；苔條5g；麵粉40g；水80g；鹽1/2小匙；白鬍椒粉少許；炸製用油適量
做法
材料展示，我用了絲瓜中最好吃的八棱絲瓜，苔條可能一些北方娃不認識，它是一種海藻，細細長長在海中的時候像頭髮一樣，隨著海水擺來擺去，哦，所以有人寫女人用「海藻般的頭髮」這樣描述。苔條買來是很長的，用手撕開就可以，注意乾燥密封避光保存，強光照會讓它失去好看的綠色。
麵粉（低筋最好）與撕開或剪成1cm左右的苔條，還有鹽、白鬍椒粉一起放入大碗中待用。絲瓜去皮切成滾刀塊
切好的絲瓜加一些澱粉抓一下，這樣更容易掛上糊，讓麵糊附著在它表面
麵粉等材料加冷水，攪拌均勻，記住要用冷水，可以加個冰塊，攪拌不要順著一個方向，因為同一方向攪拌容易讓麵筋質產生，我們要防止麵筋產生。
麵糊的麵粉和水比例大概1：2，狀態是比較稠的，可以均勻附著在絲瓜上的狀態。
把所有絲瓜都放進麵糊了拌勻
炸鍋中熱油，大概160度，把裹好麵糊的絲瓜放進去炸至金黃即可，期間注意翻面。火不要太大會容易糊，太小會很油不脆，最好指針溫度計測一下油溫。撈出絲瓜放在吸油紙上吸掉多餘油即可，吃的時候適當撒一點椒鹽。
烤茭白
用料
茭白；鹽
做法
茭白剝掉大部分的外葉，切掉底部過老的部分，以及尖部無肉部分，對半切開
（如果用炭火烤，也可以整根茭白放在烤架上，中途翻翻面，表面上色均勻即可，剝掉外皮撒鹽直接食用，這種方法所需要的時間久，是我們燒烤聚會的時候很受歡迎的吃法）
放在烤架上，明火烤（一定要用明火，烤箱烤出來的由於加熱方式不一樣，口感差很大），中火每面5分鐘左右。
微焦上色即可
改刀成易入口的小塊，撒鹽調味。
香茅鮰魚
用料
鮰魚1條；香茅數根；檸檬半個；雲南黃豆醬一大杓；米酒1杯；乾辣椒少許；大蒜十來個；薑蔥適量
做法
鮰魚凈膛去鰓
切塊。大蒜拍碎去皮，蔥薑切片切段。香茅切5厘米長段
熱油爆香蒜粒
魚塊加入同炸
炸到變色，加入薑蔥、乾辣椒
加入黃豆醬、米酒、香茅、擠半個檸檬汁液進湯汁，加水沒過魚塊一起燉煮
燉至魚肉酥爛入味，湯汁濃稠，
出鍋。點綴檸檬
泰式香茅雞
用料
雞肉；香茅；洋蔥；馬蹄；鹽；干貝素；糖；魚露
做法
雞肉,洋蔥,馬蹄分別剁碎,加鹽,干貝素,糖和魚露拌勻
準備香茅幾根,去葉去外層皮泡在清水中
香茅一頭沾上生粉
把雞肉餡分成幾小份
雞肉餡沾在香茅上
平底鍋放少許油用小火慢煎至熟
裝盤即可
香茅椰汁煮青口
用料
橄欖油；蒜蓉；洋蔥（白）；香茅（檸檬草）8根；青口；砂糖；白酒；椰奶；月桂葉；花菇；辣椒（小米椒）
做法
熱鍋下油，放入蒜蓉、白洋蔥爆香。
然後放入香茅，炒香。
接著放入青口，炒勻，蓋蓋煮五分鐘。
然後放入一把砂糖，適量的白酒，再倒入椰奶。
接著放入月桂葉、花菇、辣椒，蓋蓋煮至青口開口即可。
摘自【鋒味廚房——香茅椰汁煮青口】
好吃到沒盆友的掌中寶（雞脆骨）
用料
料酒適量；孜然適量；生抽適量；鹽適量；韓式辣醬適量；小米椒適量；青椒適量；雞脆骨（掌中寶）400g
做法
雞脆骨洗凈，控水備用
噔噔噔，法寶來了。這款韓式辣醬跟雞脆骨是絕配。依據個人口味，雞脆骨中加入生抽，辣醬，料酒，孜然粉拌勻，醃製一小時左右。當然放保鮮膜冷藏過夜更入味。
不粘鍋中加入少許油（不要多，一丟就好，因為掌中寶本身就有油，加太多後續太油膩）加入蒜末薑絲爆香。放水醃製好的雞脆骨翻炒，炒到八九分熟加入小米椒翻炒至小米椒斷生再加入青椒翻炒，至青椒斷生後出鍋。這時可以嘗嘗雞脆骨是否偏淡，再酌情加鹽。開動吧，寶寶們！
韓式烤五花肉
用料
五花肉500克；大蒜2瓣；生薑2片；韓式辣椒醬2杓；蜂蜜2杓；芝麻油2杓；生抽2杓；芝麻2杓
做法
豬肉解凍，準備好所有調料。
生薑、蒜頭切末。
切好。
依次加入所有調料。2杓辣椒醬
2杓生抽
2杓蜂蜜
兩杓芝麻油
2杓芝麻
拌勻。醃漬15分鐘。
烤的時候有三種選擇：
1.家用煤氣烤盤
2.平底鍋煎
3.烤箱180度烤15分鐘。
烤到肉片微卷，有少許焦斑，肉香四溢。既成。
空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都無敵好吃！
素炒花菜乾
用料
花菜乾100g；香芹幾根；胡蘿蔔一小段；乾辣椒兩三個；生抽2小匙；鹽1／2小匙
做法
100g花菜乾可以炒一大盤，如果你其他輔料放的多的話，用70g菜乾就足夠。花菜乾用溫水浸泡15分鐘左右，擠下水待用。香芹切段，胡蘿蔔切絲
鍋燒熱下油，入胡蘿蔔炒香，然後下花菜乾炒勻，接著下乾辣椒翻炒，然後加小半碗的水、鹽、生抽、香芹翻炒並收汁即可
炸薄荷嫩豆腐
用料
薄荷葉30-40g；澱粉30g；嫩豆腐（內酯豆腐）一盒；鹽1/4小匙；植物油
做法
薄荷我今年種了很多，買一把新鮮薄荷，剝掉肥厚的葉子，留桿和最上面兩對葉子，插入水中，一周左右就有細根長出來，然後就可以種到土裡啦~很快就會生長的很健壯。
薄荷葉子摘下，洗凈，然後甩乾淨或者擦乾淨表面水分，因為之後我們要炸製。
薄荷最簡單的炸法就是一小鍋油燒到七八成熱，用漏杓放入甩乾水分的薄荷葉子快速炸一下，葉子微挺立刻撈起控油。我不想起油鍋，就選擇了更難一點的方式，平底鍋裡倒一層油中火加熱，把薄荷葉一把放進去用筷子幫薄荷平均分布在鍋中，觀察，有炸透的葉子立刻撈出來，30-40g的薄荷葉子要分三次煎炸。
炸好的葉子應當是完整翠綠有點點透明的
這個狀態，放在吸油紙上待用
嫩豆腐，也就是內酯豆腐，小心翼翼的從盒中取出，不好取可以把盒的背面四角切掉，這樣空氣進去就好取了，然後切成2.5cm的方塊，厚度在1cm以內。用廚房紙輕輕按壓吸掉豆腐表面水分，這樣裹澱粉會容易些不會糊成一團。
在平盤中倒入澱粉，把豆腐放進去輕輕滾滿澱粉。
平底鍋倒油中火燒熱，一邊裹澱粉，一邊把豆腐放入鍋中煎到一面金黃再翻面，四周也煎一下
煎好的豆腐同樣放在吸油紙上吸油，一個是想減少攝入油，再就是這道菜都是炸的，你不想一口下去一兜油在嘴裡吧...
最後，裝盤，盤底鋪一層炸薄荷，然後擺一層豆腐，撒一點點鹽，再擺一層薄荷葉，最後再擺幾塊炸豆腐，撒一點點鹽就好了，特別提示撒鹽的時候一定要手輕。
鹹冬瓜
用料
冬瓜3.5厘米厚；鹽；麻油幾滴
做法
挑選小冬瓜（因為想帶皮吃，不要挑那種很大一個，切著賣的墨綠色皮的老冬瓜）用鹽搓洗表面的毛毛，洗凈。切3.5cm厚的橫截面，去掉瓤，切這種大塊，放入一個碗中，表面均勻撒鹽（要比平時燒菜多撒一點）
碗裡不要放水，蒸鍋上汽後蒸8-10分鐘，不要蒸太軟，保留冬瓜緊實的口感。蒸好的冬瓜碗底出了少量水，不要倒，冷卻至常溫後放冰箱冷藏過夜，第二天吃的時候淋幾滴香油即可
深夜烤蹄子～羊蹄豬蹄啃起來！
用料
豬蹄1隻；羊蹄1.5斤；冰糖4小杓；老抽1湯杓；生抽6湯杓；蠔油2湯杓；芝麻油2湯杓；啤酒1罐；八角2個；桂皮1塊；香葉2片；甘草2片；花椒1小撮；乾辣椒4個；薑10片；蔥1根；大蒜4個；椒鹽適量；花椒粉適量；孜然粉適量；辣椒粉適量
做法
豬蹄洗乾淨喲，記得買豬蹄的時候交代把毛處理乾淨了！冷水下鍋，放5片薑將豬蹄焯水。
放在水龍頭下沖洗乾淨。冷水，冬天好冷。。為了好吃，認了！
處理好蔥薑蒜，放好香料。
放入高壓鍋，下調味料，老抽生蠔油冰糖鹽和芝麻油。蔥薑蒜和香料一起攪拌均勻。
下一罐啤酒，不要加水。
我是用電高壓鍋，這樣的水分足夠了。如果用煤氣高壓鍋啤酒要多點。上汽30分鐘吧。其實到了這個步驟已經吃了一半了。。忍不住。
烤箱預熱200度。豬蹄擺好。撒上椒鹽、孜然和花椒粉。
烤25分鐘。
來不及拍了，趕緊吃！
同樣的辦法制作羊蹄。
也是電高壓鍋壓了30分鐘。撒上花椒粉，孜然粉，椒鹽和辣椒粉！羊蹄有點辣好吃。
可以看到油脂不斷的溶解。
好吃，不解釋。
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