魚香茄子的正宗做法

魚香茄子的正宗做法，其實很簡單，味道很多錯！

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食材食譜熱量：117.6(大卡)

主料

茄子500克

豬肉餡250克

1

把芫荽、香蔥、薑、蒜切末，豆瓣醬剁碎；

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2

把茄子切成4cm長、2cm見方的長條，用2茶匙精鹽一起攪拌；

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把鍋燒熱放1湯匙油，鍋熱後倒入切好的茄子；

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快速翻炒將茄子，在茄子周邊加幾滴水以更快煸炒變軟，撈出待用；

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再次將鍋燒熱，放入1湯匙油，把香薑茸和蒜茸入入油鍋中熱炒，直至香味串出；

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然後放入豬肉餡翻炒；

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翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花。

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放入剁碎的豆瓣醬翻炒。

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炒出香味後再倒入2湯匙料酒；

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放入炒好的茄子；加黃砂糖、醬油，翻炒直至均勻融合香味。

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用少許水勾芡好澱粉，加入芫荽、麻油、雞精、醬油。

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再均勻翻炒直至入味，然後就可以裝盤了。