頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。伏天的飲食，老祖宗已然替我們安排好了。目前處於三伏之中，因為立秋已過，氣溫會逐漸降低，尤其是早餐，溫差明顯加大。大家在飲食要注意，少食寒涼食物，不可過度貪涼。
分享給大家幾款餅的做法，不是家常的烙餅，它們或鬆軟香甜，或營養可口，都好吃，其中有一款特別適合小孩子吃，可健脾胃，口感也好，家長朋友們不妨試著做起來。
發面紅豆沙餅
這款餅，我大愛，由於是全發面，所以它極為鬆軟，裡面夾餡兒是自己做的紅豆沙，甜度適中，吃著特別滿足。
【食材】：紅豆500克、白糖20克、麵粉300克、酵母3克、牛奶或是清水200克、油少許。
【具體做法】：
1、紅豆清洗乾淨，用清水浸泡半天或一晚上，再用壓力鍋煮熟，然後取出，炒鍋加適量油，把壓熟的紅豆炒成豆沙。
2、普通麵粉加白糖和酵母混合均勻，再加入牛奶或是清水，和成細膩的麵團。
3、麵團和好之後，緊跟著進行下一步的操作：分成大小一致的劑子，分別揉圓。擀開一個劑子，包入做好的紅豆沙，豆沙要多放，然後像包包子一樣把它包起來，接口收牢，接口向下放到撒了少許乾麵粉的案板上，用手輕輕地把它按扁按圓。
4、做好之後，蓋上濕布或是保鮮膜，讓它在室溫中發酵約四五分鐘。天冷時，要適當延長髮酵時間。
5、鍋中刷少許油，把餅的生坯放進去，小火烙。
6、把餅放進鍋中後，即刻要蓋上鍋蓋，防止水分蒸發導致餅皮變硬。
7、直到把兩面都烙至金黃色即可。由於豆沙餡兒是熟的，所以，只要把餅皮烙熟即可。
8、餅出鍋後，要及時蓋上乾淨的濕布或是晾至溫熱時裝進保鮮袋，防止餅皮風乾。
山藥餅
這款餅，用的是鐵棍山藥，食療價值相當高，既應季還營養，可健脾胃，媽媽們要多做給孩子吃。
【食材】：麵粉300克、山藥300克、雞蛋2枚、白糖30克、酵母4克、玉米油15克。
【具體制作步驟】：
1、首先把山藥洗淨削皮放進蒸鍋，建議大家在削皮時戴上手套再操作，不讓它的蛋白黏液沾到皮膚上會發癢。一旦手癢了，可以烤火來減輕痛苦。把山藥蒸到用筷子可以輕鬆扎透的程度，關火。然後把山藥搗成山藥泥，盡量搗細膩些，晾一會兒，把山藥泥晾至溫熱。
2、加入玉米油、兩枚雞蛋和30克白糖。食譜中30克糖的比例做出來是淡淡的甜，喜甜的可以多加些糖。用筷子把雞蛋白糖山藥泥充分攪拌均勻。
3、加入酵母，再次攪拌均勻。酵母怕燙，所以，山藥泥一定不能是燙手的。
4、再加入麵粉，先不必下手，用筷子攪拌至沒有乾粉。
5、然後再下手把它和成細膩的麵團，蓋上一個大盤子讓它靜置十分鐘。
6、發酵完成之後，揉幾下給麵團排氣，然後擀成薄厚均勻的大面片，用一個小杯子口按壓刻出一個個的小圓餅。剩下的面皮重複這個步驟，直到把所有的麵團都做成小餅的樣子。
7、把所有的小圓餅放進不粘烤盤，蓋上保鮮膜或放進烤箱進行發酵。讓它們發酵至明顯變胖，拿起一個來手感非常輕盈就說明發酵到位了。
8、取平底鍋，不涮油，不涮油，不涮油，重三，把小餅依次排列好，小火烙。兩面烙至金黃就可以出鍋了。
蜜豆半發面餅
這款餅，把蜜豆揉進了麵團，所以，豆香味兒極為濃鬱，每口餅，都有著讓人難以抗拒的味道。
【食材】：麵粉300克、蜜紅豆1碗、酵母3克、清水210克、油適量。
【具體做法】：
1、把麵粉、酵母、蜜紅豆、清水，全部放進和面機。
2、把它們和面柔軟的麵團，然後蓋上蓋子，讓它發酵到體積明顯變大，不必到兩倍大。案板上撒乾麵粉，把麵團取出，輕輕揉幾下排氣，其實也沒多少氣，因為畢竟是半發。擀開成大面片，刷一層油，然後再均勻地撒上少許乾麵粉防止層次粘連。
3、從長邊一側卷起來，收口捏住，從中間來一刀，分成兩個。
4、把它盤成圓形，按扁平。輕輕擀開擀圓，因為這個麵團非常柔軟，力度要小，防止層次粘連。
5、平底鍋刷油，把烙餅生坯放下去，中小火開烙，不一會兒就能看到烙餅在緩慢漲起，酵母的作用。
6、及時翻面，把兩面烙至金黃色即可出鍋，把剩下的餅也這樣烙好，食用時切塊兒即可。
花生醬餅
花生醬，是一種非常營養的食物，雖然熱量不低。除了早餐時用於抹麵包片，還可以烙成花生醬餅，特別香。
【食材】：普通麵粉500克、清水350克、花生醬8湯匙、鹽4克、油適量。
【具體做法】：
1、麵粉中加鹽調勻，加清水和成細膩而又柔軟的麵團。在你能操作的能力範圍內，加的水越多越好，麵團越軟越好。和好的麵團，讓它靜置松弛至少半個小時之上，松弛的時間越長，麵團也就越軟，而且越發細膩。
2、等麵團松弛好之後，拿到案板上，不要再揉，分成四個大小一致的麵團，分別整理成圓形。
3、備好花生醬，這個花生醬可以自己做可以買現成的，自己做也不難。擀薄其中一個小麵團，把花生醬均勻地抹在面皮上。
4、用刀剌一個口子，然後輕輕地順著一個方向把它卷起來。接口處一定要捏緊了，不然花生醬會粘的哪兒哪兒都是。
5、把麵團豎起來輕輕按扁。
6、然後輕輕地把它擀開擀薄，兩面都要換著擀，不要隻擀一面，不然烙餅的層次不均勻。
7、平底鍋刷油，鍋熱後把烙餅生坯放進去，中小火烙餅。火不能大不能小，大了易糊小了易硬。
8、把兩面烙至金黃即可出鍋，接著準備下一張餅。烙餅晾涼之後要放食品袋防止風乾變硬。
蕃薯葉餅
這款餅，做法很特別，不裹油，沒層次，和面時也不用加一滴水，烙出來的餅，以蔬菜為主，蘸食蒜汁兒，味道美極了。
【食材】：蕃薯葉兩三把、麵粉半碗、蒜3瓣、油鹽適量、香油幾滴。
【具體做法】：
1、先把蕃薯葉洗淨後瀝水，然後切碎，放進大碗裡。
2、分次加入麵粉。如前所述，蕃薯葉中含有大量的黏液蛋白，一會兒下手揉面時，會把它的黏液揉出來，與麵粉結合。
3、下手揉面，隨著揉製，麵團會越來越粘，直到把麵團和成柔軟的麵團。
4、揪下一塊兒麵團，放在灑了乾麵粉的案板上，擀成薄厚適中的面片。可薄可厚些，口感不一樣，大家在做的時候可以薄厚都做些比較一下，各有千秋，都不錯。
5、平底鍋刷油，把餅放進去，中小火開烙。
6、餅的上面也要刷油，一面烙好再翻面，把餅依次烙熟即可。
7、蒜剝皮，加點兒鹽搗成蒜泥，再加適量清水，滴幾滴香油，攪拌均勻成蒜汁兒。
8、吃的時候，這餅不用切開，用手撕著吃，邊蘸蒜汁兒邊吃，別提多美味了。
【小貼士】：
不管哪款餅，一次吃不完，就需要及時放保鮮袋保存了，防止風乾影響口感。
我是靜默成詩，本職律師，喜歡家庭料理，擅長把普通的食材做出最好的味道。如無特殊情況，基本會堅持日更，與大家分享更多的家常食譜。在此謝謝大家的關注與支持，深表感謝！同時聲明，此圖文作品系靜默成詩原創，謝絕不良自媒體搬運及盜圖。
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