不論男女老少，每天吃點「它」，控制膽固醇、動脈硬化，預防中風

不論男女老少，每天吃點膳食纖維，除了眾所周知對腸道健康有好處以外，似乎還能控制膽固醇、動脈硬化，同時，還能降低大腸癌、乳腺癌、糖尿病、心臟病、肥胖症的發病率。目前，有多項研究顯示，高纖維飲食也有助於預防中風。遺憾的是，能做到實現推薦標準最低纖維需求量的人不多，大部分人日常的飲食中都缺少膳食纖維。

不論男女老少，每天吃點它，控制膽固醇、動脈硬化，預防中風

膳食纖維，並不需要每天吃得太多，只要一天增加7克膳食纖維的攝入，就能降低7%的中風概率。中風形式及程度因人而異，證據顯示，這跟他們攝取多少膳食纖維有關。在飲食裡添加7克膳食纖維很容易做到，只要吃一碗加了漿果的燕麥粥，或吃一份烤豆子即可。

天然的膳食纖維隻集中出現在全蔬食裡，加工食品中的膳食纖維含量少，而動物性食物中則完全沒有膳食纖維。

膳食纖維為何能保護大腦，預防中風呢？

1、降低膽固醇：膳食纖維保護大腦的機理，目前還不完全清楚。我們只知道，膳食纖維有助於控制膽固醇和血糖，而這有助於減少阻塞腦部血管的斑塊數量。高纖維食物還可以降低血壓，從而降低腦出血的風險。

我們做事不能死教條，不必等到科學家查明確切的機理後，再按照這些知識來行動。試想一下，假如農民要等到他了解種子發芽的生物學原理後才去播種，那他八成早就餓死了！因此，何不直接行動，多吃未加工的全蔬食，來獲得攝取膳食纖維的好處呢？吃的更健康，從來都不嫌早！

2、預防動脈硬化：雖然中風被認為是老年病，但中風的危險因子可能從兒童時期就開始累積了。美國最近發表的一項研究結果，花了24年追蹤數百名兒童的狀況，從初中時期一直到成年。研究人員發現，早期的低膳食纖維攝取量與後來大腦動脈硬化有關，而動脈硬化正是中風的關鍵危險因子。這些被追蹤的人，在14歲的青少年時期，從日常飲食中攝取的纖維量多寡，對動脈健康造成了明顯的差異。

再次強調，膳食纖維攝取量不需要很多。兒童時期，每天多吃一個蘋果、或多吃2湯匙豆子，就能對日後的動脈健康有好處。

如果你真的想預防中風，最先進的科學建議：每天至少吃25克水溶性纖維（通常存在於豆類、燕麥、堅果和漿果中），以及47克非水溶性纖維（主要存在於糙米和全麥等全穀物中），來降低中風的風險。