簡單卻最能打動人心，這才是真正的下飯神器！

秋天風多，氣象乾燥沒胃口，怎麼炒菜好吃又下飯？說到下飯菜，絕對是好吃開胃，要多吃一碗米飯。美胖最近發現了不少快手小炒菜，簡單一炒就是一盤下飯菜，而且葷素搭配，簡單快手！簡單卻最能打動人心，這才是真正的下飯神器！

蒜苔炒肉

圖文 |美食天下

蒜薹

250克

豬通脊

200克

老抽

5克

生抽

5克

鹽

適量

白砂糖

5克

澱粉

適量

料酒

20克

1. 食材：蒜薹、豬通脊等。

2. 通脊切絲。

3. 加入料酒、生抽，抓勻。再加入澱粉，抓勻，醃製10分鐘。

4. 洗凈的蒜薹切段。

5. 起油鍋，油熱後，放入肉絲劃散，炒至肉絲變白，加入老抽，翻炒。

6. 加入蒜薹，大火炒半分鐘，加鹽、白砂糖，翻炒均勻即可。

小竅門：

豬通脊在冰凍下，很容易切絲。

牛肉醬炒南瓜藤

圖文 |安寶的虎媽

南瓜藤

300g

蒜瓣

5g

仲景五香牛肉醬

2大杓

玉米油

適量

鹽

少許

1. 準備好食材。

2. 將南瓜藤去須去皮，留下梗和嫩葉。

3. 放進水池裡沖洗乾淨。

4. 再放入瀝水籃裡，邊沖洗邊用手揉搓碎。

5. 最後再盡量擠掉多餘的水分。

6. 瀝乾放置一旁備用。

7. 熱鍋後倒入適量油。

8. 蒜瓣去皮洗凈切碎，放入油鍋裡煸炒出香味。

9. 倒入南瓜藤翻炒熟。

10. 期間撒入適量鹽調味。

11. 快要出鍋的時候放入2大杓牛肉醬翻炒幾下即可。

12. 成品，食材簡單做法方便，香噴噴的美味。

小竅門：

1、因為南瓜藤很吸油，所以油量適量比平常炒菜多一點點哦。

2、牛肉醬本身就有鹹度，所以炒南瓜藤的時候鹽不要放太多。

3、喜歡吃辣的還可以放一些紅辣椒，我家人不吃辣，所以沒放。

香辣豬皮炒毛豆

圖文 |斯佳麗WH

豬皮

適量

毛豆米

適量

小米椒

適量

蒜

適量

郫縣豆瓣醬

適量

八角

適量

小茴香

適量

生抽

適量

料酒

適量

桂皮

適量

香葉

適量

紅辣椒

適量

油

適量

鹽

適量

1. 準備好原料。

2. 豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料， 大火煮開。

3. 加入適量的料酒和醬油， 轉為小火煮上二十分鐘。

4. 煮好後肉皮拿出來將背面的油脂再去除乾淨。

5. 肉皮處理乾淨後切成絲備用。

6. 毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮備份用。

7. 燒熱鍋， 放少許油， 下入剁碎的豆瓣醬煸炒。

8. 煸炒出紅油後加入蒜粒進去煸炒出香味。

9. 下入準備好的肉皮絲翻炒。

10. 再加入焯水的毛豆米翻炒。

11. 加入少許料酒繼續翻炒。

12. 最後加入鹽調味即可。

13. 端上桌了。

小竅門：

1、豬肉皮先拔乾淨毛，再放入鍋中，加入大料鹵煮熟；煮熟後的肉皮拿出來進一步去除後面的油脂，再切成絲備用。

2、毛豆米焯熟到八、九層熟。

臘肉炒豆芽

圖文 |緣豆兒

臘肉

80克

豆芽

200克

青椒

半個

紅椒

半個

蔥

3根

蒜

2瓣

醬油

2湯匙

鹽

少量

1. 備好材料。

2. 豆芽摘洗乾淨。

3. 臘肉切薄片。

4. 青紅椒切絲；蒜拍碎，蔥切段。

5. 熱鍋，先把臘肉煎炒一會出油變透明。

6. 加入豆芽翻炒至軟。

7. 加鹽、醬油調味炒均勻。

8. 加入青紅椒略炒就可以出鍋。

香辣五花肉炒杏鮑菇

圖文 |允兒小妞的廚房

杏鮑菇

3個

五花肉

50g

生薑

3g

大蒜

3g

黃椒

一個

小米辣

6個

蔥白緞

2g

火鍋底料

4g

鹽

適量

1. 杏鮑菇挑幾個新鮮嫩一點的，我家的冰箱裡放了幾天感覺有點兒老了，所以削了皮。

2. 切成稍微厚一點的塊狀。

3. 生薑大蒜切小丁待用。

4. 五花肉切片，放入少許生抽，胡椒粉，生粉，食用油，醃製一會兒至入味兒。

5. 少許黃椒切塊。

6. 小米辣切小碎。

7. 蔥白切均勻的段。

8. 先取一個鍋，適量油燒熱，切好的杏鮑菇塊全放進去。

9. 一面煎軟至金黃色在翻面煎至，好了出鍋待用。

10. 鍋裡放油，剛才醃製好的肉倒進去小炒會兒，至炒香出油。

11. 然後肉用鍋鏟扒一邊去，在放生薑大蒜小米辣繼續炒香。

12. 適量火鍋底料，沒有就辣醬或者豆瓣醬都行。

13. 記住小火炒出紅油，大火就糊鍋了，這樣炒出來的菜會特別香。

14. 這個時候剛才煎至好的杏鮑菇塊和黃椒塊兒就可以丟進去了。

15. 翻炒勻加入適量鹽，雞粉，蔥白段加入。

16. 一兩分鐘就可以出鍋啦。

17. 太香了，超級開胃的一道菜，杏鮑菇口感和肉肉一樣，但是不膩，這樣炒過味道更濃鬱更適合配米飯。

18. 建議你們多煮一點米飯，別說我沒有告訴你。

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