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用這菜包餃子,暖胃增食慾,素餡比肉餡還香

茴香包餃子非常香,不管肉餡還是素餡。可有一樣,茴香容易出湯,很是招人煩,不僅弄得滿手湯汁粘粘乎乎的,還會讓本來鮮嫩的茴香餃子餡失去鮮味兒。不用著急,魚兒有個小妙招,用這一招輕鬆就解決,包到最後沒有一滴湯,趕快試一試吧!

【茴香雞蛋素餃子】

主食材: 茴香400克,雞蛋3個,粉條1小把,麵粉600克,常溫水320克

調味料: 大蔥1根,老薑1塊,食用油適量,鹽適量,香油適量

製作步驟: 1、準備好所需要的食材。第一步先把面和好,讓麵糰餳著,然後再去擇菜洗菜。麵粉內加入水,放入廚師機攪拌桶中,先低速後高速揉成一個光滑的麵糰。沒有廚師機也可以放在盆中用手揉。蓋上蓋子放在一旁讓它餳著。

2、1小把粉條泡軟洗凈,切碎。粉條可以提前1個小時泡上,來不及泡就用開水煮幾分鐘,然後過涼剁碎就行了。

3、茴香是一種有著特殊香味的蔬菜,茴香的香氣可以提高食慾、刺激味覺,促進消化增加腸胃蠕動,對人體非常有益,胃寒的人多吃茴香還有暖胃的作用。把茴香擇洗乾淨,多清洗兩遍,或是用淡鹽水泡一泡,去除蟲卵和農藥殘留。洗好後控乾水分切成末,放在盆子中待用。

4、現在來準備一些蔥花和薑末。茴香要多放些大蔥才更出味兒,放上1根也不多,我家裡就剩半根蔥了,發懶沒有出去買,就這麼多吧!

5、3個雞蛋磕在碗內打散,加入料酒、一次性加入鹽,也就是把鹽全部加到雞蛋中,放心大膽做吧!茴香、粉條分散一下不會鹹的,並且,這樣做的茴香餡包到最後一滴湯汁都不會有的。蛋液倒入油鍋中邊倒邊攪拌,炒熟成雞蛋碎。炒好的雞蛋碎不用出鍋,放在旁邊,把切好的茴香碎,放進去,再把碎粉條也一起放進去,薑末、蔥花放在表面,倒入適量的香油,攪拌均勻。

6、茴香雞蛋餃子餡就調好了,非常簡單,用料也不複雜,這才是餃子餡原汁原味的香,千萬別放十三香、五香粉啊這些調料,嚴重地遮蓋了新鮮茴香的香氣。你看,這一盆鮮嫩的茴香雞蛋餡看著就想吃是不是?我替你嘗了幾口,真的是又鮮又香,好吃極了!說出來不怕您笑話,我就這麼吃了小半碗的餃子餡。

7、這時候麵糰也醒得差不多了,取出來放在撒了麵粉的案板上,揉勻,搓長做成小劑子,大小隨自己喜歡就好,擀成餃子皮。

8、包成可愛的小餃子。說實話,肉餡餃子我從來不饞,只是這素餡餃子每次包的時候都饞得不行,恨不得立刻就能吃到嘴裡,您是不是說我饞貓?算您說對了哈哈。

9、您看這餃子餡,用了小技巧,一點也不出湯,馬上就要包完了,還是乾乾得特別好包,不出湯的茴香餃子餡,鮮嫩鮮嫩的,好香呢!

10、餃子包完了,下鍋開煮吧!鍋裡加入適量水燒開,把餃子放進去,大火燒開,轉中小火慢煮3分鐘就好了。素餡餃子放進鍋裡是漂浮在水面上的,不像肉餡餃子一下鍋就會沉底兒。所以素餡很好煮,不用加冷水,水開後,再煮三分鐘左右就熟了,素餡餃子煮的時間太長,餃子不僅會失去鮮嫩的綠色,還會出現破皮、漏餡的情況。

11、立秋後用這菜包餃子最香,暖胃增食慾,素餡比肉餡香,一吃就上癮

12、茴香菜包餃子出湯多招人煩,用這一招輕鬆解決,包到最後沒一滴湯。

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