好多人隻吃豬肉不吃豬皮,但是豬皮中含有大量的膠原蛋白,常吃能延緩衰老哦~愛美的女人都在吃!
豬皮的家常做法
1
小炒豬皮
食材:自製黃豆豉兩杓,豬皮三塊,食用油少許,蔥少許,薑少許,蒜少許,青少許,紅尖椒少許,料酒少許。
做法:
1、將豬皮上的毛清理乾淨,洗凈,放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱,放入蔥、薑、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘,加入青紅尖椒翻炒一分鐘即可。
2
麻辣豬皮卷
食材:豬皮300克,麻辣湯底900g,棉繩適量。
做法:
1、豬皮先以水沖洗乾淨,放入滾水中略汆燙後撈起,燒去皮上的細毛,再捲成圓筒狀,並以棉線綁緊。
2、取鍋,加入麻辣湯底煮至滾沸,再放入做法1的豬皮,改轉小火鹵約25分鐘即可熄火,撈起備用。
3
香辣脆豬皮
食材:炸豬皮、洋蔥、青椒、油、鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生薑
做法:
1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時,直至豬皮膨脹有彈性,切成細條。
2、洋蔥去皮切成條;青椒洗凈,去籽後切成小段。
3、起油鍋,放入薑片爆香,放入1湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油,倒入切好的炸豬皮,翻炒均勻。
4、把切好的青椒段倒入鍋裡炒勻。放入洋蔥,快速翻炒。調入適量鹽,沿鍋邊烹入2湯匙陳醋,過火,翻炒均勻即可出鍋。
4
泡椒豬皮
食材:生豬皮、泡辣椒、花椒、八角、乾紅辣椒、鹽、白糖、白醋、料酒
做法:
1、豬皮洗凈,用刀颳去豬皮上殘留的汙物,有豬毛的話一定要用鑷子拔乾淨,再用清水沖洗一遍。
2、鍋內放水,放豬皮、蔥段、薑片,加少許料酒,水開後撇浮沫,煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可。
3、豬皮撈出放盆中,稍微晾涼,用刀颳去豬皮上殘留的肥豬肉,再用溫水沖乾淨。
4、鍋內放大概一飯碗水的量,放八角、花椒、乾紅辣椒剪段放鍋內,燒開,關火,加適量鹽、白糖、白醋調味。
5、將調料水倒入保鮮盒中,倒一整瓶的泡辣椒(把水和辣椒全倒進去),豬皮切絲,放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
5
肉皮凍
食材:肉皮、蔥、薑、醋、生抽、鹽、糖
做法:
1、肉皮洗凈後入冷水鍋加薑片煮開,稍煮一會,用冷水沖洗乾淨,切成細絲。
2、肉皮重新入鍋,加2倍左右的水,以及蔥、薑煮開,轉小火煮1小時左右至肉皮軟爛,出鍋前15分鐘調入少許鹽。
3、放涼後連肉皮和湯一起倒入容器內,凝固之後即可倒出切塊。
4、用醋、生抽、鹽、糖、蔥、薑調成的味汁醮著吃即可
6
豇豆炒鹵豬皮
食材:豇豆,鹵豬皮,青椒,紅椒,蒜瓣,生薑,豆瓣醬。
做法:
1、蒜瓣、生薑分別切末;青椒、紅椒去蒂洗凈,切斜條;備好豆瓣醬。
2、豇豆去兩端,切寸段,洗凈,瀝乾水份備用。
3、超市售賣的現成的鹵豬皮,洗凈,瀝乾水份備用。
4、坐鍋熱油,入豆瓣醬,炒出紅油,下入蒜末、薑末,煸出香味,放青紅辣椒,略翻炒,下豇豆,放適量鹽,讓豇豆提前入點味,煸至豇豆七八成熟、表皮微皺,倒入鹵豬皮,放生抽、老抽、少量鹽,快速翻炒,為防止豬皮粘鍋,可沿鍋邊淋少量清水,產生水蒸汽,炒至豇豆斷生,即可關火,起鍋裝盤。
7
涼拌鹵豬皮
食材:乾豬皮、黃瓜、油、鹽、大蒜、涼拌醋、醬油、辣椒油
做法:
1、乾豬皮洗凈擦乾表面水分。
2、鍋裡倒油,油七成熱時放入乾豬皮小火炸製,至豬皮蓬鬆顏色變黃,撈出控凈油。
3、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右,攥乾水分,切成細條。
4、黃瓜去皮後切滾刀塊,盛入乾淨容器裡,灑少許精鹽醃漬10分鐘,控凈醃漬出來的水分。
5、放入炸豬皮,倒入蒜粒、1湯匙涼拌醋、1/2湯匙醬油、適量辣椒油、鹽,拌勻即可。
8
黃豆芽炒豬皮
食材:豬皮、黃豆芽
做法:
1、豬皮煮熟,切成均勻的條狀。
2、炒鍋放油加熱,放入豬皮絲翻炒,放入黃豆芽繼續翻炒,加乾辣椒、醬油、少許鹽繼續翻炒即可出鍋。
9
胡蘿蔔豬皮拌海帶
食材:豬皮、胡蘿蔔、海帶、香菜、大蒜、小蔥、薑、桂皮、八角、花椒、茴香、香葉、辣椒油、花椒油、香油、
做法:
1、豬皮洗凈焯水,將豬皮上面的肥肉刮凈,放入鍋中,添入沒過豬皮的水,加入蔥、薑、桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉、1杓老抽,燒開,調小火燉煮1個小時或壓力鍋20分鐘,切條。
2、海帶洗凈焯水,胡蘿蔔切絲,大蒜切末,香菜切小段。
3、半杓辣椒油、花椒油、香油、鹽2克、生抽半杓、糖1克、陳醋半杓,調勻。
4、將切好的豬皮、海帶、胡蘿蔔絲、蒜末、香菜,加入調好的料汁拌勻即可。
10
米椒糖醋豬皮
食材:豬皮、青筍、小米辣椒、薑、花椒
做法:
1、新鮮豬肉皮冷水下鍋,加老薑、花椒煮1小時左右,晾冷,斜刀片成薄片,青筍切絲。
2、切好的豬皮、青筍,加入切好的小米辣,放入容器中。
3、香醋、醬油、鹽、白糖(白糖和醋的比例為1:1) ,加入香油,調成料汁,澆到盛有食材的容器中,拌勻即可。
11
番茄黃豆豬皮湯
食材:豬皮750克,黃豆50克,番茄150克,蜜棗2顆,薑1片。
做法:
1、把材料準備好。
2、黃豆洗乾淨,泡浸30分鐘以上。
3、取出,洗凈並瀝乾水份。
4、豬皮洗乾淨,拔掉剩餘的豬毛。
5、鍋中煮開水,並放入豬皮,大火煮開後繼續煮3分鐘左右。
6、取出,用清水沖洗乾淨並颳去剩餘的油脂。
7、把豬皮、黃豆放進壓力鍋中,放入蜜棗和薑片,注入適量清水,蓋上鍋蓋,大火煮開,轉中小火繼續壓20分鐘左右。
8、趁著煲湯的時候,把番茄洗乾淨,並切塊。
9、待湯煮好消氣後加入番茄,再繼續煮10分鐘。
10、消氣後,按個人口味加入適量鹽即可。
12
豬皮蘿蔔湯
食材:豬皮,蘿蔔,雞湯(或用濃縮雞汁),鹽。
做法:
1、豬皮用沸水煮15分鐘,撈出切成絲。蘿蔔切成絲。
2、將豬皮、蘿蔔放雞湯裡用小火煲15分鐘左右(豬皮不要煲太爛,有點嚼勁更好吃)。
13
紅棗花生豬皮湯
食材:紅棗、炸豬皮、花生、冰糖、生薑
做法:
1. 炸豬皮提前泡發,並用清水浸泡至緊緻有彈性,切成細條。
2. 紅棗洗凈,花生提前浸泡2小時。
3. 砂鍋裡倒入清水,放入薑片、炸豬皮,倒入花生、紅棗、冰糖(或精鹽)大火煮開,小火煨燉1小時即可。
14
豬皮酸辣湯
食材:炸豬皮、蕃茄、雞蛋、地瓜粉、木耳、蔥花、香醋、白鬍椒粉
做法:
1.蕃茄去皮切塊,炸豬皮泡發後切成寬條,黑木耳切成細絲,雞蛋打散備用; 2、鍋內入油放入蔥白末爆香,同時放入蕃茄末炒出紅油,加入黑木耳絲和肉皮翻炒片刻; 3、加水煮開,以時令香醋、糖調味,用地瓜粉勾芡後,緩緩加入打散的雞蛋液;4、出鍋前撒點蔥末、胡椒粉即可。
15
鹵豬皮
食材:生豬皮、蔥、薑、八角、桂皮、草果、醬油、冰糖、料酒
做法:
1. 豬皮洗凈去毛,入滾水中汆燙後,捲成用棉線綁住,讓口感更好;
2. 鍋中放入豬皮以外的其他材料煮滾後,再放入豬皮煮開,轉小火鹵1小時即可。
16
烤豬皮
食材:生豬皮、八角、茴香、生薑
做法:
1、先將豬皮洗凈、切成條狀;
2、鍋裡放水,浸入豬皮,放入八角、茴香、生薑煮開;
3、小火煮到酥,撈出待涼,抹上生抽、蜂蜜;
4、把豬皮剪成塊狀放在燒烤架上即可。
17
涼拌豬皮絲
食材:生豬皮、蔥、醋、鹽、辣椒油、香油、糖、甜椒絲、香菜
做法:
1、豬皮刮洗乾淨放鍋中加水煮熟,到酥爛;
2、撈出之後立馬泡入涼水中;
3、油脂去掉,切成很細的絲;
4、準備蔥白絲、醋、鹽、辣椒油、香油、糖、甜椒絲、香菜,拌均即可。
18
油炸豬皮
食材:生豬皮、油
做法:
1、豬皮切成長條洗凈放水煮開後,用刀颳去油脂;
2、用繩子把豬皮串起來掛通風處晾一周左右,到用手可以掰斷無水分;
3、準備鍋,放入食用油,將豬皮放入油炸,待起泡泡撈出放涼;
4、再熱油鍋,再炸一次,這樣豬皮就會膨脹起來,就成炸豬皮了。
19
豬皮卷
食材:生豬皮、醬料包、料酒、醬油、蔥
做法:
1、豬皮清洗乾淨之後焯下水,撈出,緊緊捲起來;
2、捆上線,扔進鹵湯裡,基本上一包醬料包、一個蔥段、一大杓料酒,放點醬油;
3、煮開,放點糖,一直煮到用筷子戳透,撈出放盆中;
4、冷藏之後拿出來,切成薄片即可。
20
五彩皮凍
食材:生豬皮、菠菜、胡蘿蔔
做法:
1、把豬皮清洗之後用水煮到軟,清除油脂和殘毛;
2、將豬皮切絲,分別冰凍;
3、取少量豬皮放入料理機,做成糊狀;
4、倒出降溫,分別裝成三份放入碗裡;
5、將一份皮凍液和熟菠菜葉放入料理機打碎,篩子過濾到碗裡;
6、如果喜歡也可以將另一份皮凍液和熟胡蘿蔔打碎同樣過濾到碗裡;
7、菠菜液凝固之後倒入白色皮凍液,凝固之後再倒入胡蘿蔔液;
8、兩層或是三層顏色都可以,切成塊狀拌入調。