吃優酪乳，或防癌！川大科學家分析190多萬人的數據發現，常吃優酪乳與癌症發病風險降低近20％相關

說起吃優酪乳，那不得不提我司那一米九的大漢。據說他小時候曾一口氣吃了11袋優酪乳。我猜，那11袋優酪乳為他日後長得人高馬大立下了汗馬功勞。

9月中旬，該大漢發了一篇「奶不能停」的文章。說是，加拿大麥克馬斯特大學的科學家發現：與不食用乳製品的人相比，每天吃兩份乳製品的人，全因死亡風險下降了17%，心血管死亡風險下降了23%！

這個研究在我們的微信後台引發了一波全民「吐奶」（吐槽喝奶）熱潮。

其中大家最關心的問題是，喝奶的習慣能不能防癌。遺憾的是，這個研究沒有回答這個問題。

近日，四川大學華西基礎醫學與法醫學院鄧振華教授團隊的研究[1]，在一定程度上回答了上面的問題。

他們在分析了190多萬人的研究數據後，發現吃發酵乳製品（乳酪、優酪乳等）與總的患癌風險降低14%相關，其中吃優酪乳與患癌風險降低相關性非常顯著，鋼彈19%。且亞組分析表明，吃優酪乳的人群膀胱癌、結直腸癌和食道癌降低最多。

益生菌已經在食品和乳製品中安全使用了一百多年[2]。近年來，隨著腸道微生物研究的興起，人們越來越關注它們用於預防、減輕或治療特定疾病[3]。

雖然大量研究表明，益生菌——尤其是乳酸桿菌和雙歧桿菌——可以為人體提供廣泛的益處，包括減少病理改變，刺激粘膜免疫，調節炎症反應[4]和增強免疫力[5，6]。

而且也已經有大量的研究討論了發酵乳製品與癌症發生風險之間的關係。不過，科學家並沒有得出一致的結論。

鄧振華團隊認為，單個孤立的研究可能不足以從整體上分析發酵乳製品對癌症發生的影響，因此系統地分析目前所有研究的數據，對分析發酵乳製品與癌症發病風險之間的關係是非常重要的。

於是，他們在PubMed，Embase和CNKI資料庫中搜索了1980年至2018年發布的乳製品攝入和癌症風險之間關係的所有文章（最後一次搜索是2018年7月2日）。

最後有61項研究成果符合他們的要求，這61項研究成果包含超過196萬名參與者和38358例癌症病例。其中19項為前瞻性隊列研究，包括190萬例參與者和24229例癌症病例。

分析結果表明，從總體上來看，癌症發病風險的降低與發酵乳製品的攝入是有相關性的，吃發酵乳製品的人群患癌風險降低了14%。其中吃優酪乳與癌症發病風險降低之間的相關性更大，降低19%。

從亞組來看，吃發酵乳製品對癌症發病率的影響可能主要來自於食管癌（降低36%）、腸癌（降低12%）和膀胱癌（21%）。

發酵奶製品攝入與各種癌症發病率之間的關係

不過，研究人員也發現，發酵乳製品的攝入與攝護腺癌（增加17%）和腎癌（增加31%）風險增加有關。而優酪乳的攝入與卵巢癌風險增加（增加25%）相關。至於這種反常增加背後的原因，研究人員也不清楚背後的機制，可能需要進一步的研究探索。

總之，川大的科學家的薈萃分析表明，從總體上看，發酵奶製品的攝入與癌症發病率降低相關，其中優酪乳的相關性更強。

不過，這個研究隻將人群分為吃與不吃，沒有從食用量的角度分析發酵奶製品與癌症發病之間的關係。所以啊，大家也別問我們該吃多少了；反正吧，吃就好了。

編輯神叨叨

前不久，《細胞》雜誌發過三篇文章「質疑」益生菌和益生元，不過那些研究基本都是在特定的條件下開展的，不能直接推廣到整個人群中。儘管如此，這些研究還是豐富了我們對腸道微生物的認知，提醒我們益生菌和益生元使用的條件。

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參考資料：

[1].Zhang K, Dai H, Liang W, et al. Fermented dairy foods intake and risk of cancer[J]. International Journal of Cancer.

[2].Aryana K J, Olson D W. A 100-Year Review: Yogurt and other cultured dairy products[J]. Journal of dairy science, 2017, 100(12): 9987-10013.

[3].Doron S, Snydman D R. Risk and safety of probiotics[J]. Clinical Infectious Diseases, 2015, 60(suppl_2): S129-S134.

[4].Vinusha K S, Deepika K, Johnson T S, et al. Proteomic studies on lactic acid bacteria: A review[J]. Biochemistry and biophysics reports, 2018, 14: 140-148.

[5].Elmadfa I, Klein P, Meyer A L. Immune-stimulating effects of lactic acid bacteria in vivo and in vitro[J]. Proceedings of the Nutrition Society, 2010, 69(3): 416-420.

[6].Olivares M, Díaz-Ropero M P, Gómez N, et al. Dietary deprivation of fermented foods causes a fall in innate immune response. Lactic acid bacteria can counteract the immunological effect of this deprivation[J]. Journal of dairy research, 2006, 73(4): 492-498.

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本文作者 | BioTalker

「還好是優酪乳，畢竟幾乎所有中國人都乳糖不耐」