新品牌頻出，網紅不斷，茶飲行業的熱鬧已經有目共睹。並且，茶飲行業的「熱鬧」不止於此。美團發布的《2017年中國飲品生態發展報告》中指出，2017年全年，飲品店開店18萬家，關店18萬家。
低門檻、易複製、易標準化的行業特性，讓茶飲行業成為資本與創業的新寵，同時，一些網紅品牌的曇花一現，一波又一波的關店潮，又讓茶飲行業備受爭議。一半火爆，一半遇冷，便是茶飲行業的真實寫照。那麼，對於個人創業者來說， 又該如何在茶飲行業淘得第一桶金呢？
茶飲加盟處處是「坑」
聲名在外，特性使然，茶飲行業成為很多初創業者的第一選擇，同時也是一種絕佳選擇，很多創業通過加盟茶飲品牌把小店經營得風生水起。然而，關店的數據也在警示創業者，並非所有的茶飲品牌都能謂之為「品牌」，茶飲加盟有風險，投資需謹慎。
1、高「流量」品牌剛成立一個月
在茶飲行業，不乏把線上行銷玩得飛起的品牌。通過抖音、微信、微博等社交平台以及公眾號、頭條號等自媒體平台進行話題炒作，品牌知名度在短時間內得到迅速提高。一旦知名度打開，在網友眼中，他們便成為了「大牌」。
一位加盟一家主營奶蓋茶的網友就曾在網上吐槽，開業一月有餘，沒有承諾的幫忙選址、帶店，店內的經營情況一塌糊塗。再在網上搜索該品牌的相關資訊時才發現，往前推溯兩個月的時間該品牌的網上資訊量為零。該網友「恍然大悟」，這並不是什麼「大牌」，而是一個名副其實的「新人」。
利用網路行銷手段的轟炸帶來短時間的流量，這些流量其實並不意味著影響力。對於創業者來說，首先要辨清的便是品牌的網路流量與品牌實力是否相匹配。
2、全國200家門市，195家在建
絕大多數創業者在合作前都會去公司進行實地考察，一是為了親自品嚐產品，二是零距離觀察公司實力。一些本打算先看一下的創業者在去了公司之後便迅速達成了合作，一方面是因為實地體驗會更有震憾力，一方面則來源於業務經理的「話術」。
「我去的時候說全國已經有200家店面，當我提出想去實體店轉轉時，業務經理又告訴我說他們還都沒開起來，目前正在籌備中。」一位創業者表示很「疑惑」。
在茶飲行業，規模化是品牌發展的必經之路。一些茶飲品牌會在宣傳資訊特意到了全國範圍已經擁有幾百上千家門市，這樣的資訊會釋放出兩大信號，一是品牌具有一定的實力，二是市場趨於飽合，合作請從速，很多創業者就看到這樣的資訊而失去「理性」思考。
3、機械耗材比市場價還要貴
一間十平米的小店，動輒投資數十萬，除了租金與裝修之外，最貴的則要數店內的設備了。茶飲萃取沖泡機、冰淇淋機、咖啡機、烘焙烤箱、奶蓋印表機等等，需要一應俱全。一般情況下，品牌會要求加盟商只能使用公司「提供」的機器設備。有細心的加盟商發現，這些設備並不是公司所說的「團購價」，甚至遠高於市場價。
4、高加盟費後隻管「加盟」
最省心的加盟模式是「整店輸出」，正規的茶飲品牌會從選址到裝修，從開業行銷到前期帶店均有參與。不過，也有一些品牌打著「整店輸出」的旗號，卻並未對加盟商提供相應的扶持，導致一些餐飲小白出師不利，直接敗在了起點上。
5、半年內「孵化」多個子品牌
仔細去研究一些茶飲品牌的母公司，便會發現，一個公司運作多個茶飲品牌已成常態。有些公司是針對茶飲品類進行再細分，通過不同的定位做細分品牌去主攻奶蓋茶、冷泡茶、黑糖撞奶等產品。然而，也有一些公司，相似的產品，雷同的定位，只是換了一個品牌名稱而已。不斷推出新品牌，多個品牌同時運作，這些公司往往以招商賺快錢為目的，他們的「品牌」會在瘋狂招商後又迅速銷聲匿跡。
6、山寨版網紅
無奈更名，對薄公堂……近兩年茶飲界的「打假」事件越來越多。在網路上搜索喜茶，你會得到數個「不同」的「喜茶」。沖著網紅茶的人氣而去，卻加盟了一個「假」網紅，也是一些創業者失敗的一大原因。
怎樣才能少走彎路
儘管關店數幾乎與開店數持平，但500億增量市場的前景讓茶飲行業依然是不錯的創業選擇。只是，創業者需要找到一棵「靠得住」的大樹，方能實現悠閑納涼。
1、聽聽其他的加盟商怎麼說
如今，大多數創業者的品牌行業資訊都來源於網路，而考察項目，最保險的方法則是回歸原始方法——實地考察別人做得怎麼樣。
不偏信品牌方的說法，盡量多跑幾個加盟商的門市，實際觀察門市的運營情況，聽聽這些加盟商對於運營的見解，對品牌的看法等等，用自己的觀察力與判斷力去篩選真正迎合市場，且可以為加盟商帶來利好的項目。
2、結合成本算清投資回報比
開一家20平米的茶飲店，如果按一年租金為20萬元來估算，加上店面裝修、設備購買、品牌使用費、品牌管理費等等，大概需要投資40-50萬左右。如今的茶飲產品一般定位於10-30元一杯，茶飲在餐飲板塊屬於利潤偏高的品類，除掉人工、水電等費用，利潤率保持在50%左右。那麼，按照一天銷售100杯為例，大概需要2年回收成本。在現在看來，2年回收成本的投資回報情況在茶飲業並不樂觀。
清晰的投資回報計算會清醒創業者的頭腦，畢竟，一天能夠賣到500杯的小店並不多見。
3、從行銷看品牌的勢能
目前來說，茶飲行業的行銷主陣地依然主要在線上，不過，最近，也有一些品牌開始轉戰其他媒體，比如登陸央視、地方電視台這樣的主流電視媒體，在紐約時代廣場上的廣告大屏上打廣告……越來越多的茶飲品牌通過「特別」的行銷管道展現自己的品牌勢能，同時，也表現出自己的行銷功力。
作為創業者，不必隻盯著線上的那點人氣，能夠成功將線上的人氣轉化為線下的消費，通過各種管道展現出品牌價值的品牌，才是品牌的長足發展之道。
4、考察直營店與加盟店的區別
成熟的茶飲品牌大多數採用直營與加盟雙管齊下的模式。首先，品牌需要有兩家及以上的直營店方才具備招商加盟的資格，沒有直營店就開始招商的茶飲品牌請果斷放棄，他們打造品牌的目的只有一個，就是圈加盟商的錢；其次，考察加盟店與直營店的區別或是差距很有必要，從一定意義上來說，直營店便意味著門市的「高配」，加盟店與直營店存在一定差距也屬正常，但差距過大可能就意味著公司的扶持力度不到位，或是直營店運營情況存在造假情況。出現這種情況，還是謹慎為妙。
5、了解產品更新周期
茶飲行業面對的是年輕消費群體，新奇且年輕化的產品設計成為吸引消費的關鍵。而讓消費者對產品與品牌保持新鮮感的一大支撐便是產品的更新迭代。就在今年，喜茶、1314茶、鹿角戲等茶飲品牌相繼進行產品迭代，這亦是它們保持人氣的重要原因。公司的研發實力，產品的更新周期在一定程度上就決定了品牌的持續影響力。
即便此處有「坑」，但茶飲行業依然吸引著眾多創業者甚至是資本前赴後繼，不是因為茶飲品牌太會「玩」，而是因為茶飲行業還存在著巨大的發展太空，它依然是餐飲行業鮮見的「藍海」品類。
所以，茶飲行業依然是創業入局依然正當時，是餐飲小白的不錯選擇。隻不過，創業者在篩選項目時，需要擦亮眼睛，「去偽存真」，「謝絕」山寨，遠離「快錢」式品牌，和真正的品牌，真正能扶持自己的團隊合作，才能讓創業之路事半功倍。
編輯：兩隻魚 | 統籌：鶴九
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《餐飲加盟內參》
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