中國人收藏最多的飲料，奢侈品待遇的麥乳精，為什麽現在消失了？

如果問影響到中國人的飲料有什麽，很多人一定會想起麥乳精，有很長一段時間，麥乳精在飲料界的地位不可撼動，尤其上海人對它的懷念更加深刻，那個時候上海製造的麥乳精統領了全國人民飲料市場，在那個物質匱乏的時代，一罐麥乳精相當於一個家庭食品類中的奢侈品。吃的時候放多少麥乳精都要用杓子掂量一番。

上海海派清口演員周立波就在他的“笑侃30年海派清口專場”中提到的“樂口福麥乳精”，“麥乳精那能切（如何吃）最好切（吃）？唉，對了，乾切（吃）”。

今天的超市裡推滿了各種飲品，從自由沖泡到已經給你調配好各種口味的飲料，還有奶品和奶製品，當年曾經很紅的麥乳精已經消逝，難見其身影。

麥乳精到底是什麽飲料？

對於現在的00後或90後來說，對於麥乳精的認知可能只限於父母輩的回憶。麥乳精源於一對英國霍裡克兄弟的發明，作為速溶式麥芽飲料的鼻祖，最初用到的名字好立克（Horlick）就是用發明者的姓氏音譯來命名。

霍裡克兄弟分別叫詹姆士·霍裡克（James Horlick）與威廉·霍裡克（William Horlick），出生於英格蘭格洛斯特郡。十幾歲時，兄弟倆去倫敦發展，他們最初研製的是麥芽、牛奶為原料製作一種新型的嬰兒飲料。

到了1887年，霍裡克兄弟最終注冊了“麥芽牛奶（malted milk）”這一名稱——也就是麥乳精。所以最早的麥乳精就是用到麥芽、牛奶為原料製造的一種易溶於水的營養粉。

中國的麥乳精的時段表

隨著歐美市場上麥乳精飲品的風靡，中國上海一家九福公司在1937年成功研製了中國第一款本土速溶麥芽飲料，樂口福麥乳精。

到了20世紀60年代，上海咖啡廠開始接管樂口福麥乳精，並將原來的配方做了些調整，並重新命名樂口福麥乳精，將它更名為樂口福。從此樂口福就成了麥芽飲料的代名詞，麥乳精就是樂口福，樂口福就是麥乳精。

文革開始後，樂口福的“福”字商標和名稱均被視為“四舊”，被強行改名為“上海牌麥乳精”。但當時可可難以進中，原材料缺少的情況之下，上海咖啡廠又研究出了一款不含可可粉的麥乳精。

雖然都是速溶麥芽飲料，但樂口福是含了可可粉，而麥乳精是不含可可粉，這是區別，兩都各有各的口味，各有各的擁躉，各有各的美好歲月。

1965年，樂口福產量達到554.5噸，即使遭到文化大革命的衝擊，1966年產量仍增至631.6噸；1978年底，產量達1760噸，出口511噸；到了1990年，樂口福產量攀升至5147.1噸的巔峰水準。

麥乳精怎麽在中國消失的？

首先來說一下麥乳精裡的成分：“麥”就是指“麥精”，以二梭大麥為主要生產原料，經過發芽、焙製、糖化等工藝生產；“乳”指的是麥乳精配方中所用的奶油、奶粉、煉乳等，這些都是從新鮮牛乳加工、提煉的，是乳中的精華，也是麥乳精的主要營養成分；“精”則是指生產麥乳精時所用的葡萄糖、飴糖、麥精等原料，這些原料都有一定的糊精含量。

喝過麥乳精的人都記得：麥乳精是需要熱水沖泡後趁熱喝的，經過熱水沖泡之後，奶香味比較濃。但因為不能完全溶於水，所以喝起來有顆粒感，和今天市面上流行的飲料相比，麥乳精的含糖量不高導致口感體驗也不高，而且它冷卻之後，奶香味就沒有，還會有沉底。

隨著市場競爭的激烈，樂口福不打廣告，不改包裝，當別的飲料品牌紛紛將包裝改成隨身攜帶的方便沖泡的小包裝時，樂口福不屑更改，仍然走著老路子，用聽裝，而且一聽最低的也有400克。這樣看起來大罐的飲料在其它更加方便沖泡的飲料面前就遜色了，自然也慢慢競爭對手擠到退出市場。

雖然麥乳精時代已去，但麥乳精給幾代人童年帶來的味覺巔峰記憶卻是抹不去的，趁著大人不在家，小孩子悄悄拿起裝著麥乳精的大鐵罐，撬開鐵皮蓋子，直接用調羹舀起就往嘴裡送，那滋味卻是人們在當下食物豐盛的時代體驗不到的。

現在上海有懷舊體驗餐廳，或許在那裡還找到到一次麥乳精帶來的童年記憶。