安徽小夥因怕喝酒辭20萬年薪做醬牛肉，年入70萬

“我原來在亳州一家酒廠從事銷售工作，年收入大約在20萬元，由於在外工作，與家人長期分離，而且需要經常飲酒，我又比較怕喝酒，於是逐漸產生了離職創業的想法。”李楠是安徽省亳州市人，他離職之後選擇了自己喜歡的行當，做醬牛肉。他每天早上準時到市場上採購上等的黃牛肉，每天淨賺2000元，年入70萬。李司機“現在不喝酒了，身體也好了，做自己喜歡的事，而且收入還不低，舒坦！ ”

李司機介紹，他的醬牛肉是在吸取了內蒙、河南、湖北等地風味的基礎之上，又結合亳州的中醫藥文化，經過著名中醫指點，加入了香果、桂皮、良薑等30多味中藥研製而成，具有醬香濃鬱、甜鹹適宜、不硬不柴、肉質緊實等特點。攝影師聞到香氣撲鼻的醬牛肉，口水直流，李司機切了一塊讓嘗嘗，果然香鮮可口，不同凡響。

做醬牛肉的原料以新鮮的腱子為最佳，新鮮的牛肉呈暗紅色，需要切成切成十厘米左右的大塊，然後放入鹽水中浸泡入味，濾掉血水。在缸內浸泡一夜之後，鹽味已經滲入到牛肉的最裡面，再將血水過濾掉，之後放入鍋內初步煮三個小時，將肉撈出晾乾。李司機介紹，他研製的醬牛肉製作過程比較複雜，需要經過浸泡、初煮、複煮等過程。

這是製作醬牛肉的老湯，在加入30多味中藥之後，再將初步煮熟的牛肉塊放入煮製一個多小時，就可以出鍋了。從新鮮牛肉到製成醬牛肉大約需要2天的時間，過程比較繁瑣複雜。

李司機每天上午製作醬牛肉，中午12點可準備開賣，剛開業時銷量較小，很多人品嚐一次之後發現口感獨特，逐漸成了這兒的忠實粉絲。目前李司機的醬牛肉名聲越來越大，每天下午很早就能賣光。

小夥子一個人買了１斤剛出鍋的牛肉，再配上一盤大蒜，吃得津津有味：“牛肉配大蒜，雖說有點不雅，但吃起來絕過夠勁！”小夥子品嚐之後，感覺口感極佳，又要求打包20斤，全部真空包裝帶走，說送給自己的親朋好友品嚐。李司機開始有點不同意，因為這些醬牛肉都是一個外省的遊客預定的，無奈被這個小夥子搶走了，他說自己下午還要緊急加工。

李司機介紹，現在很多客戶都是通過微信提前預定，這是他昨天收到的訂單，其中的一個是天津的遊客來亳州旅遊時，感覺他的醬牛肉不錯，加了自己的微信之後預定的。他說自己真空包裝之後，再通過長途大巴車運給千里之外的天津客戶。

圖為李司機的小店，顧客盈門。攝影：老牛。添加微信公眾號：西楚朗雨，更多美食分享。