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白酒做產區應有文化自信,工業旅遊可為產區助力

產區這個詞,指的是出產的區域,藍裕文化酒莊規劃設計部的小編很想知道這個詞是源自國外還是國內。但就小編粗淺的認識,可以有兩個方面的理解。但小編認為這個詞應該源自國內,我們提產區應該有充分的文化自信。

法國的產區

相信提到產區,大家第一個想到的就是紅酒,法國的勃艮第、波爾多等大產區以及其下的小產區。在互聯網上一搜產區,出來的都是關於葡萄酒產區的文章。從紅酒的角度,產區最主要的就是風土、物候。20世紀,法定產區葡萄酒的概念被推出。其目的是明確產品的生產標準和品質,以釀造出世界上最好的葡萄酒之一——勃艮第葡萄酒。可見產區這個詞在葡萄酒行業是個新詞。



9月19日,以「舉杯汾陽,品味世界」為主題的第二屆山西(汾陽·杏花村)世界酒文化博覽會在汾陽市杏花村經濟技術開發區中國汾酒城開幕。來自世界十大烈酒產區、全球600多家酒類生產企業、經銷商、零售商代表以及酒文化專家齊聚一堂,共品汾陽美酒美筵,共話世界酒業發展大計。其中「2018中國名酒杏花村論壇」用「產區表達」給出了中國白酒國際化答案。



相信大家看到這個產區一定會以為這個產區是在學國外的產區。那麼,中國的產區該怎麼來定義。

中國的產區

藍裕文化酒莊規劃設計部的小編不是行業大專家,不敢深入探討。中國的產區應該至少可以從藥材來切入:中藥裡頭向來有道地藥材的叫法。小編認為產區是源自國內的叫法。

道地藥材是指經過中醫臨床長期應用優選出來的,產在特定地域,與其他地區所產同種中藥材相比,品質和療效更好,且品質穩定,具有較高知名度的中藥材。

川貝、川芎、川烏、、廣藿香、廣金錢草、益智仁、廣陳皮、銀柴胡、藏紅花、杭菊,我們再來看看五穀:稻、麥、黍、稷、菽。

高粱:高粱味甘性溫,有健脾益胃的作用。小兒消化不良,可取高粱入鍋炒香,去殼磨粉,每次取2至3克調服。但高粱性溫,含有具收斂止瀉作用的鞣酸,便秘者不宜食用。

從高粱的性味可知,祖先早已對對高粱這個釀酒的主要作物有了比較深入的研究。中國人提產區,應該比法國人叫得更響,更有文化自信。

白酒進入產區時代



中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉深度分析了《中國白酒產區價值》,他認為:自然生態、水源、風土、原料、開放的生產方式、多種微生物參與、雙邊發酵等彰顯出中國白酒的自然釀造、生態釀造。更重要的是中國白酒不間斷的釀造過程,培育出特殊的釀酒微生態更是賦予白酒個性的不可複製。自然釀造形成了中國白酒各有其美。百花齊放,各展其芳方是中國白酒的產區價值的真正體現。釀酒的生態環境和原材料的獨特性沒有被足夠重視,手工藝和歷史傳承的確受到更多重視,其實恰恰由於中國白酒的複雜性即便是在著名品牌之鄰其釀造生態之間的差異應該佔著很重要的作用。

藍裕文化工業旅遊規劃師認為這裡對產區就有非常明確的認識,也指明了中國白酒產區定位的方向,除了原材料定產區,還有釀造工藝和環境定產區,這跟葡萄酒單一一風土氣候和小氣候來定產區具有更大的先進性。

為什麼葡萄酒的產區叫得響

藍裕文化工業旅遊規劃設計部認為,葡萄酒產區叫得響,是因為品質好,但缺乏定位,所以就用產區來區分。在工藝日漸成熟的今天,產品的同質化越來越嚴重,大家都在做葡萄酒,為什麼你的葡萄酒就好,我的葡萄酒就差?除了品質,我們還需要品牌,產區是為品牌服務的。產區從側面限定了產量,她融合了原料、物候、工藝等。就像LV是純手工追求的高品質,那它的產量就有限,所以要走高端路線,否則生產的少,跟別人一個價錢,則遲早要倒閉,所以這也是產品突圍的方式。產區就是葡萄酒高端品牌突圍的方式。

中國的白酒產區更具優勢

白酒的香型粗略可分為七種:馥鬱香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型,每一種香型都落到不同的產區。這樣每個產區都可以通過精耕來突圍,推出高端的產品來。

除了產區,白酒還可以怎麼走高端?

1. 年份

葡萄酒應該是年份的先行者,比如82年的拉菲就舉世聞名。白酒是不是走年份,酒越陳越香沒錯,但經過戰爭,經過消耗,茅台還有沒有67年的茅台,五糧液有沒有85年的五糧液,無從考證,不像人家的葡萄酒年份製起步早,有了較久的積累。那白酒怎麼辦,藍裕文化工業旅遊規劃設計師認為古井貢酒為我們趟出了一天新路,古5、古8、古16、古20,這裡即巧妙地用了年份,也很好地規避了沒有酒可賣的問題。

2. 文化、工藝

小編其實一直很惋惜杜康,這個就慢慢的越做越小了,在大眾的認識中,普遍認為杜康是釀酒始祖,這個牌子應當發展的最好才對。可是最終卻沒成大器,可惜了這個第一個吃螃蟹的牌子了。為什麼沒起來,不敢妄斷。但從文化看來是沒問題的,那可能就是宣傳不到位吧,行銷沒做好。當然,品質的追求還極大的依賴於工藝,工藝做得好才能出高品質的酒。

3. 工業旅遊

藍裕文化工業旅遊規劃設計部的小編不是專攻行銷的,不敢論斷各家白酒企業的行銷如何,相信都找了很多行銷大師來指點的。上面也提到了,可以從產區、年份、文化、工藝等方面著手來行銷產品。我們從葡萄酒行業就可以發現,酒香也怕巷子深,因為時間不等人。所以他們需要一個行銷基地,一個集中的行銷基地。這就是葡萄酒莊興起的原因。在葡萄酒之後,我們可以看到巧克力、糖果、薯片、餅乾、汽車、飛機、亞馬遜、京東都開始捲入工業旅遊的浪潮之中,因為工業旅遊是一個完美的行銷基地。藍裕文化工業旅遊規劃設計師們浸淫工業旅遊十多年,知道如何展示企業的文化,怎樣凸顯產品的原材料、生產、品鑒體驗以及相關配套裝,讓遊客充分沉浸在企業的行銷氛圍中,讓工業旅遊成為遊客花錢消費的行銷基地和企業的產品銷售大本營。因此,在產區大背景下,白酒行業應該可以通過工業旅遊帶來企業的飛躍,為企業裝上一雙騰飛的翅膀。

藍裕文化

從白酒走上產區的那一刻,我們就應該知道,白酒與旅遊的融合時代已經到來。怎麼通過旅遊來推介產區、推介企業,相信你能在藍裕文化這裡找到答案。


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