蒜泥白肉
1.準備食材:五花肉，蔥薑蒜蔥切段，薑切段，蒜切沫
2.鍋中放入涼水，蔥薑蒜，倒入少量陳醋(去腥味)
3.燜煮30分鐘知道筷子可以戳穿五花肉 ，表示燉好了
4.切片擺盤
紅扒肘子
1.加入清水50克，豬肘洗乾淨，然後放入鍋中。大火燒開焯透血水，然後倒入漏杓控水。
2.拿出放在案板上，用老抽把全部表皮抹均上色備用。
3.蔥薑蒜切成片。
4.鍋中下油15克左右，大火燒至六七成熱，下入抹上色的豬肘，四面煎至上色均勻後撈出控油。
5.鍋中下油15克左右，大火燒熱下大料、香葉、花椒、小茴香、桂皮、蔥薑蒜爆香。
6.加蠔油，放入1500克左右的清水，加鹽、味精、老抽、南乳汁、雞粉、胡椒。放入肘子。
7.大火燒開倒入另一鍋中。
8.鍋中下油5克左右，下入冰糖，小火慢慢燉至棗紅色。
9.放入調好的肘湯，燒至成糖色。然後再倒入鍋中，大火燒開，轉小火燉1小時左右，然後撈出肘子裝盤。
10.把鍋中的湯汁用5克澱粉水勾芡。
蒜香泡椒鳳爪
1.買來新鮮雞爪500克
2.雞爪洗凈，去趾蓋，分成兩段！
3.放在高壓鍋裡加水，按煮飯鍵就可以！
4.壓好的雞爪用清水洗凈！
5.加鹽和味精，適量白糖，白糖，用清水化開，把雞爪醃製2小時入味！
6.大蒜和小米辣椒切沫，準備好泡椒！
7.兩個小時以後，把準備好的辣椒蒜沫放進入好味的雞爪裡！
鴨蛋黃土豆絲
1.保鮮膜包裹的鹹鴨蛋黃放微波爐打兩分鐘，水分蒸發後打碎
2.土豆切絲泡水去澱粉
3.青椒切絲
4.鍋燒熱放油，爆香蒜、香蔥，加土豆絲翻炒
5.土豆絲加少許鹽翻炒至半透明放入青椒，略炒一分鐘，盛出備用
6.另起一個鍋，熱鍋少油放入蛋黃，用小火，炒至起泡
7.加入土豆絲和青椒
茄汁脆皮豆腐
1.豆腐洗好切長條形，放乾水分。
2.將晾乾水的豆腐在生粉上滾一圈，均勻沾滿生粉。
3.鍋中油至7成熱，豆腐塊放入鍋中。
4.待豆腐煎至四面金黃，撈出控油。
5.中留底油，倒入番茄醬翻炒，加入糖、鹽炒勻。
6.將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬即可。
7.待翻炒均勻，收汁撈上裝碟。
乾煸辣子雞丁
1.雞腿帶骨剁成1.5c13左右的丁，用料酒和鹽抓均醃製15分鐘。
2.薑蒜切片，蔥切丁，蔥葉不用。
3.紅乾椒切節，花椒要用紅袍花椒。
4.菜籽油燒至微冒青煙時關火，待油回涼至6成熱時復開火，中火將雞丁炸至表面微黃。
5.盛出備用。
6.清鍋後放少許底油，小火將花椒、紅乾椒節煸香。
7.放入薑、蒜炒出香味。
8.放入炸好的雞丁翻炒均勻。
9.依次放入紅醬油、白糖和生抽翻炒入味。
10.關火，放入蔥丁翻炒至蔥香。
醬香茄子
1.將茄子洗凈後切成條
2.青椒洗凈去蒂，切條，大蒜去皮切末
3.香蔥洗凈切蔥花
4.鍋燒熱油，放入少許鹽炒勻
5.再倒入茄條，中火煎炒
6.炒至變色變軟後撈出備用
7.再起鍋給少許油，爆香蒜末
8.加入豆瓣醬和甜麵醬炒勻至出濃香味
9.加入少許清水攪拌均勻，倒入茄條
10.青椒
11.炒至斷生
正宗麻婆豆腐
1.豆腐下開水鍋一定要煮2分鐘。濾出來等待下一步
2.加鹽煮。鹽要多點。不然不入味。相信我不會鹹。
3.加油，火鍋料，薑米，蒜米，辣椒面炒香。
4.下煮好的豆腐。加雞精。味精。老抽。蔥花。勾芡燒10多秒。不要加水喔
洋蔥蠔油牛肉
1.將牛裡脊切成薄片，垂直於肉紋切。之後用涼水浸泡20分鐘，控乾調入生抽、料酒、黑胡椒、生粉、少許鹽和少量蛋液抓勻。放入冰箱醃15分鐘以上。
2.炒以前加一大杓油抓勻，均勻裹住。這樣炒牛肉時不易粘連，並且下鍋遇熱能鎖住肉汁，保證滑嫩口感。
3.清洗並切好青椒與洋蔥，切成塊狀。蒜切片，薑切絲。
4.鍋中放油稍多些，加熱至五成時熱放入牛肉劃散，變色撈出控乾。
5.鍋中留底油，小火加熱之後放入薑蒜爆香。
6.之後加入蠔油劃炒出香味。
7.出香味後加入牛肉片大火迅速翻炒。
8.中途放入洋蔥與青椒繼續翻炒至斷生。
9.調入糖，勾上些許水澱粉，出鍋前淋上香油。
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