天天吃不膩的家常菜，營養美味，一次一盤不夠吃！

天天吃不膩的家常菜，營養美味，一次一盤不夠吃！簡單易學又有口福品嚐美味美食。

紅油肚絲

原料：豬肚半隻、金針菇30克、大蔥半根、薑5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、油

做法：

1. 豬肚剪開，用麵粉反覆揉搓表面和內部，剪去白油，用清水將豬肚洗凈，用鹽再反覆揉搓表面和內部，沖洗乾淨。

2. 將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉，用冷水清洗豬肚，並用刀颳去內部白膜。

3. 豬肚加清水燒開後，加酒、蔥薑和鹽，高壓鍋壓8分鐘，取出放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼，切絲。

4. 金針菇在沸水裡氽燙後瀝乾，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精。

5. 油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻後用濾網濾出紅油，淋在肚絲上即可。

青麥仁炒雞脆

原料：青麥仁、雞脆骨、鹽、雞精、味精、料酒、薑蔥汁、脆炸粉、糯米粉、香辣酥、鹽、香油

製作：

1、選新鮮的青麥仁入川式滷水鍋裡，鹵10分鐘後撈出；

2、把雞脆骨納盆，加鹽、雞精、味精、料酒、薑蔥汁、脆炸粉和糯米粉拌勻了醃味；

3、鍋裡放沙拉油燒至六成熱時，先下雞脆骨炸至酥脆，再投入青麥仁稍炸一兩分鐘便倒出來瀝油；

4、鍋裡留少許的底油，放香辣酥炒勻炒香後，再倒入雞脆骨和青麥仁，最後放少許的鹽和香油炒勻便好。

蒜泥白肉

食材：五花肉、大蒜、小米椒、薑、胡蘿蔔、黃瓜、小蔥、花椒。

做法：

1、大蒜30克切蒜末，小米椒2個切末，薑1塊拍碎，黃瓜半根切絲，胡蘿蔔半根切絲；

2、五花肉洗凈，放入裝有清水的鍋中，加入薑、蔥結、花椒2克、料酒1杓煮30分鐘，撈出放入碗中冷卻，放涼後切薄片，放入切好的胡蘿蔔絲、黃瓜絲卷好裝盤；

3、調蒜泥汁：碗中放入鹽半杓、蠔油半杓、雞精半杓、白糖半杓、醋半杓、生抽1杓、小米椒末、蒜末、辣椒油2杓拌勻後淋在卷好的白肉上即可。

蒜蓉茄子

食材：茄子500g、油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量

做法：

1、茄子洗凈去蒂，大蒜搗碎。

2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。

3、15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。

4、取一隻小碗調醬汁，在碗裡加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

5、將醬汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。

糖拌番茄

食材：白糖，番茄

1.把番茄清洗乾淨切成片或者是切刀塊兒都可以，放入適量的白糖

2.拌均放在冰箱冷藏半小時開吃

酸豆角炒肉

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食材：肉末，酸豆角，薑，乾辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥乾後切成小粒。

2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白鬍椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。薑去皮切碎、乾辣椒剪成小段兒。

3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，敏捷炒散至肉變色變熟後撈出。

4.鍋中持續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後持續炒2分鐘，淋入香油即可。