做辣醬時多加這個，開胃又下飯，比老乾媽還好吃，只需簡單4步

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又到了辣椒收穫的季節，每年到這個時候，家裡都會做點辣椒醬，無論是炒菜還是做蘸料，都超下飯，密封好保存一年都沒問題。

今天就跟大家分享一下我家用了30年的自製辣椒醬的土方法，照著做好吃到停不下嘴，快來學學吧

1、選取新鮮的紅辣椒洗凈，晾乾水分

2、將晾好的辣椒去蒂後，切成小段

準備適量的大蒜，把蒜去皮掰開備用，生薑適量，去皮後切成小塊

3、將辣椒、生薑、大蒜一同放入攪拌機中，再撒上適量的鹽、白糖，倒入適量的高度白酒（可提香和防腐）打碎即可

最後將攪拌好的辣椒醬裝入乾淨無水無油的玻璃罐子中，密封發酵一周就可以食用了

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