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廣州的春天,被這11盅湯安排得明明白白!

春天似乎那麽的陰雨連綿。濕氣和熱氣是廣東人最怕的兩個氣,春天的頭號敵人就是濕氣啦!對於萬物皆可煲湯的老廣來說,飲湯一直是祛濕的主要手段。

廣州的店,湯很少能作為主要的買點,一般都是錦上添花的存在。那麽這些好店,請你一定要收好!

大德燉品

春天乃是萬物復甦的時節,所以各路蛇蟲鼠蟻也多了起來

在廣東這種珍禽異獸的下場,都是用來下鍋煲湯的。不管生前有多威猛恐怖駭人,只要一煲,哦吼,滋補!

經歷三代人做燉湯,燉品都是蒸的,還上過電視節目。我們是衝著這裡的蛇骨蠍子燉瘦肉而來。一聽菜名就覺得很硬核吧!

雖然熟了,但看起來依舊氣勢洶洶。尤其是那朝天的尾針,不知道什麽時候就會給你來一下

碰到這種情況,最大的問題就是不知道怎麽吃,就連經常一啖懟落去的肥仔yeah都犯難了

店員們說:沒事,直接吃的,很方便(投來鼓勵的眼神)(??????)?

咬下去,蠍子腹部滿滿的蛋白質迸漿而出。(那都是精華)

湯水清甜,並沒有什麽奇怪的味道,會有淡淡的藥材味。蛇肉不多,只有一兩塊,但是廣東人更在乎的是湯裡的養生價值

店裡還有另外一款硬核燉湯:當歸紅棗娘酒燉羊胎盤

有的人可能聽到胎盤二字會覺得惡心,但是有人會覺得,胎盤是個好東西,尤其是羊胎盤。雖然藥材放得很重手,依然難以掩蓋羊膻味!

畫風正常一點的有原隻椰子燉雞,很不錯,適合壓驚。

交通:地鐵2號線紀念堂站D1出口

地址:中山六路盤福直街3號(喜士多隔壁)

嘉盈燉品店

海聯路的這家燉品店已經低調地開了十多年了。並且成為街坊們早起的動力

因為他們家的原隻椰子燉品很搶手,一般都熬不過上午。如果去晚了,那就嘗一下茯苓燉龍骨

湯清料足,除了龍骨還有一整個的筒骨。完整的一圈筒骨,肉很多,還能看到裡面嫩如豆腐的骨髓

雖然加了蜜棗,但是也不會太甜而影響了湯本身的味道

花旗參石斛燉竹絲雞,雖然油多了一點,但是這也證明了它在100℃的蒸汽中帶的足夠久

湯清清澈見底,料也很足,尤其是花旗參

雞肉的腥味剛好被石斛和花旗參化解了,合得時候一定要就著花旗參,才能補氣!

交通:44路公交海印橋南站附近

地址:海聯路6號之五

銘記燉品

長興煲仔飯的隔壁的燉品店,吃完煲仔飯來一盅十分愜意。

生熟地湯燉得烏黑,就跟涼茶一個樣,喝起來更多了一份醇厚的口感

想喝清淡一點的五指毛桃燉雞湯是個不錯的選擇!

湯清如水,卻依稀可見飄著雞油花,多喝燉湯皮膚好,比你天天敷面膜都管用!

交通:地鐵3號線大石站

地址:番禺區大石街麗景園東發樓東座長興煲仔飯旁

長明愛燉品皇

燉品在街坊口中有很高的人氣,不知道要喝什麽,阿姨便根據情況推薦,不管是愛熬夜的,喜上火的,還是想要去濕熱的,總有適合你的

到店必點原盅椰子燉竹絲雞!被認為文明路某楊有得一比。用的是老椰子,香氣濃鬱。雞肉骨肉微微分離

滿滿到快要溢出來的程度,一個人一個蒸飯一個燉湯40元。每樣燉品都是限量供應的,要買趕緊了。

交通:地鐵2號線紀念堂站C出口

地址:應元路29號

海鮮街

他們家是一家傳統的粵菜館。但是一煲菜湯,卻把整條gai的街坊們都征服了

一大煲,用紙密封著,連蒸汽也不讓跑掉的原汁原味

這麽大一煲當然不是菜湯那麽簡單了

翻開一看冬菇,魷魚,雞腳,豬骨,雞肉,生蠔,比燉湯還要鮮!

西洋菜都能做成豪華版燉湯,真的是太好喝了!

地址:海珠南路152號之二1~3樓

交通:地鐵6號線一德路站出口

同泰腸粉

同泰的東西一直都比較養生,他們家的燉湯更是如此

而作為一家老城區的知名街坊小店,燉湯是傳統的老廣味,就比如這個花旗參燉竹絲雞用料足,湯水清,滋陰去火的作用一流。

雞肉多但湯依然清澈如水,味道鮮甜,一嘗便知貨真價實。

喝完一看,湯底還殘留著足料的花旗參

交通:地鐵西門口站C口步行50米

地址:光孝路34號首層

金牌陶陶居

鮮奶花膠竹絲雞,鮮奶騷、花膠腥……是不存在的!反正就是特別好喝!慢燉了3小時,美容養顏有營養!

別看它一碗好像不大,但料多到飛起!除了烏雞,還有一大塊花膠和進口鮮奶,真的非常捨得!

交通:搭乘地鐵3號線至石牌橋站下,從D出口出來即可看到

地址:天河區天河路383號(太古匯商場地鐵層M53號商鋪)

容意發牛雜店

藏在詩書路的容意發牛雜店出名的還是那一碗羊雜湯

招牌牛羊雜湯,胡椒和湯底藥材味配合一起,加上一撮韭菜碎,一個字:濃!牛羊雜燜得軟爛易入口

藥膳胡椒湯底帶點辛辣的牛三星湯,鋪上滿滿的韭菜和鹹酸,同時嘗到甜酸辣味,牛三星都還很鮮嫩,一口下去就能滿頭大汗,濕氣不知所蹤。

交通:地鐵西門口站B出口

地址:越秀區詩書路56號

蘇記老火湯

這是一檔買老火湯的小攤,攤主是一對夫妻

在這樣的季節裡來一碗木棉花龍骨湯祛濕是最好不過了,能吃得到一大朵木棉花!

就連附近的街坊們也會來問一句:今日有咩湯啊?

交通:地鐵西門口站d出口

地址:光複北路五桂南小區

花城苑

在家藏在二沙島小區的花城苑是富豪們的飯堂

店裡招牌中的招牌,腐竹豬肚湯68元,每桌必點。白果腐竹和豬肚,具有補虛損,健脾胃之功效。

熬兩三個小時,腐皮熬到融化了,湯也成了乳白色,跟剛磨出新鮮的豆漿似的!

就連湯渣也不能放過!豬肚豬骨白果馬蹄都是補品。豬肚很軟,豬骨肉也不柴,白果糯糯的,而我更愛馬蹄的爽脆!

交通:地鐵3號線珠江新城

地址:華明路華軒美爵酒店五樓

胡椒豬肚湯

廣州四中附近的胡椒豬肚湯也很棒!

這樣的氣象裡喝一碗,整個人打心裡暖了起來

這裡的豬肚湯,真的挺良心的。有豬肉、有白果、有腐竹,還有滿滿的嫩滑的豬肚。

交通:地鐵1號線陳家祠站c出口

地址:蘆狄街46號

南圍村大排檔

這家大排檔倒是藏得相當隱秘,要走一公里的村路才能到達。

湯的種類很多霸王花煲豬踭、白果豬肚湯、雞腳花生煲眉豆、蠍子湯等等。

豬肚煲得軟軟糯糯,湯水清而香甜,雖沒有傳說中的奶白色,但喝一口就知道是用足時間煲出來

交通:地鐵1號線坑口站D出口

地址:坑口南圍村18號

湯作為餐桌上的首發陣容,成了廣州的美食文化符號。湯雖然極少會成為餐桌的主角,但是沒有湯的一頓是不完整的。好了,我就想問問,廣東還有什麽東西是不能煲湯的呢?

文:時雨

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