煎中藥之前為什麼要用冷水浸泡？中藥浸泡多長時間最好

日常生活中，不少病工資節省時間，煎煮中藥前不先用冷水浸泡中藥，而是直接加熱水或冷水煎熬。殊不知，這樣會使藥材外面所含的蛋白質凝固、澱粉糊化，影響藥物有效成分的滲出、消融，甚至達不到治療疾病的效果。

中藥在煎煮之前先用冷水浸泡一段時間，是中藥煎法中的重要一環，但在日常生活中，不少病人誤認為浸泡不好，拿起中藥急速煎煮，甚至為節省時間直接加熱水煎煮，這樣做晦氣於有效成分的煎出，會影響療效。

中藥藥材絕大多半是乾品，乾燥而質地精密、堅硬，有效成分已結晶或定形沉澱於細胞內，水分不易滲入，假如在煎煮之前先用冷水浸泡一段時間，藥材會變軟，細胞會膨脹，有效成分輕易被煎出。有些藥材含澱粉、蛋白質較多，假如不經浸泡而上火煎煮，會使藥材外面的澱粉糊化，蛋白質凝固，堵塞藥材外面的毛細孔道，水分進不去，有效成分不易被煎出，影響藥物療效。

浸泡時間根據藥物而定，花、葉、細莖等質地鬆散的藥物，浸泡半小時即可；塊根、根莖、種子、果實等質地堅硬的藥物，應浸泡1小時；而礦物、動物、介殼類藥物，浸泡時間需更長。但要留意浸泡時間不宜過久，特別是夏季，以免藥物變質。

浸泡藥物的水要直接用來煎藥，不能倒掉。

中藥浸泡多長時間最好

煎藥容器以砂鍋、搪瓷器皿、不鏽鋼為宜，嚴禁用鐵器。中藥入煎前應先用冷水浸泡20分鐘閣下。煎藥用水量一般以浸過葯面1-3厘米。大劑量和松泡易吸水的藥物可適當增加用水量。

煎藥前要把中藥用涼水浸泡一會兒，假如是葉、花類，大約浸泡一小時閣下。假如是根、果實類，則一般要浸泡兩小時以上。同時還要斟酌季候身分，如夏天浸泡的時間要短一些，冬天時間則略長一些，總原則就是室溫越高浸泡時間越短。

熬中藥需要多長時間？

中藥熬製時間應根據藥性而定，不合的葯熬製時間不合，一般葯為30分鐘。解表葯、清熱葯、芳香類藥物不宜久煎，沸後煎15-20分鐘。滋補藥先用武火煮沸後，改用文火慢煎40-60分鐘。煎藥時要攪拌葯料2-3次。每劑中藥一般煎二次，第二次煎時間可略短。

中藥煎煮留意事項

因為中藥的質地、性質往往有顯著差異，是以，煎煮方法或煎煮時間常不相同，有先煎、後下、包煎等。煎藥要重視火候，火候的控制要根據藥物的性質和質地，如解表葯，合適用武弁急煎，滋補藥文火煎。

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