冰島茶王樹採摘權88萬元成交，關於普洱茶山頭你了解多少？

「冰島老寨茶王樹採摘權88萬元成交，約4公斤。」今年普洱春茶採摘之初，這則消息刷爆了中國茶界人士的「朋友圈」。

這顆創下88萬元「天價」的茶樹，是來自臨滄茶區冰島老寨的茶王樹，樹齡已有800年。往年，這棵樹所採茶葉價格約為2萬元每公斤。

事實上，冰島茶近年來一直是普洱茶中的「明星產品」。這一產自雲南省臨滄市雙江縣猛庫鎮冰島五寨的普洱茶，因回甘生津明顯、持久，受到消費者追捧。同時，這也並非雲南普洱茶首次賣出「天價」。近年來，隨著古樹茶、小產區茶等概念的興起，普洱茶屢屢賣出高價。

那麼，為什麼這些古樹茶格外受到追捧呢？普洱山頭這一概念，對於剛入門的茶圈小白來說，總是迷糊不清，對於老茶客來說，又時常在行銷概念的影響下一擲重金卻未見得十分稱心。

那麼，在普洱茶中，山頭究竟佔據了什麼樣地位？

通過下面幾個問題的解答，讓我們了解一下，當我們在談論普洱山頭的時候，我們究竟在談論什麼？

問題一：普洱茶的山頭指的是什麼？不同山頭的茶區別在哪裡？

山頭，是普洱茶特有的概念。

現在普洱茶市場當中有三種不同級別的分類，一是大眾消費的台地茶，二是古樹山頭特徵的古樹茶，最後就是存放很久的陳化老茶。

台地茶，是運用現代茶葉種植技術，新種植的密植高產的現代茶園產出的茶葉，所以台地茶也可以說是人工養殖茶。

古樹茶，也叫「大樹茶」，以雲南古六大茶山和新六大茶山茶區，以及寮國北部豐沙裡省有古樹群落為典型，產量稀少但是品質精良。我們所說的山頭，就是特指古樹茶所處在的茶山。

老茶，則是古樹茶製作成的，熟普要存放5年以上，而生普則要存放20年以上，才能醇化至成熟。

所以，不同山頭的茶的區別，其實就是不同產地自然條件的差別，以及他們對於茶葉生長、口感的影響，具體來說有幾個方面：

土壤。普洱茶樹，喜歡土質疏鬆、土層深厚、排水、透氣良好的微酸性土壤。雖然在不同種類的土壤中都可成活，但以酸鹼度值在4.5~5.5為最佳。

水份。茶樹適宜年降雨量在1500mm，生長期的月降雨量在100mm以上的環境。一般茶樹生長的土壤以含水量80%為最好，而空氣濕度大於80%則能有力提高茶葉品質。

光照。普洱茶樹和其他植物一樣，是通過光合作用從太陽異塵餘生能中取得其生育所必須的能量的。茶樹起源於中國西南部的深山密林裡，演化發展中，形成了適應在漫射光多的條件下生育的習性。因此，普洱茶樹更喜陰。

不同茶山的茶葉，並非那麼神乎其神，只是不同的土壤條件、水份條件下的不同的自然生長狀態。

問題二：普洱茶山頭分布在哪裡？

根據地域位置，我們常將普洱茶產區大致分為臨滄產區、普洱市產區和西雙版納產區共三大名產區。

臨滄產區

臨滄產茶區域主要集中在滄源、雙江、鳳慶、雲縣等地，其中享譽世界的萬畝古茶樹群落位於雙江猛庫大雪山。臨滄最出名的山頭當屬猛庫十八寨，坊間有言：猛庫十八寨，寨寨出好茶。最出名的便是冰島和昔歸。

普洱市產區

普洱市是歷史上的」茶馬古道」上的重要的驛站，其中最著名的就是景邁茶山了。景邁山是中國六大茶山之一，其千年古茶的面積堪稱茶山之最。日本茶葉專家松下智和八木洋行先生稱景邁山為」人類茶文化史上的奇蹟」"世界茶文化歷史自然博物館"。據考證，景邁山有1300多年的種茶歷史。

西雙版納產區

西雙版納是舉世聞名的普洱茶發祥地和」茶馬古道"源頭。著名的普洱茶六大茶山（易武、倚邦、蠻磚、莽枝、革登、攸樂）均在西雙版納境內。相比其它產區，西雙版納有著更為豐富的茶山資源。

問題三：普洱茶按照山頭分類是自古有之還是現代炒作？

普洱茶按照山頭分類，要從普洱茶的歷史開始說起。

普洱普洱茶歷史非常悠久，根據最早的文字記載存於東晉常璩的《華陽國志》中，從中可以推知，早在三千多年前武王伐紂時期，雲南種茶先民濮人已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。

普洱茶的名稱或因族名而成、或因地名而得。到了唐朝，普洱茶開始了大規模的種植生產，稱為「普茶」；宋明時期，是中原逐漸認識普洱茶的時期，並且在國家社會經濟貿易中開始扮演重要的角色。

清朝是普洱茶到達的第一個鼎盛時期，清乾隆進士檀萃《滇海虞衡志》載，「普茶名重於天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰曼撒，周八百裡。」

這六大茶山也因此被後世稱之為「古六大茶山」。後隨著種植技術的發展和市場的日漸成熟，在古六大茶山之後，在瀾滄江以外又有新六大茶山興起。

不過普洱茶開始大眾玩「山頭」，是在近十來年才開始的事情。

上個世紀的90年代中期，普洱茶的很多概念都還沒有完全清晰——包括台地茶和古樹茶的概念、採摘標準的概念、炒製工藝的概念、陳化時間的概念、山頭區域的概念。直到2005年之後，茶圈才開始進入對於整個普洱茶的認知成熟起來的階段，很多基礎概念和區域概念正在形成。

但接下來普洱茶市場的瘋狂，卻讓這個成熟放緩：一直到2007年之前，只要是茶葉做成的餅，無論何種品質都可以高價售賣，沒有好壞、品牌、大小樹、產區之分。

因此不可避免的，普洱茶市場經歷了大崩盤。此後，普洱市場趨於冷靜，產業內部逐漸地形成對於好茶的概念。茶葉產區的概念，被著重的提煉了出來。

問題四：知名茶山的古樹普洱有什麼特別之處？

新舊六大茶山的古樹普洱茶被追捧，不僅有市場原因，更重要的是它本身茶葉品質優於一般的普洱茶，源於它得天獨厚的生態環境。

首先，古茶樹生長環境遠離人類居住的地方，清幽純凈。古茶樹周邊地區植物的多樣性、原始性保存較好，自身已經具備了抵抗各類病蟲害的能力，無需使用農藥，沒有農殘的擔憂，更天然健康。

其次，為了適應自然環境，古茶樹身長多高根扎多深，所需水分及營養都是靠樹根的自身去完成。它們生長的地方植被繁茂，枯枝落葉多，古茶樹的根部將這些自然腐殖質和地下深層土壤的養分都轉化為了自身的營養物質，因此古茶內含物質豐富，礦物質也相對較高，香高味濃。

再者，古樹茶的品飲價值更高。古茶樹生長之處，莫不山高谷深，雲霧縈繞。山高，則晝夜溫差大；雲霧多，則增強了漫射光。因而芽葉中芳香物質和鮮爽物質增加，從而茶湯飽滿度好，苦澀均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚。

面對種種關於山頭的爭論，怎樣理性地選購普洱茶，始終是茶友們關注的一個重點。

其實普洱茶的品牌大小、是否產自名山，這些都是其次，首先考慮清楚自己喜歡什麼，適合什麼。

如果喜歡追求山頭古樹茶的口感，可以多嘗試不同的山頭；如果喜歡喝熟茶，更建議選擇大廠出產的普洱熟茶，因為大品牌的發酵技術更成熟，且山頭茶和台地茶經過渥堆發酵後區別並不明顯；如果追求品飲的個性化，可以考慮小眾山頭茶；如果以茶為禮，包裝精美、品質適中的普洱茶則更為適宜。

總而言之，喝茶是一件屬於自己的事情，你喜歡的，就是好的。