茭白與它一起紅燒，夏天愛吃這道素菜，口感鮮甜營養好，下飯好菜

我家住在寧波的東邊，附近有個菜場叫邱隘菜場，原來那是一個鎮，寧波人叫東鄉，後來城市東擴以後，越來越變得市中心了，周末去邱隘菜場買菜的人也越來越多，車子根本停不下，只能靠步行。但是有一個好處是菜場賣菜的人大多數是原來鎮上的居民，不像我以前買菜的市場要麼是外地人，要麼是生意對手，這個菜場裡的攤主彼此熟悉，像鄰居，我經常買菜的時候聽到他們聊家常，聊家裡的孩子老人，或者今天中午回去做什麼菜。有時候甚至會看到攤主端著飯碗到相熟的熟食攤上夾幾筷油燜筍到自己碗裡。這不，今天就聽一個攤主跟另一個攤主說：這大夏天的，真的不知道吃什麼好，想來想去天那麼熱還是素菜好吃，多燒幾個菜，吃下去也好消化，吃不膩。

那另一個說：你今天打算等會中午帶些什麼菜回家燒？另一個回答：買了點毛豆鹽水煮煮，茄子蒸一下拌一下，絲瓜放放蛋花湯，然後又帶兩根茭白回去，與百葉結一起紅燒燒，還比燒肉好吃呢！

我一聽，我今天的新菜也有了，茭白紅燒百葉結，現在茭白貴，14元一斤，兩枝茭白7、8元，百葉結倒是便宜，一玩錢買一張千張，做成半盤百葉結，這一盤菜也就差不多十元錢，紅燒入味菜入味也能下飯，幾分鐘就能上桌，生活的智慧從來都在民間，我這是向賣菜的人偷師學藝了不少啊。

做這個菜的時候已近傍晚，夕陽西下，夏天太陽猛烈，西曬日頭尤其熱，背光的地方看得出陽光有多強烈。等拍完照片，轉眼太陽漸漸西沉，天光開始暗下來，日子就在這一飯一蔬中過去了。

【茭白紅燒百葉結】

主料：茭白兩支250克，百葉結50克

輔料：油20克，生抽20克，老抽3克，鹽3克，糖6克，小蔥2根

步驟1、用到的食材，百葉結是自己打的，買一張千豆來，撕成粗條，摘成小段打個結就成了，很簡單，千張是豆製品，營養也不錯。

步驟2、茭白去殼洗凈，切成滾刀塊備用，小蔥切成蔥花備用。

步驟3、熱鍋裡倒少許油，加入茭白塊翻炒，多炒一會兒，至茭白微縮，這樣更香更易入味。

步驟4、加入一大杓生抽

步驟5、1小杓老抽翻炒上色。

步驟6、加一碗水至食材平

步驟7、加入百葉結一起翻炒均勻

步驟8、加入一小杓糖提鮮

步驟9、再加入少許鹽調味，開大火燒開

步驟10、大約燜煮5分鐘，湯汁都已收濃就差不多了

步驟11、最後撒點綠蔥花增香添綠。

10元錢一盤素菜，喜歡它鮮甜的口感，家常的日子家常的滋味。

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