二十四節氣之霜降：“霜打的茄子”更好吃

今天是霜降

秋天的最後一個節氣

《月令七十二候集解》曰

“九月中，氣肅而凝，露結為霜矣”

霜降時節

我國大片地區開始出現白霜

千里沃野 一片銀色冰晶熠熠閃光

樹葉枯黃開始飄落

北宋大文學家蘇軾有詩曰

“千樹掃作一番黃，只有芙蓉獨自芳”

過完霜降

意味著冬天真的要來了

“霜”比“雪”更冷

漢語中有許多詞語

都用“霜”字表示程度之深

如 耐霜熬寒 戴霜履冰 飽經風霜

但從客觀上來說

“雪”比“霜”形成的溫度更低

為什麽在中國人心中

“霜”反而讓人更覺“寒冷”呢

“霜”由“雨”加“相”組成

霜降時節 氣溫降低 溫差加大

空氣中的水蒸氣

凝華成白色的冰晶附著在地面

“雨”指霜由水蒸氣凝結而成

“相”突出霜小而薄 需用眼仔細辨認

或許正是因為“霜”的“不輕易可見”

更符合中國人內斂的個性

比起一眼可見的“雪”

是一種“流於表面”的冷

“霜”更能突出心中的寒

比如“雪上加霜”

與鵝毛大“雪”相比

那凝結在表面的點點白“霜”又算得了什麽

但讓人感到最無法承受的

卻正是這幾乎看不見的“霜”

“霜”是田間好伴侶

“霜”除了有文學上的特殊含義

對於農民來說

“霜”也是田間蔬菜的“好伴侶”

雖然我們常用“霜打的茄子”形容人無精打采

但事實卻是經過霜打的蔬菜更美味

《汜勝之書》中說

“芸苔足霜乃收，不足霜即澀”

還記有“收瓜欲飽霜，霜不飽則爛”

“霜”出現時已是深秋

此時溫度降低

導致植物光合作用減弱

糖分和其他元素更易積聚

而且“霜”凝結在蔬菜表面

形成一層保護膜

保護蔬菜不被低溫凍傷

所以霜打過的蔬菜口感更佳

氣溫“降”低 白霜“降”落

“霜降”之“降”

由左耳旁和“”組成

左耳旁與右耳旁在漢字中

表示完全不同的含義

左耳旁由“阜”（fù）字變形而來

“阜”本義為土山

右耳旁由“邑”（yì）字變形而來

“邑”與城市有關

“降”左邊是山 右邊是腳

由“雙腳從山上走下”之意

引申為“降落 下來”

氣溫降低 白霜降落

與“降”相對的漢字叫“陟”（zhì）

由“腳往土丘高處走”

引申為“登高 上升”之意

霜降之後

常有冷空氣侵襲 氣溫驟降

所以此時養生保健尤為重要

民間有諺語

“一年補透透，不如補霜降”

在很多地方

都有霜降吃紅柿子和白蘿卜的習俗

這些食物不但可以禦寒保暖

還能滋補筋骨

霜降到了 冬天還會遠嗎

希望大家在享受深秋美食美景的同時

加強鍛煉 注意防寒

以最好的身體和狀態

迎接即將到來的“嚴冬”

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