中國人愛吃，是一個無法否認的事實。
而所有愛吃的人，應該都不會錯過《舌尖上的中國》這部美食紀錄片屆的「聖經」。
畢竟，總導演陳曉卿，就是一塊美食界的金字招牌，愛吃、會吃、懂吃。
離了他的《舌尖 3》，口碑撲街，讓期待了四年的吃貨們大失所望，紛紛呼喚陳老師回來主持大局。
雖然，讓他帶著團隊重回《舌尖》是不可能的了。
但還好，就在上周，老饕陳曉卿，終於攜手自己籌備了一年的新作重新歸來。
而且一出手，就非同凡響——
風味人間
不得不說，陳曉卿太過分了。
一檔「美食紀錄片」，竟然定檔在晚上 21：15 分播出。
是不是很殘忍？
但總導演陳曉卿+配音李立巨集+配樂阿鯤，這組創造了《舌尖 1、2》的金牌搭檔，還是讓無數「吃貨」爭相守在電腦前受虐。
短短 3 小時，播放量就突破了 1 億。
而且不僅是播放量爆表，口碑更是節節高升。
上線第一天，就在豆瓣上獲得了 9.3 的高分，之後更是不降反升，成功超過前兩部《舌尖》，達到 9.4 分。
反超的原因，可不是《舌尖》已經過時。
而是《風味人間》，實在是太厲害了。
開頭的風景航拍，差點讓人以為自己點進了《地球動脈》。
綿延的山巒、豐茂的梯田、冰封的雪原。
每一幀自然風光，都可以單獨截下來作為攝影大片。
但可別以為這違背了「美食」這個主題，畢竟《風味人間》，就是從這一幕幕的自然風光裡，探尋到了這些美食的源委。
第一集，名為《山海之間》。
這趟旅程，就從新疆的阿爾泰深山開始。
遊牧民族的高明之處，就是在於會用最便捷的方式，造出最原始的美味。
夏季，是用清水煮一隻鮮嫩的羔羊，油脂豐沛，濃香清甜。
冬季，用馬肋排灌一根馬腸，經過低溫煙熏，就是哈薩克族待客的上品。
一口奶鍋大火燒旺，幾顆卵石內部炙烤，就算在零下 20 多度的時候，也能吃到最好的烤羊肉。
沒有什麽香料調味，沒有什麽精心設計。
這個走在路上的民族，就用最「野」的方式，滿足自己的口腹之欲。
而這樣同樣野性的食物，也不僅僅只存在於山間。
遠在南海的台灣成功港，還有人在用最原始的方式，捕獲海洋裡的美食。
秋冬的寒冷，六七級的大風浪，在被海浪打得顛簸的船頭，手舉一杆鏢槍，與一條大魚鬥智鬥勇。
這場面，是不是很像《老人與海》？
成功港最年輕的鏢手盧昱易，就是這樣和父親用「最凶猛」的方式，捕獲著旗魚。
我的夢想就是站上鏢台當一個標手，燃燒自己的小宇宙，好像整個海平面都是我的。
這樣熱血的台詞，配上他鏢魚時如特技一般的動作，光是看著就覺得：生猛。
靠山吃山，靠海吃海，但無論什麽，都阻擋不了中國人追逐美食的腳步。
但如果這種對比僅局限在國內，《風味人間》也就不會受到如此追捧了。
不同的地域都有自己所依賴的食材。
而對於相同的食材，不同的處理方式，才營造出了不同的特色。
就像皖南要在烈日下曝曬的火腿，西班牙則要在窖室內風乾。
我們更在意它烹飪過後的鹹香。
澆汁，頓煮，切絲，蒸熟，一口一鮮爽，一口一肥糯。
而西班牙則追求生鮮原味。
生火腿被切成薄薄的一小片，切片師抖一抖手腕，刀間一挑，便成為了一場儀式感滿滿的盛宴。
有時，面對同一樣食材，即便身處歐亞大陸的兩端，人們也會來一次不謀而合。
法國人將牛奶、奶酪加進土豆泥裡，做成可以拉伸到半人高，韌性十足的阿力高。
而黃土高原上的洋芋攪團，則不用加入其他食材，只是反覆的捶打，就塑造了普通土豆泥無法比肩的韌糯口感。
毫無聯繫的創造方法，卻不約而同地追求同一種風味。
島主覺得，這是《風味人生》展現了一種神奇。
製作組走過六大洲，橫跨二十多個國家，不僅是尋找獵奇的美食。
他們還抱著探究的心態，在思考食物。
就像這次的《山海之間》，就在不同的地理環境、人文風光裡，展現著人們如何用美味詮釋著生活。
用微距相機，去探尋食物在環境裡的變化。
馬肉在寒冷的戶外，表面瞬間凝結出一層霜花。
鹽粒結晶在火腿的表面收縮繃緊，慢慢融化。
土豆在一次次的捶打之下，變得粘稠到可以鼓出氣泡。
用最當地的食物，去詮釋那裡的傳統和原始。
所謂傳統，就是最早保留下來的，讓人能銘記延續的美味來源。
所謂原始，就是依山尋便去冷筍，傍湖便去育蟹苗的古老規則。
好吃的食物，有根。
上次島主看陳曉卿在另一個節目《風味實驗室》裡說起一個事：
從前他最愛吃北京的桂林米粉。
但自從他真正去了桂林，回來之後，就再也沒有吃過北京的桂林米粉。
滿臉惋惜，滿臉懊惱。
完全不是一回事兒。
離了道地的做法，離了原始的口味，一種食物，就變了感覺。
《風味人間》給了我們一把鑰匙。
食物不再僅僅是食物，它毫無保留的向我們展現了，一個地域的文化與生活。
或許清貧，或許富裕，無論是隻身行走在薄霧蒙蒙的山澗，還是迎著落日驅趕羊群歸家。
但其中不斷傳承的東西從未改變，就是對生活的熱愛與尊敬。
同時，這把鑰匙也讓我們因食物，對這個世界保持好奇。
沒去過河南孟津的麥田，就很難理解，為什麽他們願意耗上一下午的時間，就為了吃一碗現磨的輾轉。
沒去過無錫太湖的水田，就難以得知，為了能夠得到一碗鮮香四溢的禿黃油，他們究竟要花多少心思去養殖大閘蟹。
環球同此涼熱，邊界逐漸模糊。
然而，地球上多元的風土，依舊定時守信，孕育出多彩的食物。
以古老的方式，靜默的力量，幫助我們在日趨雷同的日常生活裡，辨認對方，看清自己。
山川依舊，風味不改。
也許，這些原始傳統，需要漫長等待的食物，已經慢慢在這個愈來愈快節奏的社會中脫節。
鮮少有人，會願意耐心等待食材自然生長；
也很少有人，會花上一天半天去炮製一道小食。
但感謝有《風味人間》，記錄了這些遠離快捷喧囂，而存活下悠遠綿長的美好。
也許有一天，島主也會因為這部紀錄片，踏上「食與遠方」的征程。
不囿於晝夜與愛，只在山川湖海裡，找到一家道地的廚房。
品嚐品嚐這人間，留下的自在風味。
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島主
90 後天蠍座
熱愛電影、傾聽生活的文藝青年
這片簡直折磨人
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室