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很多人喜歡「枸杞養生」,枸杞子亦葯亦食,可單用嚼食或泡水、熬膏、煲粥、泡酒等,食用方法多樣,其效果也各有千秋!
《本草匯言》更說它「使氣可充,血可補,陽可生,陰可長,火可降,風濕可去,有十全之妙用焉。」
但枸杞到底怎麼吃效果最佳?針對不同季節,有沒有好的食療方?今天教你怎麼做。
枸杞吃法排行
第一名:嚼食
枸杞子屬漿果,汁液充沛,可滋養陰液,生津止渴。直接嚼吃枸杞子,對營養成分的吸收會更加充分,更有利於發揮其保健效果。
但需要注意的是,嚼食枸杞不宜太多,每天一般不超過20克,每次約3克即可,否則容易滋補過度,反而不利。
第二名:煮粥
枸杞子與粳米煮粥,或在煲湯時加入枸杞子高溫烹飪,能幫助釋放枸杞子的有效成分,使其溶於粥湯之中,容易被消化吸收。
第三名:泡酒
枸杞子主入肝腎經,擅長補益肝腎,久服可強筋健骨。酒可活血通絡,中藥的各種有效成分也都易於溶出,葯借酒力、酒助葯勢而充分發揮其效力,加強其補益肝腎的作用。
但因是酒劑,肝腎功能不良的人慎服。
第四名:泡水
枸杞子有「明眼子」之名,常用於治療肝腎陰虛導致的目暗不明、視物昏花等癥狀。
《本草匯言》稱它「非治目也,能壯精益神,神滿精足,故治目有效。」
枸杞泡水後需嚼食
研究表明,枸杞能增強免疫、抗衰老、降血脂、抗脂肪肝、抗癌、降血壓、降血糖,還能刺激生長。
許多人喜歡把蜂蜜、牛奶和枸杞攪拌在一起後服用來保健養生,這種吃法有補血養肝、安神美顏作用。
但這種吃法還是有講究的,首先,枸杞的沖煮方法不能錯,否則效果將打折扣。
正確的方法是,先煮牛奶和枸杞,溫熱後再加入適量蜂蜜。否則溫度過高,會破壞蜂蜜本身的營養物質。
此外,服用時間也得注意:如要補血養肝,可以餐後2~3 小時服用;若要安神美顏,則要在睡覺前服用。
最後,喝完牛奶蜂蜜水後,枸杞要一起嚼服。枸杞養肝明目的功效依賴於其中的玉米黃素,玉米黃素不溶於水,沖煮不能將其完全釋放。
每天吃20克枸杞為宜
枸杞可以補益肝腎、調節陰陽,因而它有助陽的功效,每天進食枸杞的量過大,便會讓人體發熱,容易出現上火、流鼻血,甚至造成眼睛紅腫不舒服等癥狀。
因此,掌握枸杞的服用劑量是非常重要的,一般健康的成年人每天吃20克左右的枸杞為宜。
此外,枸杞也並不適合於所有人,因其溫熱身體的功效強,感冒發燒的人別吃。
其滋補肝腎的作用大,脾胃薄弱及腹瀉的人要少吃。還要特別注意幾類人群,如有肺結核、虛勞的病人,有濕寒、寒痰的病人均不可服用。如服用需特別小心,應在醫生的指導下服用。
枸杞的四季養生食療小方
★春季
肝火旺盛,用枸杞泡茶,滋陰明目。
食材:枸杞20克。
做法:取20克枸杞切成兩半,洗凈放入杯中,用開水沖泡,溫浸10~15分鐘即可飲用。飲完水後,直接嚼食枸杞。
★夏季
暑熱難耐,用銀耳大棗枸杞粥,清暑益氣。
食材:銀耳10克,大米50克,菊花5克,無核金絲棗5枚,枸杞15克。
做法:銀耳10克加清水泡發,摘去根部,撕成小朵;
砂鍋中水開後,放入大米50克及泡發後的銀耳,用大火煮開後,小火繼續煮半個小時;
隨後再放入菊花5克、無核金絲棗5枚、枸杞15克,繼續煮20分鐘即可。
★秋季
乾燥多風,用麥冬枸杞鴿子湯,潤肺去燥、清熱滋補。
食材:鴿子500克,枸杞15克,麥冬15克,玉竹15克,沙參20克,蜜棗2~3顆。
做法:將沙參、玉竹泡20分鐘後洗乾淨,將枸杞、蜜棗、麥冬洗乾淨,將鴿子和骨頭洗乾淨後飛水。
將所有材料裝入湯鍋中,加入適量清水,先用大火將湯煮開,然後調成小火煲1.5~2個小時,起鍋前放入適量的鹽即可。
★冬季
天寒地凍,用枸杞燒羊肉,補腎壯筋。
食材:羊腿肉150克,枸杞子20克,蔥、薑、料酒、鹽、味精各適量。
做法:將羊腿肉切塊、洗乾淨後飛水,蔥切成段,薑切成片;
鐵鍋燒熱,下羊肉、薑片翻炒,烹入料酒熗鍋;
炒透後,將羊肉同薑片一起倒入大砂鍋內,放入枸杞、清湯、鹽、蔥,燒開,撇盡浮沫加蓋,用小火燉,待羊肉熟爛即可。
版權聲明:本文來源:生命時報,由重慶名中醫編校推薦發表,版權歸原作者所有。
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