適合立秋後的2道番茄菜，5分鐘出鍋少油鹽，酸爽開胃真養眼

適合立秋後的2道番茄菜，5分鐘出鍋少油鹽，酸爽開胃真養眼。酸甜開胃的番茄永遠都是餐桌上不能少的一抹紅，有了番茄的加入，再平凡的菜都多了活潑的味道。番茄真是百搭菜，可拌可炒可湯可燉。

今天分享兩道番茄小菜，一炒一煮，各有特色，特別適合炎熱的夏天，幾分鐘出鍋，超級快手，而且紅白黃綠，看著就養眼，吃著更開心。

嫩嫩的巴沙魚柳，一點兒刺都沒有，特別適合老人小孩和喜歡大口吞咽的人食用。雪白的巴沙魚肉，紅潤的番茄湯，兩道普通的食材，卻碰撞出酸爽開胃的巴沙魚番茄湯，不失為一道夏季開胃快手湯菜。

------【巴沙魚番茄湯】------

【材料】巴沙魚柳1條，大番茄1個，油少許，鹽少許，水1碗，澱粉少許，香蔥末少許

【製作】

1. 材料準備好；番茄清洗乾淨，選成熟度好的番茄，肉厚汁多，口感酸甜；巴沙魚柳一般為冰凍的，需要提前取出室溫下解凍；

2. 番茄切塊，是否去皮可隨意；

3. 巴沙魚切粗條，放少許澱粉，抓捏均勻；

4. 炒鍋中倒少許油，將番茄煸炒變軟，出湯；

5. 加一碗水煮開；湯沸騰後，番茄皮就會從肉上剝離開，可撈掉不要；

6. 將上漿的巴沙魚塊一一放入湯中，全部變色後，根據口味撒鹽、香蔥末，出鍋。

這盤小菜富含蛋白質，低脂，酸酸爽爽，一年四季均可食用，更適合高溫天熱的夏季。豆腐的嫩滑，雞蛋的香嫩，番茄的紅潤，只需要幾分鐘，一盤盤養眼又好吃的營養快手菜就出鍋了。

------【素燒雞蛋番茄豆腐】------

【材料】嫩豆腐1塊，大番茄1個，雞蛋2個，油適量，鹽少許，蘆筍1根，水少許

【製作】

1. 材料準備好：嫩豆腐、雞蛋、清洗好的番茄；

2. 番茄切小塊，豆腐切小塊，雞蛋入碗中打散；

3. 炒鍋加油，倒適量油，油5成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，稍定型後用鏟子劃散，成均勻的雞蛋塊；

4. 將豆腐倒入雞蛋中，淋少許水增加湯汁；

5. 將番茄塊倒入鍋中，輕輕混合均勻；

6. 待湯汁煮開後，撒少許鹽，撒一根蘆筍末，紅白綠黃，清新又好吃。蘆筍末換成香蔥末也可以。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。