燉雞到底要不要先焯水？方法錯誤浪費營養不健康！

主要食材：板栗、雞、香菇、紅棗、黨參、薑、青辣椒、紅辣椒。

1、雞洗淨宰成小塊。

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2、香菇泡發洗淨切成兩半，薑洗淨切成片，黨參洗淨切成段，青、紅辣椒洗淨切成小粒，紅棗洗淨備用。

3、用胡椒粉、料酒、生抽調一碗汁備用。

4、熱鍋熱油，把去殼洗淨的板栗放下去炒，炒至板粟表面金黃色時盛起備用。

5、鍋裡繼續放油，放薑片下去炒香後，放入雞塊下去炒。

6、炒至雞肉干身，表面微黃後，倒入碗汁，翻炒至雞塊上色。

7、收乾碗汁後，放入紅棗、香菇、黨參、板栗炒勻。

8、把它們移到沙鍋中。

9、加入沒過食材三分之二的熱開水。

10、大火煮開，轉小火慢燉，中途要翻動幾次，以免粘鍋。

11、大約煮二十分鐘後，加入適量的鹽和蠔油，翻炒均勻。

12、煮至雞肉和板栗軟爛入味後，轉大火收汁，汁收到自己喜歡的程度後，放入青、紅辣椒炒勻至斷生即可。

燜煮時間的長短根據各人的口感來定。

我買的雞是現殺的，很新鮮，所以我沒有焯水，如果是冰凍的雞最好焯一下水。

我家喜歡吃湯汁多一些的，所以湯汁我沒有收乾。

這只是個人做法，僅供參考，如有不足之處，歡迎指教

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