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清肺祛火的初秋美食菜單,真的很簡單

秋季氣象炎熱又乾燥,吃一些清肺降火的美食可以幫助我們愉快度過整個秋天,下面我們就來看一看這些菜單吧!

青筍炒木耳

萵筍抗過敏,爽口又排毒

食材:青筍500克、木耳150克、紅椒20克、薑15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙 做法:1.青筍切片,木耳泡發洗凈,紅椒和薑切片。2.鍋熱放油,爆香薑片。3.下青筍片炒至斷生。4.放入紅椒、木耳一起翻炒。 5.炒至八成熟時,調入適量鹽,糖。6.臨出鍋澆一碗汁(清水,生粉)。

7.大火炒勻,即可出鍋。

桃仁拌芹菜

滋肝補腎,烏髮,降血壓

材料:核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油

做法:1.芹菜取嫩莖洗凈,入沸水鍋燙斷生,撈出用冷開水激涼瀝乾,加鹽、蘑菇精、麻油拌勻。

2.核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。

蘿蔔纓拌香乾

補鈣冠軍


食材:蘿蔔纓、香乾、薑、鹽、生抽、芝麻油、白糖做法:1.五香豆乾在放了鹽的沸水中焯燙片刻,撈出,沖涼,瀝乾水份,切成小丁;薑切末。2.蘿蔔纓去根,洗凈,在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒,立刻撈出,沖涼,用力攥乾水分,剁碎。

3.剁碎的蘿蔔纓、豆腐丁、薑末混合,放鹽、生抽、芝麻油、白糖,攪拌均勻,靜置入味即可食用。

油燜春筍

清淡鮮嫩美味爽口

材料:春筍、薑、辣椒各適量、花椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油適量

做法:1.春筍去皮,去頭洗凈切長條;薑切片待用。

2.鍋內燒開水後把切好的春筍焯水,撈出待用。

3.炒鍋燒熱倒底油,放薑、辣椒炒香;放焯過的春筍翻炒。

4.依次加入花椒粉、鹽、糖、生抽、老抽調味,最後放一碗清水,轉中火,蓋上鍋蓋燜十分鐘。

5.待只剩少許湯汁時,加蘑菇精,點適量香油調味即可出鍋。

上湯雞毛菜

甜香脆嫩

材料:金針菇50g、水發香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g、鹽1/2茶匙(2g)、高湯500ml

做法:

1.水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發,洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的斜段。雞毛菜擇洗乾淨。金針菇洗凈,切去根部。

2.鍋內注入素高湯(或清水)煮沸,放入油豆腐、水發香菇、腐竹,調成小火燜煮10分鐘。

3.放入金針菇煮3分鐘,最後放入雞毛菜,調入鹽即可上桌。

豆乾黑豆芽炒芹菜

口感鹹香營養豐富

食材:芹菜、黑豆芽、鹵豆乾、1個辣椒、薑5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙蘑菇精、適量水澱粉、植物油

做法:

1.黑豆芽洗凈。

2.芹菜擇洗乾淨切段。

3.薑切絲,乾辣椒切段,鹵豆皮切絲。

4.鍋內水燒開,放入黑豆芽。

5.焯燙3分鐘後撈出備用。

6.另起油鍋,爆香薑絲、乾辣椒。

7.放入芹菜略炒。

8.再放入鹵豆乾。

9.然後放入焯過的黑豆芽,加鹽。

10.翻炒1分鐘左右,用水澱粉勾芡,加少許熟植物油炒勻即可出鍋。

注意事項:黑豆芽不能生吃,這道菜又需要急火快炒,所以黑豆芽要提前焯水製熟。

豆苗丸子湯

清淡不寡淡,營養不失美味


食材:豌豆苗、素高湯(或清水)、荸薺、豆腐、香菇、胡蘿蔔、薑

做法:

1.豌豆苗摘選嫩芽部位,清洗後瀝乾備用。

2.大蒜去外衣剝出整瓣;皮蛋去殼切成小塊。

3.將豆腐、荸薺、香菇、胡蘿蔔和薑放在攪拌機裡攪碎(也可以用刀切碎,攪拌均勻),加入適量的鹽和澱粉繼續攪拌,攪拌好後,用杓子把陷團成圓圓的丸子。

4.炒鍋放少許油燒熱,倒入素高湯(或清水),加入丸子,大火燒開滾煮片刻,調味;放入豆苗立刻熄火,撥散後即可出鍋。

香菇油菜

潤膚養顏,排除肝臟毒素

食材:香菇、油菜、水、澱粉、生抽、糖、鹽

做法:

1.香菇切成小朵,油菜根切下來。

2.調一碗澱粉水。涼白開,加糖,鹽,生抽,澱粉。

3.鍋內放油,放入香菇根,讓油菜根多加熱一會兒。

4.放入香菇爆炒,炒到香菇軟了為止。

5.加入油菜炒,淋一半的澱粉水,裝盤。

6.剩下的澱粉水倒入鍋內,加熱成濃稠的汁,澆在香菇油菜上。

薺菜百頁卷

明目、降壓


材料:薺菜、百頁、松仁、鹽、蘑菇精、麻油

做法:1.薺菜洗凈燒熟切成末,加炸熟的松仁、鹽、蘑菇味精、麻油拌和。

2.百頁一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝乾,攤放在潔凈的砧板上,一端放薺菜餡,捲成長卷,斜切成收裝碟。

(via:寧夏生活匯)

責任編輯:孟揚


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