最近氣象轉涼了~就在小懂預備要貼秋膘的當口，被安利了一個超級“美味”的“下飯紀錄片”——《風味人間》。
看完這個紀錄片，小懂想說：這個才應該叫《舌尖3》，看完整季小懂估計又要胖10斤了~
《風味人間》採用了陳曉卿導演、李立巨集解說、阿鯤作曲的舌尖系列原班人馬。當然了，這個原班人馬指的是《舌尖上的中國》第一二季的原班人馬。
《舌尖上的中國》剛播的時候，曾經風靡一時，豆瓣評分達到9.3分，獲得無數觀眾的喜愛。
到了第二季，《舌尖上的中國》仍由陳曉卿導演。但因為主題從主要講食物，變成了主要講文化，豆瓣評分略有下降，變成了8.4分。
當時的網友還曾調侃過《舌尖上的中國》第二季，表示第二季“先去找故事，順便請主人公做了菜······把下酒的小料當做拿手菜，能不壞事嗎？”
然而，讓大家沒想到的是，舌尖系列的第三季表現更差。換了導演之後的第三季，豆瓣評分跌至3.7，被網友一通大罵。
這個時候，大家討論的重點已經不是講美食還是講故事的問題了，而是完全不能理解它的講述方式和表達內容，甚至連它輸出的觀點和態度都反感至極。
網友紛紛覺得，這一季真的不好看，因為看著沒有一點想吃的欲望，也不講食物的製作過程，內容太走馬觀花。
當時很多網友都認為《舌尖3》的失敗是換了製作團隊的鍋。所以，當看到《風味人間》是由舌尖系列一二部的導演陳曉卿拍的時，不少人都自發表示了期待。
而這次陳曉卿導演推出的《風味人間》，果然沒有辜負大家的期望，又重回了《舌尖》系列前兩部的水準。
恢復水準要素一：美食本身的力量
這部《風味人間》恢復水準最重要的一個表現，就是它重拾了對美食的追求。從片頭開始，就讓彈幕出現了一片“餓了啊餓了啊······”“這節目把我看的啥都想吃”“口水都看出來了”······之類的評論。
前方高能預警！！
引起大家哀嚎的片頭是這樣的——
每一個都拍得看起來超好吃有沒有？？？！！！
除了片頭展示到的食物外，第一期的內容也介紹了非常多的美食。
比如用當年出生的羔羊做成的手抓肉——
再比如用卵石烤肉的內部——
用奶桶密閉增壓——
做成綿密濃烈，余香滿口的奶桶肉——
以及用馬肉做成的馬肉闊爾扎克——
安徽的火腿——
用火腿做成的各色菜肴——
用標準的製作工藝製作出來的西班牙火腿——
洋芋攪團——
蟹皮酥——
禿黃油拌飯——
三杯旗魚皮——
吸溜······不能再列舉了，，小懂的口水要把辦公室淹了。。。
說起講美食，《風味人間》也不是單純的美食展示，它通過講獲取食材——
養殖食材——
處理食材——
切割食材——
烹飪美食——
已經人們品嚐美食後的表情和感受——
來展示美食從大自然到上人們飯桌的全過程。
也從中國講到外國——
展示同一種食材在不同文化中的不同製作做法。
吸取了《舌尖二》和《舌尖三》的教訓後，《風味人間》回歸了《舌尖一》的純粹，緊密圍繞著美食展開敘述，沒有那麽多旁枝末節的內容了。
有網友說，只有真正愛吃的人才能拍出食物的精髓。
看過《圓桌派》裡陳曉卿導演為了美食不要命的經歷，小懂覺得，他應該是真正懂美食、愛美食的人，由他執導的《風味人間》應該也錯不了了。
恢復水準要素二：食物背後的力量
而《風味人間》的吸引力，除了食物本身之外，還來自尋覓食物和製作食物背後隱藏的精神、感情和文化。
這些情節不是這部片子的主體部分，也沒有搶走美食本身的風頭，而是穿插在探尋美食的過程中，隱含在美食追求者和製作者的生活裡。
比如讓不少觀眾大呼：“太刺激了，我腳趾都抓緊了”的“叉魚”部分。
捕魚的工作產生了鏢魚手這個職業，而片子裡的這個小夥子就是鏢魚手中的一個。
他們鏢魚要在六七級的大風浪中，站在船頭進行。
船頭的海浪有這麽大，隨著船的顛簸，人連站立都不容易。
在這樣惡劣的環境，以及旗魚不多的困難下，主人公最後還是勇敢地出手——
然後捕獲了一隻超大的旗魚——
緊促的音樂，配著驚濤駭浪的擊打聲，看到這段的時候，不少觀眾都在彈幕裡表示：“好緊張”。小懂看這段也一直揪著心。
雖然看起來這段故事只是在展示捕魚的過程，但在商業捕撈衝擊，鏢魚船受冷落的情況下，
這個年輕的鏢魚手以此作為夢想，在風浪裡堅守自己信念的樣子，是非常動人的。
而他與海浪搏鬥，與大海對峙的勇氣，也讓不少觀眾受到鼓舞和感動。
但這種緊張刺激堪比大片的情節還是少數，在《風味人間》張弛有度的節奏中，被展示更多的，還是美食相關者們平實動人的生活場景。
像毛勒提別克四歲的小外孫在牧場抓羊——
放牧的人們為了牛羊生存而不得不進行的遷徙——
老人教孫女怎麽檢驗麥子的成熟度，告訴她食材到什麽程度最好——
爺爺用舂打著土豆泥，小孫子則蹲在一邊安靜地看著——
人們製作美食的態度、品嚐美食的感受——
食物傳遞著的人們對於大自然的依賴和敬畏——
食物中包含的代際傳遞的情感溫度——
沒有特意凸顯，但都在一幀一幀的畫面，和一道一道的風味美食裡自然流露了出來。
除此之外，這部片子裡對食物的展示，其實也是對文化的展示。
它介紹了中國人愛吃主食，主食能給我們帶來幸福感和安全感的飲食文化。
它也呈現了中國各地的風貌，以此展示地域的文化。
在這部片子裡，食物是最重要的主體，但食物背後傳遞的精神、隱藏的情感和代表的文化，則縈繞於其中，讓它給觀眾既帶來色彩和畫面的美感，也引發情緒和體驗的共鳴。
平衡好了美食展示與情感傳遞之間的關係，《風味人間》就已經規避了《舌尖3》可能會出現的問題，保證了起碼的水準。
但它還不只是複刻《舌尖》系列，它也有自己的創新點。
創新點一：技術手段
與舌尖系列的其他片子相比，《風味人間》採用了最新的拍攝技術。
比如超微觀攝影技術，能把鹽粒在肉上融化、水汽在肉上結冰用極其微觀的方式展示出來——
用了顯微攝影技術，把肉眼不可見的食物變化，以這樣的方式展現在饕客眼中——
另外，它也用到了CG特效再現技術——
和MoCo攝影控制系統——
讓成片的可看性更高，講述也更清晰完整。
創新點二：中外結合
不少人看了第一集之後評價道，這部《風味人間》才配叫做《舌尖3》。
但也有細心的觀眾發現，《風味人間》已經不是《舌尖上的中國》，這次該叫《舌尖上的全世界》了。
為了拍攝這個片子，攝製組跑了很多個國家，發掘了各種各樣的美食。
並且，將外國美食和中國美食進行對比展示。
比如安徽的火腿是要在太陽下晾曬才能製成的——
而西班牙的火腿則選擇在室內風乾——
中國的土豆通過憃製會成為洋芋攪團。
而法國的土豆則加入牛奶、奶酪等，則變成了瀑布土豆泥。
在這種放眼全球的對比，讓觀看者的視野不局限於中國，展示了更加多樣豐富的文化內容，也讓我們明白，在美食面前，全世界的文化都是存在共通性的，美食是世界的！
這樣大的格局和視野，其實於紀錄片本身而言是種進步，但也為它的製作帶來更多的難點和風險性。
迅速接納了這種改變的觀眾，會覺得這是《風味人間》的亮點，會讓它的文化展示更多元。
但也有看慣了《舌尖上的中國》系列紀錄片的觀眾，對中國美食到外國的美食的銜接有點接受無能。
刨除這一點點爭議外，大部分的網友對這個紀錄片的評價都還不錯。昨天它才剛播出，今天在豆瓣上的評分就達到了9.4。
網友們看完第一集之後也紛紛說著：“多謝款待，下周見。”表示要一直追這個紀錄片。
從目前的情況來看，這個片子還算是口碑不錯，廣受讚譽。
但隻播出一集還不能看出整體情況，播下去，它會保持水準還是草草be就看它之後的表現了。
小懂沒辦法預估它會不會一路狂飆封神，但小懂知道，，，追《風味人間》的朋友們肯定要一起長胖了。
畢竟網友們看完都是這個反應——
還有位正在減肥的網友，看完這個節目，點了七人份的外賣~
這樣的你，還怎麽可能減的了肥？？
不過，小懂建議，即便長胖也不要壓抑自己的欲望，勇敢追片吧，畢竟我們······
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