在國畫中，梅花通常有雙鉤法、沒骨法兩種方法。雙勾法一般適用於刻畫圈梅，而沒骨法則常用於畫紅梅、臘梅等。雙勾法用筆要有力道，有骨氣，而沒骨法則要把握好筆上顏色與水分的比例。
花蕊的畫法
梅花的花蕊處生長著細長的蕊絲，蕊絲上面還有一個比芝麻還小的小點，為蕊頭。畫花蕊時要挺住手腕，線條要細挺剛勁，不能粗、不能弱，每一條線都要氣貫始終，功力到位。還要順應噱頭的正側俯仰，切忌胡亂塗描。
花萼的畫法
通常，梅花的噱頭有五片花萼且生長在花瓣的根部，使花瓣生長得緊湊而不易散。具體表現的時候要根據噱頭的朝向而定。
花與枝的穿插技法
初學畫梅者掌握幾種具體的組合方式是必要的。在畫面布局中，掌握美的法則很關鍵，如；主輔、虛實、疏密、聚散、開合和呼應關係等。要理解和掌握組合規律，做到舉一反三、靈活運用，才能千變萬化，得心應手。
畫開花的枝，有二花開放的正反上仰式，二花斜枝的正反式，二花正側的橫枝者以及三花初放和全放，每朵花都生在枝上各有意態。
在繪製時，要根據梅乾的走勢進行刻畫。在行筆過程中，枝乾要留白斷開，以便添花。用淡墨畫花，注意花朵的聚散和正、側、偃、仰、背的表現。再以筆尖取墨，畫出蕊思和蕊頭。
梅花枝梢的頂端一般不開花，以花蕾為主。以下為花蕾正枝、斜枝、垂枝畫法，含苞待放，各具神態。
1、梅枝的畫法
畫梅枝，該從何處下手，是初學者遇到的第一個問題。首先要了解梅枝的生長規律，理解其形態結構，掌握其基本的造型規律。畫梅枝起手是第一步，和書法筆順是一樣的，哪筆先哪比後都有講究，同時要了解梅花枝條的基本部門組合，即從一筆到五筆、六，構成枝條的基本造型。
梅枝多生曲折，形態萬千，常見的有上發、下垂、左橫、右橫等。要追求形似，但不可每枝都相同，應做些相應的變化。用筆要肯定有力，中側鋒並用，同時注意行筆的輕重緩急。
向上伸展的嫩枝
畫向上伸展的嫩枝，用筆以中鋒為主，枝乾的曲直穿插要疏密有致才顯生動。畫時落筆起筆都要藏鋒，筆尖不要露出，這樣顯得厚實。
向下伸展的嫩枝
畫向下伸展的嫩枝要自上而下添畫枝條，起筆圓潤而收筆略有鋒。注意越往下的枝的末梢越細的特點。在繪製時筆觸留有的自然飛白要保留，紙與筆特殊的摩擦形成的自然的濃淡、明暗關係要保留。
2、梅乾的畫法
梅乾的外形特點可以用三個字來概括即疏、瘦、古。瘦字體現在梅花的枝乾上，梅花的枝乾通常讓人感覺滄桑、剛勁、雄渾和堅毅，像是飽經滄桑的老人，雖瘦弱但有著堅韌不拔的毅力。畫乾時，根據乾的粗細可以一筆畫完，也可以數筆分開畫。但用筆頓挫變化用得多時要注意不能離開自然形態。
老乾的畫法
畫老乾時首先勾出梅乾的輪廓線，行筆時不宜握的太緊，手指要不斷撚動，變換角度，頓挫得宜，使線條蒼勁老辣。在輪廓線間，逐步皴擦老乾的明暗關係及凹凸質感。勾畫老乾的線條不宜畫得太實，應有起伏、斷續、頓挫、粗細的變化，明暗向背要根據不同形態靈活掌握，不可拘泥。
雙勾法
以雙勾法畫梅花時，兩筆勾勒一個花瓣。要注意用筆的起筆、頓筆，中間留出空白，以便勾花蕊、點花藥。
第一步選用中號狼毫筆，筆尖蘸淡墨。中鋒用筆，兩筆勾畫出花瓣的外輪廓。為了避免過於雷同，可以將五片花瓣的大小和形狀稍作區別。
第二步勾畫花蕊，墨線的粗細長短要有變化。
第三步繼續添加更多的花蕊，點畫花萼，並蘸淡墨，勾畫花枝。
花苞
花苞是沒有開放的花骨朵，呈圓形，比花朵小，使用小號畫筆，蘸淡墨，兩筆勾勒出形狀，然後蘸濃墨點花萼。
初放梅花
初放的花朵花瓣比較緊湊，不是很開，因此看到花瓣中間的花蕊和花絲不是很多，勾勒時注意疏密錯落，隨意自然。
全開正面梅花
全開正面花朵由五個近似圓形的花瓣構成，大小基本相等，整體大致呈圓形，勾畫時每瓣都要交代清楚，不可馬虎潦草。
全開側面梅花
全開側面的梅花花瓣有透視大小的變化，圈畫時注意形狀的不同，只能看見一部分的花蕊和花藥，描繪時注意用筆頓挫有力。
全開背面梅花
全開背面的花朵生長在枝乾後面，只能看見花萼，不能看見花芯和花蕊
沒骨法
沒骨法畫梅花，也稱為點花，通常選用狼毫筆，以中側鋒點畫。藏鋒側入點畫花瓣，一筆一瓣，其形態力求在方圓之間。
第一步 用中號狼毫筆調和曙紅和水，筆尖蘸曙紅點花瓣，一筆一瓣。
第二步順勢畫出第二片花瓣，用筆要流暢，不可拖泥帶水。
第三步畫出第三片花瓣。點花瓣時要分出花瓣的正側，不宜太圓。
第四步添加第四片花瓣，注意透視關係的表現。
第五步畫出最後一片花瓣，完成花瓣的繪製。最後添加花蕊和花藥，畫出花萼。
花苞
以沒骨法畫花苞一般兩筆點成，注意區分筆肚與筆尖的顏色深淺，從而體現花蕾的透視形變。
初放梅花
以沒骨法畫初放梅花，通常一筆一片花瓣，點花瓣時注意前後深淺透視的不同在用色時要加以區分。
全開正面梅花
以沒骨法畫正面梅花時通常花瓣為五瓣，一筆點一瓣，用筆要藏鋒側入，似圓非圓，同時注意透視的變化，不要每朵花瓣都是等大的圓點。
全開側面梅花
側面梅花根據形態、朝向的不同有透視關係的不同變化，有三瓣、四瓣和五瓣之分。全側的梅花一般分為三瓣，以沒骨法繪製時還是一筆一瓣，花瓣前後大小有所區分。
全開背面梅花
以沒骨法畫背面梅花時，花瓣畫法與前述正面畫法基本一致，背面梅花只能看見花萼，以濃墨點垛而成，點五點，用筆可隨意些。
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