無論蒸饅頭還是包子，別再用水和面！換成它，更香更白，更暄軟

哈嘍大家好，這裡是簡食記！饅頭是北方小夥們最喜歡的主食之一，北方人喜歡饅頭就像南方人喜歡米飯一樣，特別是臨近年關的時候，每家每戶都會做一些大饅頭，留著過年的時候待客用，每到這個時候走在村子裡的街道上，時不時的會聞到，濃濃的饅頭香氣，特別香！

昨天有粉絲私信我，說自己做的大饅頭，不好吃，軟趴趴的，這是為什麽？其實這也是很多人會遇到的問題，這都是因為天冷了，麵團沒有完全發酵造成的。這時就應該加入一些其它調料來幫助酵母發酵，常用的有，泡打粉，鹼面，啤酒，白糖，都有很好的功效！

我們在家和面時，一般都是用水，這樣吃起來未免太過單一，今天咱們將清水替換成豆漿，不但蒸好的饅頭更暄軟，而且營養更豐富，不喜歡喝豆漿的寶寶，可以試試此方法，真的非常不錯。下面是具體做法，一起看看吧……

所需食材：中筋麵粉，白糖，豬油，酵母粉，泡打粉，鹽，黃豆，清水。

做法，1：黃豆提前泡軟，裝入料理機中打成豆漿，放置微微熱，待用。

2：麵粉放入盆中，加入泡打粉，白糖，鹽，豬油，攪勻，倒入酵母水，豆漿和勻。

3：和好的麵團，蓋保鮮膜，放在溫暖地方，醒發至2倍大，取出做成饅頭胚。

4：二次醒發，冷水上鍋蒸熟，即可。關火後再燜5分鐘，防止遇冷回縮。

技術要領總結：

1：一般來說500克麵粉需要加入260克左右的豆漿即可，清水一般在250克左右。

2：天冷了，麵團不易發酵，應該將酵母和泡打粉同時使用，這樣能大大提高發酵速度。

3：如果麵團沒有發酵，可以加入少許的白酒揉勻，坐等15分鐘就能完全發酵起來。

4：小簡給大家支一招，和好的麵團直接放入蒸鍋中，微微加熱，這樣既有了溫度也有了濕度，就能很快發酵。

無論蒸饅頭還是包子，萬萬別再用清水和面了，換成豆漿，蒸好的饅頭更蓬松暄軟，而且營養更高。小簡再教您幾個妙招，不管蒸饅頭還是包子，亦或是花卷，必須要冷水上鍋蒸，這樣饅頭有一個二次醒發的過程，還能使饅頭受熱均勻，蒸製時必須要開大火，不然饅頭極易夾生。學會竅門，其實做飯很簡單……

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