吃雞蛋的這兩個「老」誤區，你還會踩雷麽？

雞蛋營養價值豐富，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、礦物質和微量元素等多種營養元素，是大家餐桌上的佳品。根據中國膳食指南推薦，每日食用一個雞蛋，可補充人體所需的膽固醇。但是，很多人在食用雞蛋的認識上還存在一些誤區。

食用雞蛋有哪些常見誤區？

膽結石患者不能吃雞蛋？

膽固醇結石是因體內膽固醇代謝失去平衡，導致未代謝的膽固醇沉積在膽囊而形成的。膽囊作為消化器官，有儲存膽汁、幫助脂肪代謝的作用。

膽囊結石伴發急性膽囊炎時，是禁止食用雞蛋黃的，但可少量食用雞蛋白，急性期要嚴格按照低膽固醇的飲食方案。

慢性膽固醇結石患者可食用雞蛋黃，但需嚴格控制攝入量，2～3天食用一個蛋黃為宜，同時不宜食用油煎雞蛋。患有膽囊結石的患者要忌食膽固醇含量較高的食物如動物內臟、蟹黃等。

而像膽囊壁有隆起、增生的患者，也無需太過擔心。不良的生活習慣會引起膽囊壁增厚，與膽囊內的細菌脫落、膽汁分泌不規則、膽汁乾涸、慢性膽囊炎症也有關。

因此，平時要做到三餐定時定量、合理飲食、多飲水，從而減輕膽囊的負擔，以維持正常的膽囊功能。

肝腎功能輕度損害時，患者應優選食用優質蛋白質，如雞蛋、奶、雞、鴨、魚、肉和大豆。因為這些食物的氨基酸譜更易於人體的吸收，這些優質蛋白質能夠更好地幫助機體細胞修復、促進器官的修復。

但隨著肝病、腎病的進展，需要根據病情嚴格控制蛋白質的攝入量，避免機體對蛋白質的過度代謝而加重疾病。尤其是肝病患者一旦出現明顯的血氨升高或肝性腦病前兆，就要慎用動物性蛋白，包括雞蛋蛋白，因為動物性蛋白會轉化為氨，引發肝性腦病。

科普支持：同濟大學附屬第十人民醫院營養科

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