在日常飯桌上的四菜一湯當中，可以讓我們在廚房裡接觸到各種各樣的食材。不同的食材，都會有合適的烹飪方式，才能夠把食材最香的味道給呈現出來！比如我們在廚房裡接觸到最多的食材——雞蛋，別看只是一顆小小的雞蛋，卻在廚房裡大有用處！很多菜肴都離不開它，如油炸的酥脆菜肴，上漿的肉類醃製，點心等蛋糕之類雞蛋起到最重要的關鍵。而雞蛋的做法更是不計其數，無論是煎炒烹炸，還是蒸燜鹵燒，端上飯桌既營養又美味的一道下飯菜肴。
雞蛋的做法有很多種，但是最香最入味的做法還屬滷雞蛋。滷雞蛋想必大家都有吃過，顏色紅亮誘人，濃鬱的香味四溢，入口香酥入味，讓人吃一隻還想吃！一顆小小的滷雞蛋可能會難倒很多人，因為雞蛋是整隻滷製的，所以特別難入味。這就是我們一般在家做的滷雞蛋不夠入味的原因！但是為什麼外賣買的滷雞蛋那麼香那麼入味呢？
專做滷水的大廚說出了秘密，原來我們做滷雞蛋時少了這一步，難怪雞蛋會不香不入味！這期，大廚手把手教你製作最香的滷雞蛋，不需要任何複雜的烹飪方法，往鍋裡一倒10分鐘，雞蛋「立刻」就入味！比外面買的還香還入味，喜歡動手的你，不妨試試吧！
雞蛋10隻，薑蔥20克，八角2粒，香葉，桂皮陳皮適量，辣椒乾少許。
啤酒半瓶，冰糖10克，蠔油5克，醬油25克，鹽5克，五香粉1克。
1.將雞蛋放入鍋裡，倒入適量的清水，放入10克白醋，大火燒開後。改小火慢慢煮製10分鐘，撈出放入冷水裡過冷：
2.把過冷後的雞蛋剝開雞蛋殼，然後用刀子在雞蛋上面均勻劃上幾刀，方便雞蛋一煮就入味！把剩下的雞蛋都按照這個方法處理好：
3.鍋裡熱油，放入冰糖小火煸炒起糖色時。放入薑蔥和香料稍微略炒一下，倒入適量的清水，放入調味料大火煮開後。改小火慢慢熬製10分鐘後：
4.把處理好的雞蛋放入，以文火慢慢滷製15～20分鐘。待雞蛋完全入味時，即可出鍋：
在煮雞蛋時，可以放入幾克白醋一起煮，煮熟後撈出的雞蛋一定要用冷水過冷！這樣雞蛋的殼自動就會脫離。
滷雞蛋時，鹵多少雞蛋放多少調味料是不規定！可以根據自己的口味適當的調整調味料的比例。
大廚做的滷雞蛋為什麼那麼入味呢？那就是大廚在滷雞蛋時，都會用刀子在雞蛋上面劃幾道口子，這樣雞蛋就能夠充分的吸收滷水的味道，使得鹵出的雞蛋更香更入味了！
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