黑豆陳皮老火雞湯：怎麽喝怎麽喜歡

朋友回老家，給我帶了一隻放養的土雞，成天運動的土雞，吃起來就是不一樣，雞肉緊致，雞皮酥脆，一大隻雞分了幾次才吃完。拿來熬湯，用黑豆、陳皮一起熬的老火雞湯，香氣純正，雖然湯水看起來黑漆漆的，但喝起來確實是滋味格外悠長濃鬱，滋補卻又溫和的湯水，怎麽喝怎麽喜歡，光喝湯，其他都不用吃了。

黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有黑豆色素、黑豆多糖等多種生物活性物質，陳皮最好用十年的新會陳皮。

【食材】雞肉600g、黑豆100g、陳皮2g

【做法】

黑豆洗淨，用清水浸泡1個小時；雞肉提前從冰箱取出，解凍；雞肉洗淨，下冷水煮開，將雞肉洗去浮沫待用；用砂鍋煮開水，將氽過水的雞肉、泡過的黑豆與洗過的陳皮一起放入，大火煮開；轉小火煮2個小時；加入鹽調味，熄火即可食用。

【小五食記】

黑豆最好提前泡發；雞肉一定要先氽過血水，湯的味道才比較清鮮。