這家餐廳是北京長安街有名的餐廳，吸引著眾多美食愛好者

世界各地的君悅酒店都有著引領當地酒店餐飲潮流的餐廳。長安壹號就是在北京發揚君悅這一傳統的範本, 在這裡可以感受到摩登的中國美味。

從酒店大堂東側信步而入，餐廳由四個主題區組成的連貫布局接踵呈現驚喜：從酒吧區到北京果木烤鴨區、現場手工水餃、面點製作區、熱鍋小炒區、甜品製作區四個開放式的廚房再到茶室，簡潔明快，既有現代感，又融合了歷久彌新的中國傳統裝飾理念。客人可以透過晶瑩剔透的玻璃幕牆觀賞廚師們專注烹飪的全過程，還未下筷，美食的香味已撲鼻而來。這讓就餐的過程變成一次感悟中餐文化的美食之旅。

中餐總廚金強司機是地道的北京人，從事烹飪行業已有30 余年, 他擅於博采眾長和改進創新，將普通家常菜賦予新意，每年至少兩次巡遊祖國各地采風，探尋當地風味及特色食材，不僅將“媽媽的味道”於五星級酒店的餐桌上呈現，也讓食客得以在舌尖上環遊中國

幾道主打菜不可錯過。首先是金強司機獨創的芝麻菠菜，此道菜品優選菠菜焯水，佐料以老北京芝麻醬為主，混以經過多次嘗試而決定選用的芥末油，再加入少量老抽、生抽、糖和具有點睛之筆作用的醋，微辣的口感重現了那道金司機兒時記憶中的芝麻醬菠菜。

長安壹號燒鱈魚，選用優質鱈魚塊，炸製後與蔥、薑、蒜、豆豉醬和鹽味糖醋燒製而成。這款菜品顛覆鱈魚傳統做法，滋味微辣，口感香滑。四川口味的傳統口水雞選用上乘配料，傳遞出地道巴蜀的麻辣濃香。

京蔥爆羊腿精選羊腿肉，手工醃製後配以蔥白下鍋熗炒，正宗老北京的味道。長安壹號的烤鴨聞名京城，遵循傳統掛爐烤製，需要連續烤製75 分鐘。精選棗木，為烤鴨增添醬香果味。烤鴨皮入口即化，肉香而嫩。餐畢可在茶室小坐，以一盞茶的平和，得悠然促膝一刻，零售台上亦有許多包裝優雅的茶葉和特製的禮品可供外賣。

選自《中國傑出餐廳指南》這本書，版權所有。