自熱火鍋、冒煙冰淇淋……網紅食物的真相是什麼？

發光飲料、自熱火鍋、冒煙冰淇淋……這些網紅食物是怎麼來的，能放心吃麽？一起來了解。

解讀：飲料含糖高、熱量高，很多人都放棄喝了，但是逐漸市場上出現了「0卡飲料」，似乎讓大家不必擔心喝飲料帶來的熱量問題。

代替蔗糖等的阿斯巴甜/安賽蜜/蔗糖素（三氯蔗糖）等，熱值低於蔗糖熱值的2%，基本沒有熱量，又被稱為「代糖」。

這種飲料，有些還會另外加入「膳食纖維」，比如「抗性糊精」，它是一種可溶性膳食纖維，主要作用是增加食物和糞便的體積，可以通便。但是，這種膳食纖維不含不可溶膳食纖維（帶皮蘋果中30%是可溶性膳食纖維，70%是不可溶性膳食纖維），並沒有增加腸道有益菌和抑製脂肪吸收等好處。

自熱火鍋：方便？但要注意安全！
原理：在技術上實現「自熱」並不複雜，生石灰加水生成熟石灰，同時釋放出大量的熱量。鐵粉和鋁粉快速氧化（或者燃燒），也會釋放出大量的熱量。「自熱袋」就是利用這些放熱反應，短時間把水加熱到高溫來作為火鍋的熱源。

解讀：自熱火鍋其實是一種半成品。

它就是提前配好食材和調料，食用之前，只需要加一些水，它就可以自動加熱，然後就能吃到熱氣騰騰的火鍋了。除了方便，它還能帶來一種「顛覆傳統」的新鮮感和刺激。

由於食物與加熱袋是分隔的，而塑料可以耐高溫，所以食品安全方面基本上是可以保障的。

解讀：本來一杯飲料很便宜，如果加了這個「小冰塊」，顏值高了，就賣到四五十，很受歡迎。

其實，這種發光飲料並沒有什麼特殊，賣點就是這個小立方體。把這個長得像「冰塊」的一個小立方體放進去，立馬就像一個小燈一樣，可以讓飲料呈現出藍色、紅色，甚至彩色的光。而拿出來，「冰塊」就不會亮了。

提示：發光飲料裡的飲料依然是飲料，而且這種大多數都比較涼，並不推薦大家喝。而發光只是一個賣點，偶爾用來玩玩還行，沒必要花高價專門買來喝，而且我們還不能保證這種產品的安全性問題，更要慎重。

解讀：一杯來自巴厘島的藍色可樂，可謂是時尚界新寵，這種晶瑩剔透的藍色實在是太誘惑人了。

根據配料表，這一杯330ml的藍色可樂，是用碳酸水、糖（一杯約38克）、酸味劑、咖啡因、防腐劑、香精、增稠劑和色素（亮藍、誘惑紅）調配的。

藍色是用色素勾兌的，藍色可樂還有個吸引點是有如紅酒一樣的掛杯現象，贏得潮人喜歡。其實，掛杯現象的真相是用了白砂糖和增稠劑的作用而已。

總而言之，藍色可樂依舊是一款甜味、由酸味劑、香精、增稠劑、防腐劑、色素調配的含咖啡因的碳酸飲料，與普通可樂不同的是，焦糖色的色素變成了藍色色素而已，並無任何的特別和健康性。為

趕潮流或在某個氛圍下，少量喝一兩杯，隻不過利用白砂糖的作用增加點兒能量，利用碳酸水和咖啡因增加一下神經系統的興奮性，提神醒腦。

解讀：最近，一種網紅冰淇淋出現在我們的視線中，剛做出來的冰淇淋冒著「煙」，吃一口，嘴巴和鼻子都會「冒煙」，很「神奇」。

冰淇淋的主要成分是水、奶油、果醬等，製作時把這些原料攪拌均勻成濃稠的半固體狀態，放入盛有液氮的器具中，在接觸液氮的瞬間，氣化，吸收掉奶油等的熱量，瞬間凝固形成冰淇淋。

用液氮來做冰淇淋，是比較理想的一種方法，這是因為液氮的低溫可以讓水域糖分子原位迅速凍結，從而來不及形成晶體。水一旦形成了冰晶，便會影響到滑潤的口感。

在做冰淇淋的過程中，需要不停地攪動，從而破壞正在形成的晶體。如果是改用液氮瞬間冷凍，那麼它的口感就會大大改善。

解讀：四川人民吃辣出了名，連冰淇淋都不放過。近日，有網友在微博上，貼出幾張辣味紅油冰淇淋聖代的圖片。

從健康角度來說，這兩種食品都不健康。冰淇淋含脂肪、糖分較多，熱量高。而紅油除火辣辣還較油，偏辣偏鹹，口味重，多吃都不健康。尤其是患有高脂血症、糖尿病、高血壓及肥胖的人群都不適合嘗試，消化系統較脆弱的老人、小孩也都不適宜。

冰冰淇淋會促使胃黏膜收縮，火辣辣的紅油則令胃黏膜擴張，合在一起可能會導致胃部不適。但是總的來說進入胃內的還是以冰的成分多一點，對胃腸道物理刺激多一些，冰的刺激多的話，對於胃腸功能不好的人來說，勢必會導致胃部的不適。吃太涼，傷脾傷胃。

聲明：文章轉載僅作分享，如有涉及侵權煩請聯繫，我們將在第一時間進行刪除。

誠邀稿件，歡迎投稿：[email protected]