炸蕃薯的做法

蕃薯有很多吃法，而我卻對炸蕃薯情有獨鍾，不僅喜歡它外焦裡嫩的口感，更是因為它承載了我整個童年的美好記憶……

By 六月荷塘

用料

• 蕃薯 兩個
• 糯米粉 100g
• 食用油 適量
• 鹽 少許

做法步驟

1、蕃薯洗凈去皮切厚度約1厘米的條或0.5厘米厚的片。（初次炸切片較好，蕃薯片更容易上漿）

2、糯米粉加入少許鹽，分次倒入少量水攪拌成滴水狀備用。（50克糯米粉加大約70毫升水，沒有器具也沒關係，麵糊調多了可以再切個蕃薯，不夠再調點就行）

3、鍋中倒入適量油，開中小火，待油冒小泡，把火關小，用筷子挑點麵糊下去，如果麵糊很快浮起便可開始進行炸製了，炸的時候保持小火即可

4、把蕃薯條放入麵糊裡，使其每個面都裹上面糊，入鍋前在碗沿把多餘的糊刮一下，這樣炸出來的外形更漂亮，不會拖著「小尾巴」

5、另取一雙筷子在油鍋翻動先浮起來的蕃薯條，確保每一個面都有炸到，顏色焦黃即可撈出，放在漏網裡滴油，或是吸油紙，廚房用紙上都可

6、晾涼後即可享用了，蘸點番茄醬別有一番風味（也可用粘米粉來炸，上圖炸好的蕃薯片用的是麵粉加蛋清少許鹽調製麵糊炸的，麵粉炸的沒有糯米粉炸的焦脆，但有股蛋香味吃起來也不錯）

7、還剩下點麵糊怎辦？直接倒入油鍋炸至兩面焦黃也很好吃的，看著有木有感覺像油炸雞蛋^_^

小貼士

還可以把蕃薯換成南瓜，芋頭來炸，油炸食品不宜多吃，沒事兒吃點解解饞就行*^o^*（吃不完的炸蕃薯回軟了可以在鍋裡放比炒菜多一倍的油，再把蕃薯條放進去回炸一會即可）

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