全世界70％的西瓜，都被中國人吃了

作者 | 知醬

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又是一年盛夏西瓜季。

從冰箱裡捧出半個冰鎮西瓜，挖出中間最甜的那一塊；打開空調，窩在沙發裡吸上滿滿一口冰鎮西瓜汁；當代年輕人的快樂，就是這麽簡單。

西瓜，絕對是夏天“王者水果”般的存在。而中國人對西瓜更是迷戀。經過調查，小妹發現了一個令人震驚的數據：中國人，吃掉了世界上70%的西瓜。

擺出數據，才相信我們多愛吃瓜

首先，光論西瓜產量，我們就讓別的國家望塵莫及。2018年，中國西瓜總產量7924萬噸，是毫無疑問的世界第一。不止如此，還比第二名——土耳其的產量整整高出20.17倍。

生產了這麽多西瓜，出口卻寥寥無幾。2016年，世界西瓜總產量1.17億噸，中國產量近8000萬噸，佔世界總產量的68.4%。由於西瓜保存期短等原因，同一時期的出口量不到0.1%。

也就是說，佔世界人口20%的中國人，憑借一己之力種出了近70%的西瓜，又獨自吃光了它們。按一個西瓜10斤來算，中國人每年要吃掉160億個西瓜。

更不用提，中國還位列世界西瓜進口國前十名之內。吃瓜，我們是認真的。

國人吃瓜花樣多

追溯到遼代的考古資料發現，那時的中國人就吃上了西瓜。

如果看不清，這裡有臨摹圖：

明代有解縉寫“西瓜聯”：

坐南朝北吃西瓜，皮向東甩；

自上而下讀左傳，書往右翻。

清代有乾隆題西瓜詩：

堂中擺滿翡翠玉，

彎刀辟成月牙天。

直到上世紀六七十年代，西瓜都還是人們的寵兒。當年發燒到39°的人都有一個“福利”——拿著病歷卡去買一個西瓜。在當時，市民可是很難吃到西瓜的。

如今，西瓜自由更加牽動中國人的心，因為我們的日常飲食實在是太依賴西瓜了。各地人民因地製宜，鑽研了出了各種花式吃瓜法。

可以直接食用：

可以鮮榨成西瓜汁：

做成西瓜凍：

和冰淇淋一起製成甜品，收獲雙份快樂：

在中國最西邊的新疆人圍著火爐吃西瓜的時候，最南邊的潮汕人是蘸著醬油吃的。

海南和廣西北海人也不甘示弱，紛紛開創了蘸鹽吃瓜的新吃法。

而江浙、天津等地區的人們，立秋時還有“啃秋”的習俗。每逢這一天，全家人都要圍坐在一起啃西瓜。作為水果的西瓜還總是作為蔬菜在我們的九大菜系——食堂菜系中出現。

西瓜冰粉好吃又美味：

西瓜皮炒肉就讓人有點懷疑人生：

除此之外，西瓜皮還被巧手的中國人做成各種美食：糖醋西瓜皮、爆炒西瓜皮、肉炒西瓜皮、西瓜皮炒雞蛋……

8000萬噸西瓜，被吃到連皮都不剩。

你吃的西瓜都從哪裡來

有吃就有種，中國出產西瓜最多的省份是河南，其次就是山東。但出名的卻是新疆、甘肅蘭州這幾個地方的瓜。

新疆晝夜溫差大，產出的西瓜特別甜。甘肅的西瓜多是長長的、橢圓形的，水分足，西瓜籽少。廣西和海南則承包了我們秋冬季節的西瓜。

整個中華大地處處都有西瓜。除了產地之分，大果小果之分，紅色黃色之分，咱們還培育出了彩虹西瓜。

河南省夏邑縣車站鎮程大莊西村的“彩虹西瓜”

有棱有角的方形西瓜。

心形西瓜，吃個瓜都是愛你的形狀。

拇指西瓜，我一口只能吃一（十）個。

永遠不要低估中國人在吃瓜上的創意。更不要相信，有任何一個西瓜能形狀完整地逃出中國。

中國人愛吃西瓜，是上天注定

為什麽別的國家的人沒那麽愛吃西瓜呢？其實不是不愛吃，而是真吃不起。

外國人的“西瓜自由”可沒那麽容易，畢竟，不是所有地理位置都適合西瓜們茁壯成長。同在亞洲，日本、韓國的西瓜價格就限制了人們“抱著半個西瓜用杓子挖”這件事。

韓國、日本由於可種植面積少，水果蔬菜的產量比較低，導致價格昂貴。在韓國，買一個西瓜需要花費100多元人民幣；而在日本，一片西瓜就能賣到幾十元人民幣。

蒼井空就曾抱怨過日本超市的西瓜太貴。

今年夏天剛到，她就已經期待來中國吃瓜了。

日本人吃西瓜有個奇怪的癖好，喜歡在西瓜上撒鹽！原因就是西瓜過於昂貴，而撒鹽是吃珍貴食物的儀式感，讓人們更能體會到吃瓜的快樂。

同時，日本的西瓜並不甜，撒鹽能讓淡淡的甜味被激發出來，更加好吃。

天時，地利，人和，這才導致幸運的中國人既能種西瓜，又能“肆無忌憚”地吃西瓜。

敲瓜，是吃瓜的“終極奧義”

吃瓜文化源遠流長，敲瓜聽聲隨之成為居家旅行必備技能。

西瓜生熟程度、內部密度不同，聽到的聲音會有差異：生的瓜聲音清脆，甜熟的好瓜是邦邦的實聲，太熟的瓜聲音則比較悶。

多少年來，人們靠著這一經驗來選瓜。道理雖然簡單，可真操作起來，沒那麽簡單。

於是，掌握不了買瓜技巧的買瓜群眾們，最後都祭出了殺手鐧：“老闆，給我來個甜的。”

儘管不能熟練掌握這項技能，但人們對它的認可度卻相當之高。敲瓜，是對瓜的基本尊重。在日本人眼裡，西瓜甚至是“會唱歌的”。

在中國，驗瓜還發展成為了一種職業，並且供不應求。30歲的小韓是職業“驗瓜師”，每天驗40-50噸，靠驗瓜一天能賺近千元。西瓜是好是壞，他聽一下摸一下，2秒就能斷定。

對於好瓜，小韓有套嚴格的標準：熟過頭的不行，剛剛好的也不要，最可口的是成熟度85%的西瓜，這種瓜送到消費者手裡熟度才完美。

在西瓜進入市場之前，驗瓜師日敲千瓜，幫助瓜果公司挑選從瓜民那裡收購來的西瓜。

如果你對正確的敲瓜“姿勢”感到好奇，專業的驗瓜師會這麽表示，“怎麽算清脆，怎麽算沉悶，只能意會，沒法言傳。”

又是一年西瓜季，不知道你已經吃過幾個瓜了。或許中國的夏天，從你開始吃第一口西瓜時，才真正到來。

參考資料：

1. Worldatlas世界地圖網：

https://www.worldatlas.com/articles/top-watermelon-producing-countries-in-the-world.html

2. Global trading platform Tridge數據庫：

https://www.tridge.com/intelligences/watermelon/export

3. 龍鋼. 當年發燒不到39℃ 你別想買西瓜[N]. 解放日報,2017-07-21(015).

4. 2016年各省西瓜產量.中國報告網.2018年04月08日.http://baogao.chinabaogao.com/shipin/328183328183.html