做肉食,有時醬汁的調配就能成為這道菜成敗的關鍵。糖醋汁1:2:3:4:5的黃金配比、紅燒汁、烤肉醬、鹵汁……這些美食君之前都做過。
今天要給大家公布的是甜蜜滋潤的和風叉燒醬汁。叉燒肉有一種神奇的口感,吃到嘴裡除了肉香,還會有種甜蜜滋潤的感覺。
其實做起來也非常簡單,調出1小碗醬汁,一口平底鍋,就可以搞定啦~
肉質柔軟,吃起來特別多汁,除了下飯外,也很適合做和風叉燒面。
和 風 叉 燒 肉
五花肉500g/細砂糖1杓
味淋3杓/生抽3杓/烤肉醬1杓
蜂蜜1杓/番茄醬1杓/ 水100ml
1. 將除細砂糖外的所有調味料倒入碗中混合均勻。
2. 拌勻後,加入細砂糖融化,調成和風醬汁備用。
3. 五花肉洗淨吸乾水分,入熱鍋中小火煎製。
4. 每一面都煎至金黃後,倒入調好的和風醬料煮沸。
5. 蓋鍋蓋轉小火,煮10分鐘即可取出切片即可。
剛做好的蜜汁叉燒肉,味道鹹中帶甜超級讚!這做法比烤箱方便多了,味道好,滑嫩,還好清洗~
肥而不膩,超好吃,就連平時不吃肥肉的攝影小姐姐,也一連吃了好幾塊!
1. 關於煮製技巧 —— 在煮肉時可以用筷子多翻動叉燒肉,這樣煮出來的肉上色更均勻又不容易焦底。