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排骨玉米土豆燜飯

排骨是大部分人家裡常吃的一種食材,尤其是豬排骨,除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原等,還可為幼兒和老人提供鈣質,不管是大人還是孩子都比較愛吃,也深受很多家庭主婦的喜愛。

說到排骨的吃法,可以紅燒、清燉、做菜煮湯都很受歡迎,但是對於我來說,更喜歡的做法就是做排骨燜飯,放點土豆和玉米,飯菜一鍋出,排骨香嫩,土豆軟糯,還帶有玉米的清香味道,好吃又好做,簡單又省事兒,孩子們還特別愛吃。排骨也用不了多少,一斤排骨能燜一鍋飯,又香又好吃,隔三差五就要做一次,每次至少能吃兩碗!

這段時間豬肉連續漲價,很多小夥伴都直言快要吃不起豬肉了。前天去超市,居然看到還有特價23一斤的排骨,很多大爺大媽們都圍在櫃台旁邊排隊買排骨,我也趕緊下手挑了兩大塊,剁成小塊放到冰箱裡,趁活動時買一點,能省不少錢呢,一瞧我就是會過日子的家庭主婦。

既然買了排骨,就動手做一鍋排骨燜飯吧,詳細做法分享,孩子們也開學了,犯愁孩子吃飯的媽媽們可以試這個做法,大部分的娃都很愛吃,我家倆孩子每人都能吃掉兩碗!

【排骨玉米土豆燜飯】

【所用原料】:肋排500g、甜玉米半根、土豆一個、大米約350g、薑片、食用油、鹽、生抽醬油、老抽醬油、蔥薑料酒、開水適量;

【食譜製作過程】:

第一步:準備製作排骨土豆飯的原料,排骨提前剁小點塊,小一點容易熟,而且方便食用,玉米要甜玉米,顏色發黃,好看也好吃,用刀切下玉米粒備用;土豆去皮後切成小丁備用;

第二步:大米淘洗乾淨後瀝去水,放到電飯煲裡備用;

第三步:排骨冷水下鍋,焯去血沫,撈出瀝水;

第四步:炒鍋上火燒熱,放少許食用油,薑片熗鍋,把排骨塊放到鍋裡翻炒,再倒進一大杓生抽醬油,一大杓蔥薑料酒,一小杓老抽醬油,老抽醬油主要是為了上色,一點點就可以了,如果生抽醬油顏色較重,也可以不放老抽醬油;

第五步:翻炒的過程中,排骨塊上色會逐漸加重;

第六步:倒入開水,水量沒過排骨塊,大火燒開,小火燉煮5分鐘以後,再把切好的玉米粒和土豆塊放到鍋裡;

第七步:翻炒均勻後,燉煮2分鐘,加少許鹽調味,因為前面放過醬油,已經有鹹味了,所以這裡的鹽要少放一點;

第八步:把炒鍋裡的排骨玉米土豆連湯帶菜一起倒進電飯煲裡,和鍋裡的大米一起稍微拌一拌,湯水量能蓋住大部分的食材即可;

第九步:啟動電飯煲“精煮飯”功能,剩下的事兒就交給電飯煲了;

第十步:時間到,打開電飯煲,香噴噴的排骨玉米土豆燜飯就做好了,看著這一鍋香噴噴的排骨飯,口水都快流下來了!趕緊盛出來吃吧!

飯菜一鍋出,簡單又營養,媽媽做起來省事,孩子們又喜歡吃,這樣的飯菜隔幾天就要做一次,尤其是孩子開學以後,接孩子前把飯燜上,等接了孩子回到家,馬上就可以開飯,特別的方便。排骨除了搭配土豆和玉米以外,還可以放點胡蘿卜、南瓜、芋頭等食材,也很香的,如果您有興趣,可以嘗試不同的口味哦。

【多媽有話說】:

排骨最好剁成小塊,方便食用,也比較好煮,先冷水下鍋煮去血沫再炒,排骨更加乾淨;

燉煮排骨的時候可以多放點生抽醬油,幫助提鮮增味,如果生抽醬油顏色淺,則適量加一點老抽醬油,幫助上色;

排骨燉煮後可以幫助入味,大約七分熟再放到電飯煲裡,和大米一同燜煮成飯,把燉煮排骨的湯汁也一起放到鍋裡,可以讓排骨飯更香更有味,燜出來的飯才更好吃;

如果對湯量把握不好,可以先把燉煮排骨的湯過濾出來,按照平時正常燜煮米飯的量先放到電飯煲裡,再把過濾出來的排骨玉米土豆放進鍋裡,攪拌均勻即可。

電飯煲燜飯要1小時左右,所以不用擔心排骨不熟,剁成小塊的排骨本身也比較容易熟。

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