成為當地辣條廠主的“公敵”，但她並不後悔

李莉失業3個月了，最近她四處打聽招工消息，這個家庭亟需她工作的收入。

文 / 華商韜略王烜

李莉的家庭在開封尉氏縣很有代表性，兩個孩子，丈夫常年在外打工，老人和孩子由她照料，為了貼補家用，2014年李莉經人介紹進入當地一家辣條加工廠。

河南是辣條主產地，業內有北派祖庭的說法。這種網紅小吃誕生於偶然事件，湖南平江是辣條發軔處，因湖南不盛產小麥，作為糧食大省的河南看到了機遇，於是，辣條在中原形成產業鏈。

李莉工作的地方與其說工廠，不如說是簡陋的作坊。“工作根本沒有技術含量，我是鎮上文化程度比較高的，不是為了老人和孩子，我可以到市裡工作，完全不用受這份累。”高素質並沒有帶給李莉優勢，反而惹來麻煩：別人說她“太講究了”。

“我和老闆談過，進入車間前要消毒，上廁所後必須洗手。老闆讓我少管閑事，不想乾就走，有的是人。”李莉的建議無果，她只好用自己的方式堅守底線：戴口罩和手套來操作。

雖然不知道辣條配方，但李莉也能感覺到裡面有對人不好的東西，“我每天帶著口罩都被熏得辣眼、頭疼，我是絕對不能讓孩子吃這個的。”同事中，最早很多人都把低價買辣條作為福利使用，家中的孩子普遍愛吃，直到某個女工的孩子患了急性腸炎，醫生說和辣條有關。

為什麽工人沒有養成衛生操作習慣？李莉解釋，辣條廠是計件工資製，消毒、洗手費時間，戴手套裝件慢，自己算麻利的，戴著手套一天也比別人少裝二三十件，每個月就少了400多元收入。

李莉失業源於她為記者做內探，她所在的辣條廠規模並不算大只是地方隱蔽，北京來的記者要調查辣條生產狀況，找了好幾個人做工作只有李莉同意配合。“也不是為別的，還是自己良心過不去，這種東西全國各地的孩子都吃，出了問題我也造孽呀。”

由於工廠管理不甚嚴格，李莉帶記者混入了車間，暗訪的記者拍下了辣條製作過程，在媒體上披露後，包括李莉所在的工廠，當地十幾家辣條企業全部停業整頓。儘管失業帶給李莉經濟上暫時的困頓，並且成為當地辣條廠主的“公敵”，但她並不後悔。

她說：“存心有天知”。

辣條作為近年風頭正勁的網紅食品，每年有500億規模的市場份額。伴隨著走紅，辣條的安全問題一直廣受詬病，2015年至2017年全國131家辣條生產廠商上來食藥監局的“黑名單”。食品添加劑不合格是主要原因，其中菌落總數超標佔68 起，甜蜜素超標佔30起。

如此廣闊的市場，消費者主力是未成年人，中小學生對辣條有著一股執念，這種食品為什麽能俘獲孩子的味蕾呢？

廣西醫科大學曾針對區內中小學生做過一項調查，1325名受訪者中食用過辣條的有1103人，佔比83.3%。其中60%的學生知道辣條是什麽做的，並有84.9%的學生認為辣條對健康有害，即使如此，仍然無法阻止孩子對辣條的熱愛，呈現出“認知和行為相分離”的現象，“吃包辣條壓壓驚” 是他們的口頭禪。

今年3.15晚會上，“蝦扯蛋”辣條又遭曝光，鏡頭中孩子對辣條的熱衷溢於言表，吃著爽的快感足以抵消食品安全的威脅。

中小學生鍾愛“蝦扯蛋”，源於孩子們消費能力十分有限，而售價多在每包5毛、1元的辣條正好滿足孩子的錢包。這點錢想買來安全放心的食品，幾乎是不可能的。商家眼裡只有利益，生產成本壓縮再壓縮只會是唯一選擇，造假和犧牲食品安全是必然結果。

辣條之亂，亂在沒有標準，野蠻生長了十幾年，它也是兒童問題食品的縮影。

2018年，國家衛生健康委員會發布關於征求《食品安全國家標準調味面製品》等4項食品安全國家標準（征求意見稿）意見的函，意味著醞釀已久的辣條（調味面製品）國家標準“落地”進入準備階段。

也許，從這次315晚會之後，辣條會裝上一個安全的閥門。

這才是315最大的收獲。

（為保護隱私，文中主人公採用化名）

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圖片均來自網絡

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