闢謠！高血壓患者吃雞蛋不能吃蛋黃？雞蛋這麼吃更健康

很有意思的問題，高血壓患者吃雞蛋又不能吃蛋黃了？蛋黃覺得很冤枉。

以前經常看到有朋友問，高血脂患者吃雞蛋是不是不要吃蛋黃？因為蛋黃的膽固醇含量是相對較高的，這個問題問的還有點關聯，至於高血壓患者為什麼有想到不能吃蛋黃了，真的有點摸不著頭腦了。

雖然有相關研究得出常吃雞蛋可能會對心腦血管健康形成影響的初步結論。但更多的研究數據顯示，包括李藥師的個人建議都是，不管是高血脂該是高血壓患者，都可以吃雞蛋，也可以吃蛋黃。合理適量的吃，雞蛋是對人體非常有益的營養補充。

還是簡單說一下雞蛋和高血壓的關係：說實在話，雞蛋和高血壓沒有什麼直接或間接的關係，如果一定要說出關係，那麼就是雞蛋營養豐富，熱量也不低，如果每天吃很多雞蛋，可能會不利於肥胖型高血壓患者的體重控制，從而影響高血壓患者的血壓控制。其他的，實在也扯不上雞蛋和高血壓的什麼關係了，個人建議還是，高血壓患者可以吃雞蛋，科學合理的吃，每天一個雞蛋，不會影響我們的血壓水準。

雞蛋中富含優質蛋白質，其蛋白質的人體吸收率高達90%以上，當然這大部分都是蛋清的功勞，那麼蛋黃是不是就不夠健康，不能算是健康食品了呢？其實也不是的，雞蛋的蛋黃中富含各種營養，包括各種人體所需的微量元素，如鐵、鈣等，同時也含有多種脂溶性的維生素，如維生素A，維生素D，維生素E等對人體有著重要作用的脂溶性維生素，雞蛋的蛋黃都是很好的營養補充來源，當然蛋黃還含有較高的脂質，但雞蛋中的脂質包含DHA，卵磷脂等有益於人體的脂質類型，因此，即使是高血脂患者，每天吃一個雞蛋，雞蛋中的脂質和膽固醇，也不會對血脂水準形成顯著影響。反而是國內外有很多大樣本的研究數據發現，每天吃一個雞蛋的人群，其心血管疾病的發病率要低於不吃雞蛋的人群。

因此，不論是高血壓患者，還是合併有高血脂的高血壓患者，在合理膳食結構的前提下，每天吃一個雞蛋，對於身體是很好的營養補充，完全沒有必要擔心吃了雞蛋或者吃了蛋黃，會對身體造成不良的健康影響。在多種烹飪方式來說，水煮雞蛋的食用方式最健康，營養流失也最少，對於高血脂問題的朋友，建議盡量少用油煎雞蛋或者炒雞蛋的方式來吃雞蛋，雞蛋是很吸油的，不知不覺中，可能就會攝入了過多的油脂。

最後再回到高血壓患者的飲食調理上來說，高血壓患者的飲食調理，甚至生活調節，是多方面的，而不是僅僅做到不吃雞蛋黃就夠了的，該少吃的少吃，比如高鹽高脂高糖的一些不健康食品，就應該少吃，可以吃的就放心吃，比如雞蛋，每天吃一個，完全不必過分擔心，保持營養均衡，膳食合理，才會有助於高血壓的調理和控制。